說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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/ t+ \; H$ ]& {+ g) W0 a6 |5 Awww3.tvboxnow.com材料（二人份)： D! d& [' G0 X g" d( \4 F
牛肋條8 d t: Y e! L- E" s0 t6 h
500g公仔箱論壇5 C5 X% u1 |/ B- o
0 l+ O6 H+ T0 C4 y, ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb0 j, A6 `! _% d8 C- f/ `
甘荀 3條
7 `) ^6 i. A8 C8 X9 xtvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb( u* j" j6 k0 W9 N
百厘香 3條
4 A6 U& \+ O% Z, M: v) W, r: Rwww3.tvboxnow.com迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. P, ?! B5 k9 Z% f- T+ i& [. ^
3條www3.tvboxnow.com, I/ u. I+ h. X# R* k- P
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紅酒 200ml公仔箱論壇: E6 I* d9 O: G
蒜蓉 1茶匙
& i, H/ p. z5 y; n" X' I. ^tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com9 h. H$ M* g8 U9 r5 r4 N# U$ J4 k
tvb now,tvbnow,bttvb2 L4 A+ _) k; E; X
調味：
) t: d8 ~+ N% _7 ]2 l" h4 Htvb now,tvbnow,bttvb
?/ @+ ]4 P H* p! \tvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙5 h4 t. z$ I! |2 F) F7 a
香葉 2片公仔箱論壇! F* I' j/ y4 H
蕃膏 1湯匙
7 ]# ~' G6 |& E* W" C9 {公仔箱論壇牛湯粒 % {% T% X! o' O- M/ P, E# r4 v
1粒 (或100ml牛清湯)
9 [1 `+ V& W3 xtvb now,tvbnow,bttvb水 100ml
) d. P( s0 `- w* f$ R# |2 p0 }tvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許6 J- S: _% T, e. l
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- s6 N( l w* V' k公仔箱論壇製法：公仔箱論壇: T: u& @7 I5 u7 \
3 t" x5 j0 V C9 j, N' H! V' itvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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+ E* H6 n+ {' f. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K& B4 L( Y, [6 u' J) q
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P& s5 v7 H$ h" G/ J6 A$ Q# f
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
8 g4 W0 O ?. a3 G2 d9 Nwww3.tvboxnow.com4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘3 p; ~( V) @8 y$ K x4 L- a2 E6 _2 P
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘1 @! N H) G( P1 u5 n
; t& S7 z, v4 @: F, F/ E4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成) @! o' E' T6 G( k
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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, q4 a1 C2 e# P7 }9 j) P/ A; E( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
2 c+ G1 [6 c) p* i1）步驟(1)同上
$ N- N2 p/ u+ m& u. t2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
! U* }% X, P+ ~4 D% @4 U2 |) a y; Gwww3.tvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
1 s( I U" E, p& `公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb1 `; ]1 e8 J J
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成* Y+ a: P N- L( O2 l
E1 {: B( k% q小貼士：
; {2 s: i; g" |1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘" E' d+ s) s. `
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇; M1 w+ e* d! T. [$ q1 F0 x
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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