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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。www3.tvboxnow.com& l+ H4 A5 u4 n" T
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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6 b& u4 W- ~8 k8 y: M6 Htvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔& Z4 o$ k8 l" i8 f7 c3 W! ^
6 u: E$ ?; n$ J$ g. H# `* F食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。www3.tvboxnow.com d4 o3 h8 C" U6 z7 S/ f* s: Z1 I
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# I3 t; n8 F# r' R5 p7 n8 v
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# I3 S- a! e. g. _3 `7 G3 }: D+ ltvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s; Z! ]8 |6 U
% q( T; X, r7 m$ o; I* B* y: y2 G蟹子或飛魚子……1湯匙
3 l0 I" i& W$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q2 y, e u' D( Etvb now,tvbnow,bttvb牛油……10克
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1 e5 N) z" {- ^' U+ u* c公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個
* t9 d4 _ p9 x3 f9 w" W* p$ C: K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^. f$ A/ w* S2 k7 k
胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. M* Q8 e2 g7 Y% w0 m/ c4 N
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個tvb now,tvbnow,bttvb: y" \3 I# c' [8 O8 p1 K0 c, n
8 v2 Q5 \' L* P" n" Q洗淨的貝殼/瓷碟……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m, ?9 c$ M% K6 ^0 [
- M9 |7 s- T/ P! |, H9 O T做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb* A: D6 g0 |1 H Q) d
" B* t+ c: o1 P; a% B( b' lwww3.tvboxnow.com（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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: j3 q) o- C8 s/ o% _: `$ q# ltvb now,tvbnow,bttvb（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：6 A2 r# U4 H- p5 U! |0 k* h4 W/ c
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g! p5 _3 M2 F5 ]- e$ y; V8 K
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明& d6 i7 O! r' c( q& Y' F
% _' h8 {# W- P4 J文：曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u1 `- ]8 P0 p% r; H
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發表於 2013-12-20 07:30 PM
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