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D( Z' q0 P: ?公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇6 v0 E. I: g% k3 s* l% C7 i
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唯有辛苦啲自家製作！! y- |+ T" V- Q* |! L) D4 Z
6 G u, h$ B+ Q, s- s( n公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。www3.tvboxnow.com/ O ?7 Q' p0 P
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材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 1 W' I" c: ?; v4 c: \0 D5 l5 z
2 p+ T" O5 k4 `# ~. Y; U, e2 Nwww3.tvboxnow.com B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克公仔箱論壇! k3 P. h9 \- Y6 a" ^+ G/ T% S
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克# D' @: N1 c( H* S9 f3 }
: s4 m2 m- o: b% [ c; ^ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡
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" X* U, d9 Y& }tvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇5 }# ?1 ?9 u. I# _ o- y' ?
/ t# c; }6 @& T B" h+ w/ Y 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。- u8 w3 [5 r5 C: N. m
8 k, i2 {3 y- Y A( ^$ _) U& Q0 mwww3.tvboxnow.com 焗盆尺吋：14” X 10”
) q8 x) G+ e& `: U) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k2 D3 N5 z/ b$ S, w8 N% j
做 法：www3.tvboxnow.com9 t( l1 R3 Y2 q0 z
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7 f, j% z9 L- U* u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _9 N Y% n0 \! ~" A
1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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+ q) F0 P% a; d$ z3 a/ Z 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。- x1 ~1 Y. e$ ~( U7 C2 I) p6 {
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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) B1 S: T+ o: b4 _: @6 I 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb# M$ N; V- U. k0 O- {0 `* g
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。www3.tvboxnow.com/ b& r$ [" j5 B& U. v* o
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韋太小貼士：
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; v9 r) J9 a' j- r7 e7 N! r& k, Q7 I: {) Ktvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb4 G% |7 \* H. p: A2 h' V, ~, d
3 i) ]# \2 ]! y% d" W6 x A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 $ }/ K* a( B5 l0 I
1 e7 o9 p( ?: m3 Y0 e B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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1 l$ v7 M3 H4 ]0 m, ^4 k C) 菜油 30 克
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- z7 x& G4 ^* O& t9 G9 r! _ D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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