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. i* I, Z$ C: [' X9 N% e7 H4 Y4 ywww3.tvboxnow.com肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！www3.tvboxnow.com- r4 }/ Y' R6 `# O
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材料（3﹣4）：www3.tvboxnow.com6 J7 z9 b6 ^. u' t
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
% m# ]- m- ^& r% H+ {: t- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶湯包 1包tvb now,tvbnow,bttvb% G+ Q: c8 H; Q7 m9 f. H3 G) ~* N1 `/ T
水 1L
1 B/ y9 a6 v2 b& b% xwww3.tvboxnow.com薑 3片www3.tvboxnow.com T+ x5 v0 m8 m
蔥 3條
. C: i) c# [2 D- r. Xwww3.tvboxnow.com蒜頭 1隻公仔箱論壇+ R3 K* y# x. h
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
& q4 w! E$ b" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com9 V$ Z* X: C3 W2 o% O- i9 |) h
調味：1 F, o$ A' o( g) V3 ` X$ g
3 o$ q, i( w, R! p" K: b# Ytvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙
; u7 E# B3 Q. E2 [" Kwww3.tvboxnow.com老抽 1 茶匙
5 b3 d, S, C* d: H公仔箱論壇鹽 1茶匙
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6 K$ J( b$ K% iwww3.tvboxnow.com甜豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb) k W5 h! a- U M$ {
% v5 m/ |9 v. W! q" L O老抽 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 y1 ]! A6 X5 Q5 G, S( f' {" k! {8 U/ p
生抽 1 茶匙
w* |- m, W7 f$ Q$ p# d糖 1湯匙
. [' D* m; h8 j, u味醂 1湯匙www3.tvboxnow.com) b: t6 d( }) D d2 J% ~3 A
水 1湯匙
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% \; z6 [! A' ?, o r G9 M公仔箱論壇
公仔箱論壇0 |- r3 J( {4 v/ x/ s' I9 Q# f
公仔箱論壇2 n9 p0 S4 O! _9 M$ @! v1 D
製法：
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/ ?. h( p4 b$ A4 y) |! R公仔箱論壇1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ w p5 V) Y6 ^
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
3 G4 F& H- w# a$ k" y* v0 }" T4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠公仔箱論壇' l7 r8 v' @6 Z5 r Q1 J
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小貼士：
2 H- @" g& i$ L" U5 F3 B1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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