' \$ f6 H' a! a' K g8 }( M/ R自從冰皮月餅誕生在世上，除了中秋節翌日，肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看，試了幾個食譜，跟著自己的味蕾添添減減，似實驗多過烹飪，別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號，可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手，至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗
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冰皮材料：(份量：約16 個迷你月餅 @ 直徑5 cm) v5 l' j2 {" J, S2 g$ D6 |
糯米粉： 50 g粘米粉： 50 g麵粉： 15 g澄麵： 10 g砂糖： 50 g (肥丁用了桂花糖，所以冰皮變成了淡黃色)牛奶： 150 ml椰汁： 100 ml生油： 4 湯匙煉奶： 3 湯匙糕粉： 10 g (做模時防黏手用)
1 z) B& G& k# t5 W* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \4 \% {: ~: v1 ^" i/ n' U% v
開邊綠豆： 150 g桂花： 20 g (沖熱水焗)熱水： 500 ml砂糖： 70 g生油： 50 ml (也可以改為25ml 生油，25g 牛油)澄麵： 10 g (用1 大匙清水開溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u6 O* s7 u, u( g3 ?. Q" ^6 k7 b% U
★★ 如想做多幾款其他口味，可用清水代替桂花茶，將完成的綠豆蓉分成幾份，可加綠茶粉/朱古力粉等★ 肥丁已盡量將油份減到最少，以上份量的成品已比較乾，如果再減便不成蓉了﹗
# `! r" V8 Q# }6 J公仔箱論壇前一天預備：www3.tvboxnow.com/ W& d% m. Z/ L
綠豆蓉製作：公仔箱論壇. x5 i, G$ U# v% }
: G. e: \5 I7 \4 O ~7 T/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 開邊綠豆洗淨，用清水浸最少 2 小時，肥丁今次浸過夜﹗公仔箱論壇6 ]: R8 R- N$ d/ [) r' d
2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘，加蓋焗至出味，用隔篩隔去桂花
5 K" h: |- ]* m! r/ z: q: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 開邊綠豆瀝乾水，加入桂花茶放入鍋中，先開蓋中火煮 10 分鐘，蓋上蓋子再煮 10 分鐘，熄火後繼續用蓋蓋著，放涼
- r0 R1 c) p, b, D( Q B# z4. 用布袋/魚湯袋隔去水份，用叉壓爛，肥丁偷懶，用攪拌機攪爛公仔箱論壇5 z6 ]) R0 Z2 u, n' m; B
5. 開鑊放入油、綠豆蓉及糖，用最細火炒至乾身，糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份，只要慢慢炒修乾水份，綠豆便會像花生醬般軟身，盛起放涼，放入雪櫃備用www3.tvboxnow.com6 _7 K, r# F. x
★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做公仔箱論壇 h& A: x5 `/ s- `7 `$ Y- x
冰皮製作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H; U/ k8 n" E( k8 y
" r( S4 L! r3 w8 b8 \) Swww3.tvboxnow.com6. 所有乾粉和糖放入大碗內，遂少加入牛奶攪拌 a; ^* k4 n" c4 ?: g V8 O
7. 全部牛奶加入後，加入煉奶及生油，繼續攪拌均勻公仔箱論壇; ^. G+ q. }6 ?: u) b$ c# s
8. 所有材料混合成漿後，用隔篩過漿一至兩次，確保沒有凝固的硬塊www3.tvboxnow.com+ i- U2 H. Z/ w9 z& Q A5 w
9. 倒入糕盤，走泡泡，隔水大火蒸 30 – 40 分鐘，插入竹籤測試，如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ N! c- E2 i7 I
10. 放涼後，用保鮮紙包著，放入雪櫃下層冷藏一晚
) [+ `! [3 S" I# I$ ^8 Y公仔箱論壇製作當日：
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1 s: W7 O- Q4 }: \6 f1 P8 o' `4 p0 mwww3.tvboxnow.com11. 將綠豆蓉分為 16 份，塑圓
% T: c; r. u9 b1 h" _4 k) awww3.tvboxnow.com12. 從雪櫃取出冰皮，在工作台上撒糕粉，雙手也可沾些糕粉以防黏手，搓至有光滑有彈性2 \+ y2 n# e3 {% C& A. K
13. 在工作台上撒上糕粉，將冰皮麵團一分為二，塑成長條形，每條切 8 份tvb now,tvbnow,bttvb# q3 o5 z+ a0 W* b
; Y( ]4 o: r9 g3 i) _/ X5 N2 M KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 將冰皮麵團滾圓，用麵棍展薄，放在掌心，包裏綠豆蓉4 Q$ S! O3 w( m, R/ o
15. 收口對著餅模，漂亮的一面向外，將餅模平放在工作台上加一點力向下壓，推出，撒一點糕粉，冷藏﹗ |
發表於 2012-7-22 12:18 PM
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