本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 www3.tvboxnow.com% y2 a1 r0 T; A, t4 n+ c
" q( b1 l U# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉子燒
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, F$ n8 o$ R( x6 @甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。tvb now,tvbnow,bttvb( a7 A5 P; j, I
. G3 `5 m& ?" t" g$ v4 _3 _ z我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! tvb now,tvbnow,bttvb T9 F6 [5 _! T5 i! }
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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D8 h a% g( [3 _$ V5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆公仔箱論壇0 X7 V, g; [2 T/ q h+ k
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! y. N& m- {+ F" O: H 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料： www3.tvboxnow.com) v: ^) u2 Y' ]% n' c
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* H! m; T5 ?) G# n# M6 K) D6 z雞蛋 3隻 6 j3 S: N# ?( @/ w" A6 a0 o. f6 q# a
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2 C/ D n9 T1 G& T+ P# e5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙 www3.tvboxnow.com& ^0 H. e( M8 a8 s2 k1 L! V7 Y& B
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! k2 p7 a4 M3 wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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2 k( Q7 u, n3 n* A: w! J) dwww3.tvboxnow.com鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙
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工具： 公仔箱論壇' o/ k. N/ r) x r5 x
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甜蛋專用平底鍋 tvb now,tvbnow,bttvb g7 N S, C! e
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筷子
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# v2 J& Q% K- t3 ?3 w# Lwww3.tvboxnow.com壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布$ u& s2 ]% ^% B6 n
麵粉切刀（10蚊店有售）www3.tvboxnow.com% K8 a/ a% P' p4 E; e
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- {3 j5 p" I: i. j* Z5 v公仔箱論壇製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻www3.tvboxnow.com/ e6 Y8 B4 c5 _8 w9 r
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
) Q, M2 ~1 [: f* }4 r7 a4 R- |. B公仔箱論壇 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
& |4 y9 v5 }/ H) cwww3.tvboxnow.com 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
; F% u( _. x* k6 K* S3 Ewww3.tvboxnow.com 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
- K, T) z b6 L: v/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y- {% Y7 S0 Y% y$ c% T
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 }" d3 A! q/ H
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
' {' z) z4 [" D. B( p5 m( }6 f7 w 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
' R, y9 S6 F6 W7 A) H+ v m公仔箱論壇 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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5 O0 Y* ?6 C, j# I9 _& mtvb now,tvbnow,bttvb 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N( T* d4 Z, M* ^7 d) Q# \
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& r9 O( m: E! A4 M/ o) W4 N今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |3 A3 y3 u; i& Q& q. `
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
5 z0 E4 q- g9 u+ F5 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y k! h( o* r, {# w
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]" i8 h1 ^9 }" u0 t; hwww3.tvboxnow.com除了做玉子燒，用來炒蛋都得!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~# ~4 t+ u3 ? v( ?; q% V
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）tvb now,tvbnow,bttvb. h& U2 e; k4 w/ O
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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/ Q; Y) X$ `6 _. ltvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：
. v3 D# F" l0 b2 T0 _/ E1 |www3.tvboxnow.com雞脾肉切粒 500g
7 C2 b6 a2 m) ~$ U洋蔥切條 半個
' [1 F7 w" H+ G2 y: [# p$ b8 _雞蛋 2個! G. ?9 H) d1 N3 ^8 ]7 i8 S
水 160mltvb now,tvbnow,bttvb6 J$ o3 P( G$ j' M
親子丼醬 2包
1 b+ L ]! `4 L2 P; zwww3.tvboxnow.com蔥花或洋芹 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x; V+ S+ ?, B' M+ Q. J* i$ W
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb J7 C( `" G$ j" r2 T7 Q
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘( W" M& }: `, @; b1 {: X% @
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
2 u8 N r: Q- @公仔箱論壇3）大碗盛飯備用
6 p8 P8 Q7 k8 _" m+ J8 kwww3.tvboxnow.com4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包/ x% }- a* Y* Y9 C
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, N3 j. C; v, W: M2 I) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式蛋包飯
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!/ b/ j9 F; [" h
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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7 V2 o( m& e8 j% ~: X3 k. w Nwww3.tvboxnow.com材料（二人份）：
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雞蛋 3隻 www3.tvboxnow.com5 y$ ?7 t( F, l2 G2 b4 c# M9 o$ n
雞肉(切粒) 150g www3.tvboxnow.com0 z8 Q2 ?' h4 `" i- @2 f3 ?7 M
洋蔥(切粒) 1隻
! C6 E" `/ W5 \7 N* |6 R; F2 {2 w. X5 [www3.tvboxnow.com雜菜粒 150g
5 ~: Q, t; D6 E8 n白飯(隔夜最好) 2碗
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調味：www3.tvboxnow.com% U5 o6 N/ @: w. f/ p1 Z. ~$ |) ]
* b' F+ b1 D$ e( J) D茄汁 4湯匙
4 b, M: N3 H* V- F! F& Fwww3.tvboxnow.com雞粉 1.5茶匙
; Y$ ~! \' q/ @7 d& ? e( S酒 1茶匙
& X$ R1 x; t6 l, q公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
7 i# T2 @/ \' s5 i$ @( g7 O k' C橄欖油 1茶匙
) d: h' ]5 V6 q! ^6 n2 w# N8 gwww3.tvboxnow.com牛奶 1茶匙 公仔箱論壇' i0 z" m3 h8 b
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製法：
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) g3 @1 |: c S8 g$ xtvb now,tvbnow,bttvb1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
- W. h% s% z$ H7 I% y) V+ V4 E2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
! H$ e$ p& D5 j2 I" y4 d, m3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 - n1 Z, G* ~+ |. @- w: m
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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小貼士：
& k$ N* _" C3 I* a$ ytvb now,tvbnow,bttvb
5 K1 S; H2 D7 w+ G3 b1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行
) W" ^: H0 _! u$ v1 V+ [3 U溫泉蛋
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% p2 ~, l) M) Q4 _tvb now,tvbnow,bttvb[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗
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* R; {# o2 Y5 O! P0 d* D% k Rtvb now,tvbnow,bttvb | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
' u2 `* K# \3 l# A: _# ]0 T! ^. d公仔箱論壇 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。8 |2 p0 |4 _" P0 K* k
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菜甫炒蛋
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0 E6 p# e9 u' g3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v2 {; L7 _5 w. C1 R/ i! z, |
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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8 J8 R8 |# ~3 U0 U, C$ n C材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _' U, E$ w {" J' `
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1 i, R( _* c) p/ e& s公仔箱論壇製法：
! `. Q" p* j3 I) S1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
5 P5 {3 m( V. l4 ~; z* q3 y' g( Otvb now,tvbnow,bttvb2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
: X7 ?; r" T1 y ~www3.tvboxnow.com3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w& w. ^& |7 w( ] ?! D: Y
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！公仔箱論壇/ f5 T- A2 G% W
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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