所需材料：
5 B7 H9 p$ Q" ~" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 225公克0 B* m% ^, z5 h" `& A$ U
蛋 ... 6個tvb now,tvbnow,bttvb' q" O) G0 S8 A; P
蔥屑 ... 2大匙6 ^8 v1 b1 L5 @: S t
油 ... 6～8大匙公仔箱論壇' P0 h$ h6 T' |( S' L
乾粉袋 ... 1個www3.tvboxnow.com) Z$ F/ P' Z5 o9 V# C* a
調味料
( b9 A- V! a$ [3 l$ ^3 P. ]& E紹興酒 ... 1茶匙
3 g4 J! j3 J9 T$ P) W8 e2 v公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙
( @% W- X) |2 C2 l$ \www3.tvboxnow.com薑酒汁 ... 1/2大匙
/ O9 h+ \ b4 ]2 G4 N9 K/ j% e W* M; M. _公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙
4 ^* Q: z( M% m8 ^/ b5 b& V公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙www3.tvboxnow.com, N$ G7 Q- @. t5 i6 P8 C o3 Z8 a
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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