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" @0 x, X6 u+ G; G8 B) F: a: [tvb now,tvbnow,bttvb材料www3.tvboxnow.com3 |9 W- [ h2 N
五花腩︰ 6両
& }" g) _$ k) ~* X% }+ S5 o梅菜︰ 3両tvb now,tvbnow,bttvb. T0 K- q& W% |; B- B, G6 N
蒜茸︰ 2茶匙公仔箱論壇7 ~& w. u0 T/ f1 |+ u: D& |
洋葱粒︰ 1茶匙
6 W8 f, E: z' o( s0 t8 ?: ]- o$ _青葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @" j; m1 r$ O. e s
6 Q: x. E* | Z4 L' \tvb now,tvbnow,bttvb調味料
* L% ]( O% E. u1 W$ ](炒梅菜用)公仔箱論壇+ _# G M J: s" k! u
糖︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 f5 o( |7 I' V# a4 c
生抽︰少許
* R! k/ f- ^! ?4 Z: f! r/ o% h老抽︰ 2茶匙
0 h+ Q* @" n" ~7 p1 q7 Ltvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許* s- s$ \4 Q% I* o2 I8 ]. c
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(炸五花腩用)
3 ~% e" X3 R; s( Y( y& {公仔箱論壇油︰適量
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h! U( ?. }6 e+ M8 s2 l$ jwww3.tvboxnow.com(醃五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb' b+ ]8 W% _+ O4 a# Y
南乳︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. C. I( y4 l/ W# r; [2 A* Q9 a
糖︰半湯匙
& f( y7 Z$ ]- u% ^0 o, _1 a/ q" ^公仔箱論壇鹽︰ 1/3湯匙+ R9 P: z) W& |7 I! N) z
生抽︰ 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 E7 f) N/ P/ }( w& V4 A
老抽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- ^' v) G9 x0 u) a# e8 A; w* s0 a
花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb8 \: t: z+ ^) [, Q5 @5 ^2 _: h
9 G/ Y3 l( P" B2 A) k8 lwww3.tvboxnow.com做法
2 k @1 w" i5 m( j/ K3 A+ n7 e3 j- y1 E* O1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
. L$ Z( [ y9 ?) gtvb now,tvbnow,bttvb2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
- N* v) M/ c8 f# O8 f+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb' `4 x+ `, f, o3 C& \
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。公仔箱論壇/ ~" l# Q& p: J3 i2 g
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貼士
; W5 G* g. S6 g0 Z) Q$ z: f! J1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
6 |& _4 ?$ Z; R% e- R, M2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 * ~. S& f4 g9 `! i! F
3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 p2 [2 P0 C/ n" L, j( i( K
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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+ w1 w. u0 Y( X6 x公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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