[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
) A' B! C; ]# k2 S( e! [        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]) |: k6 @; t& i
做法：
( g! j# {3 `+ h1 n% mtvb now,tvbnow,bttvb1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
; l3 R! \0 O2 @6 q: t公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o/ s  V/ w; b8 c4 |, B0 C, C
3、放入冷水中煮開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u+ k& g) a  W/ m3 B9 n( d
4、再放入冷水中泡；/ _% n" z# `* r$ a7 E
5、取出瀝干水份；公仔箱論壇* W. H, _1 R) p$ Y
6、將雞爪放入油鍋中炸；公仔箱論壇6 W1 _( ~6 `; p( C4 \0 y7 n6 i6 l
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
$ Q( I0 J/ h* e# |; D8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb! L' o* }4 I& j8 [. }
9、第三次放入冷水中浸泡；
* c9 w+ z( \1 _% L$ I. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、加入各種調料和煮熟的花生米；
( P( f  m" r0 m9 [% R. p公仔箱論壇11、攪拌均勻；8 Y8 K! _! G+ x  k
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }5 y2 I( \8 W! F2 |+ X
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
+ m3 q7 P0 Q" x+ V% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。