粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？3 q1 l6 G, V, C/ B c
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~: _0 w( a( o$ Y2 a, Z( R
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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q- L; k$ X6 r, |3 ?9 m& ?3 v7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:
1 I1 k. K0 I* x3 i% T% l: g- [1 i3 A浸泡：
8 V9 X) e e: S. [% Z9 o, t8 }公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
9 q a. t) |0 \8 H6 Z公仔箱論壇第二招:
5 x; I1 t+ D. L+ b$ f4 V$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
) ]7 N' v* f0 {( E O3 Q/ @6 O大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇; C- @6 i+ G0 N1 U1 E* I
第三招:
4 z( o4 Y! \6 I8 G火候：
2 [9 ~# M: j$ K% o/ `% _3 ~$ [tvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！0 A( x1 x& |0 d; Q" }- v
第四招:
- M0 r+ W# O: m. R" i. J攪拌：
j9 {! f0 h( R# q; y" E原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
6 ~- Q' H5 j9 U/ Q: y公仔箱論壇第五招:
# H4 P1 e8 H1 T# a9 S. d公仔箱論壇點油：tvb now,tvbnow,bttvb4 u/ L% F# k: D4 t# F. B
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。+ G* X# f0 {! K }8 v1 ~
最後一招:
$ A) J# F# D0 w$ i. b! S6 awww3.tvboxnow.com底、料分煮：
' q3 j, b8 X! U9 S0 U大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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