[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒公仔箱論壇; j. {) v  X4 \2 L
做法：
' [  i* l. a3 a1 A; j3 q2 W2 Vwww3.tvboxnow.com1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。3 }9 q" r8 Z7 W' v! _3 W, J2 C
2、土豆去皮切塊備用
! j, g7 _1 C  n$ u公仔箱論壇3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）公仔箱論壇' ]8 M6 I9 E3 T7 c5 k4 G
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）) ]  }& o+ N" \- Y, Z2 J- I+ O
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味tvb now,tvbnow,bttvb, M4 d3 @( R* S! r# l: S8 [0 d2 j  s
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
. G% Q3 Q, W: b& T7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
' Q6 r% s1 S  ~; s$ k  V8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb& j% S0 N. g  \. S% E5 o
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。