Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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4 C0 A* d% V$ @' L% J(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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8 W, T# O. U1 z. |* L1 j7 `' |* R材料:公仔箱論壇# W" G: E0 E9 m6 \, N
a)高筋麵粉 250克
+ Q% i- T6 h' o. Y% S0 Atvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5ccwww3.tvboxnow.com4 Z1 v" [' |: @& r
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb5 Z7 _2 N' ^/ R& _7 `" C
d)水 150cc
" ?4 O! y8 Y6 ?8 _- p8 ~3 U `8 ke)(yeast powder)酵母粉 5克www3.tvboxnow.com% g/ Y: Z6 \& r( J6 g/ l
f)糖 5克3 M6 i2 o9 D% ]( F3 i4 I' H# L
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L* l# q: i# Q4 b9 ~2 F- a
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘www3.tvboxnow.com/ P9 H; F2 Y& Q8 K" H
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F A3 \8 ]. C
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb9 N! j/ Y* F0 I
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
; B, o* a2 u% F" f8 D. Zwww3.tvboxnow.com5)蓋上濕布進行第二次發酵
- _, c6 j# s" O0 S" R. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
" }) e; R+ D F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; o( t1 n6 V( M
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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$ I8 g% L: ]/ M/ j" m/ ntvb now,tvbnow,bttvb材料:1 Z. ~8 g5 x4 I" S9 E2 M
a)高筋麵粉 200克
( f, T) P0 f8 R# L4 mtvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克www3.tvboxnow.com1 a; A( T' d; U( ?, E7 w
c)酵母粉 8克
; A" g" W2 Q* G+ A! J* g+ v4 h7 [公仔箱論壇d)糖 5克公仔箱論壇! r8 y% L$ n+ ^" v
e)鹽 5克
7 h2 R; @) A* I3 R7 Kwww3.tvboxnow.comf)水 100cc
& N2 [4 c! ~9 p- wg)橄欖油 10cc
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做法:
! R& D) U+ m! ~. i/ D' u9 D8 q1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合% R+ Y d$ V1 \: o% c
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘/ S; H: `) X4 W, O. c1 B
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
3 x3 b4 h# P" v( E4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
n- P, r8 N" n4 \, u' |' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
! [4 x2 N) g c0 Q. B' |; E! e9 m6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
+ R, P! W! N8 P# g' {7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
: M+ V# O9 N6 f4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k; e; O7 M) X$ I8 C( e! g+ d
注意:
8 p6 W% q7 f" b3 g& H1)餡料可選自己喜好的材料!
' O4 J1 l8 C v5 G. Z$ w. J" `2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!www3.tvboxnow.com+ j/ z* f( T+ T7 h" T3 j2 T1 |$ w
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
' a8 H: e) ~; n3 G4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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