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& Z2 |# Q. _0 O2 c* z& z公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。: `; g" m5 O; e/ G9 l* o, `
/ z$ T2 o m! m; N8 f) L/ ], sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ U4 v* a5 M- g6 d; @0 L8 Z' ^2 {
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：
1 _; k3 I! \2 D* b9 U牛面脥3 E4 J8 n* B4 N2 m* P3 u1 b! F5 H
1塊(約1kg)
9 `; T$ o# O0 {' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% ?' f* _7 n3 \. E1 P4 x0 E
洋蔥 1 個
* _+ t5 R2 R8 K1 w3 p% a0 M公仔箱論壇甘荀 1條! S0 H' z. Y" S. Y' ^5 C' A
啡蘑菇 12粒
$ N! b5 L8 L$ j! q) Xwww3.tvboxnow.com百厘香 3條
9 S: w% o7 J3 h& i0 R' A1 U3 Q, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香
$ X9 s* I0 ^4 |2 H2 Z6 U" G7 w* ywww3.tvboxnow.com 3條
) f) \/ o6 W8 `9 O, Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m* I. f) j2 m7 ` c& H. L
紅酒 600ml
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2 \) b6 w+ o9 z4 Z) |7 s+ o1 K0 b白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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1 Z- p3 i# p7 K$ |2 L調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D% j5 \% j; ]0 `3 K. z; j
$ w( t( M K" y. i牛油 1湯匙& I$ y- P. p/ @/ d
香葉 2片
+ a" Z, I! J; }( ]9 Ktvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ], x. J4 V' b2 i$ f( I
牛湯粒
# B- j! [2 B x6 E: e1粒 (或150ml牛清湯)
# u" d; z% U/ {0 X3 E. N: S1 Gtvb now,tvbnow,bttvb水 150ml
( R# C% V _; K; ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許公仔箱論壇# s2 P; Q# f( m1 l: V" `0 U
tvb now,tvbnow,bttvb3 a( w3 _$ R8 C& E8 r) C1 ~
製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用+ `1 Z) b& n2 ^% k3 G- q+ b1 V$ t4 K
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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. u2 W- |- d7 v& b6 F3 u: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
3 c n8 x' G/ j# H: y# ?www3.tvboxnow.com香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
1 l" E% j7 @# {$ c公仔箱論壇 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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2 v5 t0 I# p; u0 I公仔箱論壇
! j+ E# `3 \! Y& s" x# m" O7 V公仔箱論壇4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘www3.tvboxnow.com3 {/ r; |/ m1 p; e) s( w
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇; F2 e+ G" U( A* U" D! H* r
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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# F( n! ?& p- y* B% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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' h; s( u4 D0 e& s公仔箱論壇8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
* t2 L7 W7 O* [' p- o- ~' v! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
/ ~# C/ u! I# h: X# j b公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
2 t" T" P4 Z' M$ W5 [- _公仔箱論壇轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)www3.tvboxnow.com* e( G% P- ?* i; f7 d
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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9 o$ p. a+ b/ g% m5 atvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 e. d0 [5 a0 |8 _+ {; M- z
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味www3.tvboxnow.com" s5 d6 z8 I9 I6 d, R* O
3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F- O# g2 I( Q% `+ [5 G+ _% C
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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