一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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& Q3 C# p: A$ R* b) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。www3.tvboxnow.com% h* R3 U+ s. Q2 k; x, k& [. H
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6 w4 g6 j9 G1 A4 T% U公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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8 S, b0 F p$ e& x1 f& d材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F% S, m6 a! I0 N/ k3 n, Z
花蛤一斤8 _% U) ?! ^# X0 }0 o7 e
Rosemary及百里香少量
* S0 G, R: x7 {; l3 z$ g, C0 h4 hwww3.tvboxnow.com洋蔥半隻
3 c& N4 q; C; p. S& Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許www3.tvboxnow.com( I9 H8 B" g/ F* q# \9 [3 L0 a4 V
玫瑰露酒2湯匙, ^# P# s6 ]) t/ Q
雞湯50ml
9 w* v& ^4 F7 z& l* O' ]3 q# ftvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com, ~% o7 ]7 H4 H$ V
製法：
3 o. p) e' }; R& ?3 `/ S# y0 X* [公仔箱論壇1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。公仔箱論壇! e% H7 @1 s; ]0 F2 k, j
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |9 i. u' S0 w! P
{. _/ s; {3 w- m% s1 Bwww3.tvboxnow.com小貼士：
3 t; e/ o5 ~* e( b8 N$ \; Owww3.tvboxnow.com花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主; Y6 x1 T: x: q9 t" u
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
; x2 o p3 u) ]; F公仔箱論壇用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
# w; Q' V$ s; [! c- q' k6 A公仔箱論壇不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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