自製釀蟹蓋低脂多纖
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（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M5 k6 I% q t& c9 M
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" t# Q' D! b! ^3 k喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。www3.tvboxnow.com$ b) G7 C; b f( W; M
# w0 v# f2 U! |5 }5 I. L■煎釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b1 Z J7 @) b, w$ V* e
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（陳淑安攝）
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材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z' j5 W( N. J" |+ [+ L
8 ?6 s1 m) G3 A" c蟹……兩隻公仔箱論壇: f# G/ L- w2 H: x
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蛋……半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I: n1 J- J9 D: N' R6 s
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洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb, F% C2 z r, S7 h* i# n9 T0 b3 ?- w
% g2 ?8 s5 V) N* F7 R# I- {公仔箱論壇罐頭蘑菇……100克www3.tvboxnow.com" w' \4 ?! I: D* \9 R0 ]3 N! e7 v
; @$ |( q4 ]; y/ r% H( [植物油……1湯匙
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/ U4 W3 u3 l# G% T$ gtvb now,tvbnow,bttvb調味﹕
4 L9 H3 W2 j6 q9 n- Q. ~# A4 O公仔箱論壇
* D2 l$ ]0 }: u) W# [/ {公仔箱論壇雞粉……1/3茶匙
( a/ Q5 M, i$ ~* M9 ]4 Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 s. J' M% d1 N" [
製作﹕
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. F2 B0 T7 x6 d4 f; Q4 ?1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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G1 p. R; J7 d% O5 o公仔箱論壇2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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4 b C$ v) x/ g* n" R# G3 [tvb now,tvbnow,bttvb3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分* l# f0 H( L' Q, E
8 u* X V+ e1 D6 L! p公仔箱論壇5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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" h* O+ t* u# w6 D. ~" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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, R, I6 i) c! m* K公仔箱論壇■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g
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: F8 L1 O0 H) r& G' p■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。1 |$ U! l5 u% w+ `0 P
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文﹕曾明. b3 L; W+ \/ o0 l7 _: b8 ~8 K: L
8 D& y# E2 a# j# }2 d6 O( f4 Ywww3.tvboxnow.com食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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