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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！www3.tvboxnow.com8 W. e& `' V- p% O l" w% V/ q8 T
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
9 n, x* B$ H9 N' `8 n2 r* P! Uwww3.tvboxnow.com原料：
$ y3 {$ q6 k7 r) u5 d otvb now,tvbnow,bttvb梅花肉。公仔箱論壇; m2 h' |0 s( |
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：, `, w: x8 w: R+ f2 P3 k$ e
1、梅花肉切片；
, c0 [6 G! B1 R7 P. t4 N2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb- o3 |7 v/ _/ Z$ ^; J' B- H0 b
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l5 U% q' Y- P
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇" Z7 R/ ^) i( l, x, r
溫馨提示：www3.tvboxnow.com; S6 T& \, n1 P
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R! j6 C5 H0 l
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；- [/ g( R' c) t
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb# {. d9 d5 m0 T' [
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；公仔箱論壇9 b. c8 k4 t' I$ t
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；www3.tvboxnow.com. \( A. B" u3 g/ s$ c; E
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；www3.tvboxnow.com: r6 ^+ I. y: q
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
2 j! y9 J8 Q R7 R8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S/ G( n) O1 _" _( ^1 V; _8 \7 O
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；- n- ]" ]( G+ ]; g
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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