| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  # e$ E! i+ X! C0 P* D6 o
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材料：白鱔 半斤
3 W% Y. w: \, {8 q) q茄子 1條公仔箱論壇7 Z6 E- ?, R) z" L) o
薑 2厚片0 p1 O; |2 S& B
蒜頭 5粒
) N: ~- ]( a' t% O! {% T ]tvb now,tvbnow,bttvb蔥 5條www3.tvboxnow.com5 V6 O2 z' ]. N6 |" L& A& m
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）* ]+ ~$ ^, D4 q" |
3 U0 Y8 L! [" \ W7 D) `tvb now,tvbnow,bttvb調味：麻油 1茶匙
4 ]/ o( v: k% N5 h2 Ttvb now,tvbnow,bttvb花生油或粟米油 1.5湯匙
3 A! y9 c1 h, D) |% c+ S. Fwww3.tvboxnow.com蠔油 2湯匙- c8 U% f9 H% ?8 F' W8 n
豉油 ½湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O; j f& N7 ]+ @* O
酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 \4 i6 @6 T6 S% g7 b! f
鹽、胡椒 ¼茶匙
# U( D- ~- _) h4 z公仔箱論壇生粉 1湯匙
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- ~! y* @6 S- ^, D$ L7 m2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 公仔箱論壇7 M1 E/ s+ |& [0 R& p: O% B( {
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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