海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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7 S- ^; v1 Y; x" a! H& P4 Uwww3.tvboxnow.com材料 （二人份）：' X3 \0 {( s- e' R {
1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n6 M# b# i, ]
2）洋蔥 1/4個www3.tvboxnow.com7 y' S/ m7 v7 k1 j
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb' i% K. z# c, Y) a
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
. H; u0 a0 S/ l" q4 k+ X U5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇9 B4 P' A. i& w% D/ G2 B' o
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙3 x& y, f+ v8 T8 H; m; |# ^% n2 H; [
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb ]: J. y: z7 H" n9 d
8）白酒 2.5 湯匙$ U7 M/ M1 F# t) q1 G; g
9）牛油 1.5 湯匙
. Q0 [( C8 W* T公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H- Z0 e- O1 S; @7 @# Q, M+ I
11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb6 @/ U0 ^- k1 y# K5 d& X' X# u5 O/ K$ ~
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0 |" P/ S- _: p5 L( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹濃湯 |
製法：. \, `% `4 c- p$ @# }5 O) k, t
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
' S( ]7 j2 R- H6 a( o; \+ _: Ntvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
/ q8 t/ Z# x' l0 Y% cwww3.tvboxnow.com3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
! g, `* _2 Z9 E+ ]. b0 xtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 x& z I$ f/ p4 B( X% `& V
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇+ k6 A, _4 n0 f6 V* q. ~
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb6 t: n6 k0 }0 S
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
$ t9 i) R" {' t. \) m5 P8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘www3.tvboxnow.com: Y9 v6 R$ \) |# t
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
: O. S; y3 J; x* u) pwww3.tvboxnow.com10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb' V# S6 r3 m8 J( S4 _5 T B3 x
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小貼士：
+ q6 h" J0 \8 t# w) @( ~/ r- ^0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
% p/ B! F# S' d, Twww3.tvboxnow.com2）雞蟹濃湯要保持是熱的
- n( D i. x5 v0 E1 c; s5 ywww3.tvboxnow.com3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好www3.tvboxnow.com- k2 y8 C0 t$ Q# C" F
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$ F) N! X6 F5 J; L: g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v/ W+ Y v' {: _: B; u8 \
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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