煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便公仔箱論壇0 x8 H V! R6 {) ?9 m8 a
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。tvb now,tvbnow,bttvb! X1 Y8 A: R( a
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }4 d8 ?$ N2 w5 O |: K
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■豆苗( @" ^9 k3 y6 B1 V2 v
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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) T! P3 ]( }5 e X8 z' z! v& m$ W特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡tvb now,tvbnow,bttvb/ w8 a( y6 S' Z1 b
) R" ]& N* G; c6 U& v. N■蟹肉扒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb) a1 ?$ J- J- m g" ^( S
' b- g! p' ~( H食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面; O Z. o9 x1 w* O3 h$ O; x( V
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材料（2人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^* U$ C- n: i, } n
. C6 c* X- B6 `# h1 twww3.tvboxnow.com豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升www3.tvboxnow.com/ d7 ?. J$ G8 G- e# ?4 P9 ^ g7 Z
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水……100毫升
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: r/ w7 i. i7 S9 @/ u; c& c3 y6 I公仔箱論壇油……2茶匙
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鹽及糖……少許公仔箱論壇5 o- j; V: U0 \+ G
+ k+ j/ ]3 |: K# Xtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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* T# ^* }' Y' \7 ~, \, Jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許: [8 i" O4 s/ [! L+ T+ g# b0 U
- g: W* U! Q! j& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……2隻
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生粉芡﹕公仔箱論壇7 Q0 }/ }! H3 O9 ~9 q3 B. S
' n4 Q3 c! U1 R1 l& z. f& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……2茶匙
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# A B) m x' r2 W水……3茶匙
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾www3.tvboxnow.com3 {' f/ E( V, z4 f7 o* T3 ] R
( l7 g" a1 N9 ^* \- ~ J$ r（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿6 N% K! X4 b' K* \: C( o2 C- `
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）8 J( z) |2 D5 h
7 l4 ^1 t3 _. m公仔箱論壇熱量……162kcal
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0 H$ j" G' f7 Q/ s& T* R纖維……3.6g
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/ m" Y, T* n0 G. @脂肪……2g
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# g/ y9 D2 p' q公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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. U# A5 h: }7 d$ A4 j6 f! J/ btvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb9 s3 ]( _1 C: |* s) R5 \7 D" }; @
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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