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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。www3.tvboxnow.com8 C) N( K4 W k" W6 @4 X
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【莓】
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G9 E' X( I! T# c+ p7 v+ U特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k: W0 M3 O, g: g$ M
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■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb+ h& C- _: W1 o0 K/ D
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：公仔箱論壇" }4 |6 y3 ?/ ]6 x
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脫脂奶……1 1/4杯$ ` E2 o5 v* p
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黃糖……1/2杯
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8 ?8 x3 c$ j1 E; s, w9 o+ {! {tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……2隻
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+ w/ N* I) ?3 h3 p7 Q* Q- {+ l蛋白……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y2 b# {2 n0 I3 M7 e
3 l' Z" l* V& G6 N4 J麵粉……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb% R* @5 m* s" W+ T, G0 s* W, M, b6 T2 ^
6 R' F, e/ \* v, L: ]www3.tvboxnow.com鹽……1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ [4 P# \& b* Q, b* P
3 D) J D5 v' B" a! j香草精……2茶匙
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, h8 x- o4 `! c* E) _! Q& g公仔箱論壇肉桂粉……少許8 B% E0 o, w' j2 r
% s! R# F: e/ s# w/ l2 M' Q, {公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z8 w' }8 g6 ~3 q
& H) J. Q; o; @牛油……少許
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/ ?; I% s5 T+ d4 ?- N# Bwww3.tvboxnow.com糖霜……少許
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3 E/ F2 w5 m8 x5 }公仔箱論壇做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 l9 s5 [& }% K; m
1 _6 Q( O2 n9 D, s（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用公仔箱論壇" i, \$ v7 t6 Y! I# l& L& X
* W; ~# A3 {6 p" J. h. K" X6 ewww3.tvboxnow.com（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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5 P7 b4 q- n0 v ]（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）公仔箱論壇# L& u: E9 m+ j9 y; B
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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" O, O4 B% z/ i# j/ o7 x1 Btvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可www3.tvboxnow.com0 k0 \7 G2 T" U) r+ \
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a6 Z8 B) i3 i: u( t9 ~7 C
. L3 ]4 H3 x. G* G' A. j2 @/ Btvb now,tvbnow,bttvb‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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