其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi
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蛋黃 2隻 www3.tvboxnow.com0 H! ~% [" V& T' W, g! k5 L
糖 40g
; }$ j0 b2 Y$ w8 t. p公仔箱論壇鮮奶 125g
$ D+ i2 [% ~1 I, _: U/ y淡忌廉 125g tvb now,tvbnow,bttvb5 b4 p0 b5 T8 L$ ~
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1. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起)
/ Z/ @# o! k# b/ v2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟) [% N" C1 c; O# Q, Z; K5 p3 ^5 i$ P
3. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑
# B1 t% d! |' j. s6 j, `! N3 D4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上' C: i/ ]- R& h- c7 x- |# y: n: m
5. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)
; Q8 G6 c9 T% d8 i/ p公仔箱論壇6. 取出放涼後放入雪櫃雪凍6 v* S5 N6 h1 z) n
7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可 |
發表於 2012-7-4 11:05 AM
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