最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^) A5 P5 N3 V k, L3 P
4 }/ \8 u; D. }9 a B' t公仔箱論壇公仔箱論壇) W; F+ f- Q6 h6 {; }
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材料（4人份）： " f5 h) g7 } Q' l. H
洋蔥 1個
$ |# c. n' b1 _! K) B; o9 ~甘荀 1條
4 s- S l! }2 i) ^- x8 k. q蒜蓉 1茶匙
8 A) w g+ c' W6 h公仔箱論壇免治牛肉 200g
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9 C1 p) c$ s+ D# f) D8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層麵皮 8﹣10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y: P$ ?5 M$ `- a# y' H6 L8 J4 k" F
紅酒 50ml (可以不加) + L5 s$ x1 f f8 J' R. P
切粒罐裝蕃茄 1罐
5 w( ~4 B0 }) @+ ^0 s! U乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, D& l5 T; ]9 n G, z
香葉 1片
x, m6 B; L" [$ X公仔箱論壇牛湯粒 1粒 $ m* O- d6 A- |( \3 U# C
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
7 v7 k% R/ l, W* s! I! ?www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% `7 J8 y6 {* V2 x
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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8 j- ~3 Z8 n) d: k7 \! gwww3.tvboxnow.comParsley 少量（伴碟用）
6 n/ r& V* v; |, B: Y& R牛油 1湯匙
7 n5 i5 a0 p$ i3 {! S6 Jwww3.tvboxnow.com糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）www3.tvboxnow.com' a8 K8 R$ u: f6 T. G* D9 Z5 J
* X( |* d E: t* `1 u0 owww3.tvboxnow.com麵粉 1湯匙
. u0 e4 t4 K1 M( D, J公仔箱論壇牛奶 100ml www3.tvboxnow.com9 b* [5 d: ~# V( v7 w
牛油 1湯匙 www3.tvboxnow.com; \& a9 I( T! A) x3 V& ^1 b; z7 H
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)www3.tvboxnow.com$ Z3 L- K# i% q! Z
+ f6 S( X8 p, _$ q: n9 ^4 C7 Stvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {$ A, T, f3 c
5 N" r3 ]/ p8 ]# T, h1 r0 `3 M$ ?: A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P& e& U% i1 g1 r! b/ `
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製法：
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. q8 |% w/ ^3 m8 Q" c1 }! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
3 Y# D: W7 l$ ~5 y3 z( m* K3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 www3.tvboxnow.com; W5 A5 [& Z J2 S3 I ~$ Y1 F/ N
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
2 Q8 v* E/ h6 \3 S6） 預熱焗爐200度
- p" D6 w, c* ]' H f3 l0 k7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）* v5 E# Z' g2 s4 m7 C" n
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
5 e/ z; c5 Y9 {* stvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
& O5 D+ @7 K4 B# g* y' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 x4 d6 l! q, M/ x; u
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; u1 E: ]& ]; u' L公仔箱論壇
4 I6 R% @* Z1 B- Ntvb now,tvbnow,bttvb9） 最後以
8 ~) {6 |) s% A2 yParsley伴碟便成
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壓力煲製法：
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; U! l9 M" |, c ?( Fwww3.tvboxnow.com1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 公仔箱論壇& P/ o) q5 U& A7 r2 ?. k
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
. r. E' U2 t% c0 F1 ^3 }% z2) 從步驟(6)開始一樣 tvb now,tvbnow,bttvb. |# Y- M( O, y. e* s
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小貼士：& X \+ |0 K# Q* m# K1 J# `
* ^5 }$ w: _1 Stvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
5 l7 D) f0 y& d* q! E公仔箱論壇2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 ) Z: y7 O. F) Q
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 公仔箱論壇! c+ c8 _& l3 M' M
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# {- d7 [& x$ a( ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S, ?) I' `! \7 A3 g* w4 s
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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