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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
& G* D; R( V5 ?) Z' |8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。tvb now,tvbnow,bttvb, D0 P$ ?4 p [( O0 p1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n7 Q; m1 w$ P4 p1 Q0 y9 n9 [
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) ]& t. T; N* T+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
6 ]" H. o8 Z2 o# o3 x她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
" N+ U3 z2 j5 @7 {公仔箱論壇滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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1 a. R- Q6 u+ Stvb now,tvbnow,bttvb
# d+ P$ M+ ^7 F: V+ K% p+ I- e材料：www3.tvboxnow.com( w- e0 b' z4 c; m5 c& N
0 o; @! @) b B$ w. ?www3.tvboxnow.com牛腱" M3 H& }. O+ P! j( _# h
2條
- i' z2 T0 e' q' ^: b2 S% @鵝翼
C. q$ W9 q; `$ w1 Vwww3.tvboxnow.com 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
! f& {+ K6 V) |8 A7 a( D, f! a8 Swww3.tvboxnow.com鴨舌公仔箱論壇& y$ H' e e$ F5 h/ ?5 s# Z1 d6 j
50gwww3.tvboxnow.com/ n# I; s/ q# Z) v& r9 A1 A0 p
雞蛋 1隻
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9 c% @, Z4 G* J調味：公仔箱論壇' y* P4 v6 M' `- g5 c
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蔥段 2條
5 o2 o0 G* }5 [* }% D) Owww3.tvboxnow.com滷水包 1包
" W( [& V! |& Z" H! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1樽 （約500ml), s" H5 q& w# b9 r' } O1 O' C
水 500ml6 D- R Q) x- W7 K3 ]
冰糖 3湯匙: |5 W L# y3 ^
雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W. `' [0 o* t9 }1 S+ s0 |& k5 k
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+ E! K1 f1 ?/ r0 _& y& N a; I製法：www3.tvboxnow.com1 o0 y# S4 P- l6 w0 R O
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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% Q$ a- ]. a8 Q$ \0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( F8 Z' I" a' E: p B0 @
, X5 L: x4 _( I% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用公仔箱論壇% i5 ~+ a* M- V" F0 g+ N, f9 g
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' M8 C8 p4 Z7 x0 Z) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, J' b/ k2 i2 O7 x5 m' o" q
2 a, V3 U9 x. T) m" S% R/ C3 Itvb now,tvbnow,bttvb3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛公仔箱論壇) b$ B0 P4 u' J9 ?( o) i4 @# f |
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9 X4 U$ T$ L( _0 \3 N0 v1 i- a! b. [# a
" P- w) _) H2 {1 N$ r) O4 \4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y/ h0 R k$ n# D; W, s
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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, ?2 l7 h- t, j; `3 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l0 a. U0 R4 G/ ?2 ~
6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃tvb now,tvbnow,bttvb8 w" |" i& p1 d9 x5 \0 t/ ?, }
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+ l0 j$ }' I* |# G9 ~; Atvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
+ `8 u. D) ]% N# B( s) F& G公仔箱論壇1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
, r, _1 L" y) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味公仔箱論壇' c0 B5 f; `- O# ~
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好7 x4 y% T; U0 I* M$ X
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）' } r8 O9 ]/ i
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1 p' {) L9 C0 O2 p* vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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6 Y' F4 O B: `% u3 P3 e+ V! Z0 p滷水汁撈麵超好吃!
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: k' k) k% B, i& Z9 Vtvb now,tvbnow,bttvb% ^3 t$ c6 b: v: Z" {
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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