煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
' F/ R4 f8 {: J0 X3 w7 s$ Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o4 e; C7 M3 X6 u
黑木耳www3.tvboxnow.com& `5 p4 x$ D8 t$ [3 q6 q
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 www3.tvboxnow.com2 R( H0 l0 W7 b6 ?/ _3 r; F
* }# Z3 k% d2 D S8 v0 c+ Ctvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。www3.tvboxnow.com7 m q* \" `) C. `; h: n/ u
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材料
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, q" s4 w) _ w! G9 h/ ]8 k Z4 E公仔箱論壇冬菇……數朵（浸發後約80克）
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; E- h& m/ L) V% l- S: [黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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0 F1 f! }+ Q4 m7 M1 ?5 `www3.tvboxnow.com雞肉……220克www3.tvboxnow.com( f3 y! I/ c8 k9 M) F. q9 ?
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薑……少許（切片）, B, a$ B0 Y' L
* x1 L- s9 Z( _4 h; {0 @& w- w1 u& m公仔箱論壇蔥……1條（切段）公仔箱論壇( g, U9 M+ B0 q& V
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筍……120克tvb now,tvbnow,bttvb+ O! q* m" o$ h1 o: B
: W; Q4 [! ` z: o" `: t. p陳皮……1片
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雞上湯……6杯
7 x- s1 A, O+ ], E4 D& t% I公仔箱論壇
! Z, x z* M2 E3 b; A* i5 N生粉……少許
2 w) X, B Z# e. Z8 i; U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" Q- n4 H5 p( g. i
老抽……少許2 u: G; G) V& j- w! b
. \* L& u9 I9 ?! P$ w2 t {胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb7 O9 c, ^* A" w
* v! Y! U+ T, d0 z& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許3 ^$ V- a. h$ D& t3 q4 f+ S
' u! v1 b# s) J' y* s芫荽……適量公仔箱論壇* m9 R5 f6 Q9 w1 V0 G
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做法﹕
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5 E# Z3 u4 K6 k( x7 p公仔箱論壇（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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3 B* R; l( j M; k _, B' owww3.tvboxnow.com（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼% x, |1 M- X3 [- i
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 j% M* U# e, s6 T2 O
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：+ x+ t0 \& s" c( }. M
! ~4 n; z3 o. e4 S* G‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。1 ^, n$ e/ `3 @/ ?* r
% J W0 ^/ [5 D! R0 Z‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。tvb now,tvbnow,bttvb; J& o! J- P2 v h; s" h o
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明, R/ i( m2 v0 f4 O/ X p% l
# [" u5 n8 s3 a- L文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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