很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）www3.tvboxnow.com7 a9 A$ K9 p' ]3 P% l& k
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! k4 X$ f/ `0 j) {+ xwww3.tvboxnow.com太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！$ w0 a3 n) T: H
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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材料（二人前）：
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雜錦蘑菇 200g公仔箱論壇1 U4 q) V( T, ?4 h, y$ P/ S2 c
洋蔥 半隻
" ^6 D+ R& u8 J- t2 @+ stvb now,tvbnow,bttvb雞湯 800ml
$ C l$ E, H+ ]1 L2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (whipping cream) 100ml
" u! r4 D b, f6 { _: M牛油 2湯匙
7 e$ k7 s$ B9 \0 |* G/ K j: ~1 k$ ?tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 4湯匙公仔箱論壇" M7 e3 F( z# w: A* w
松露油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m2 l' ]3 b; a H/ m
松露醬 1茶匙
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
5 z2 e0 ^/ S; w5 U' q9 otvb now,tvbnow,bttvb3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
0 \# B& K( f* Z; i [4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" T* x, Q3 H0 @1 G* D
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘* q' f$ b; g' k9 K
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘公仔箱論壇" `( \' H# a; {3 }7 l
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' |; u+ j+ P; S5 o N0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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- v- i+ i( ^' L: h公仔箱論壇公仔箱論壇; r: X% ^+ x) I2 Y- [
8 i, v# T/ R6 L( mtvb now,tvbnow,bttvb8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
: ~0 I5 ]1 Z+ }tvb now,tvbnow,bttvb9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬公仔箱論壇7 Y( i2 P- ?- l& a
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小貼士：
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1 l' e0 {$ z& z( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可* d1 l# s7 A- u
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 Y/ F" T* }) y! m; F0 l9 x+ V
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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