成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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( m J* d8 p: x8 O公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 www3.tvboxnow.com3 a7 M4 c7 K( ^3 I5 p4 [! a: o
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 { V$ J# [1 W/ q& {
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O. ^3 @' i. f8 V' ?
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【材料】4 h9 L3 K9 s1 K# E$ ?, k9 g o' y
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml$ h; H Y: `) v3 j$ M
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【作法】
; u& u7 Q( r: B* j1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
/ v4 P. F" y; e5 [" _3 R3 y* R. @ Ywww3.tvboxnow.com2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。www3.tvboxnow.com! B1 W! t9 j1 ]& w! q* h# a
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。tvb now,tvbnow,bttvb. B4 O2 m& k) u
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
% M4 E$ J, g5 H/ \- _( Ywww3.tvboxnow.com注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇. {, i+ A9 J1 f) Q
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
0 r7 D; q6 G+ }: P w2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B) I7 D' |0 ^) q* s" C0 y
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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" a; F/ D4 k% c0 u2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）tvb now,tvbnow,bttvb! A) n, d h( V/ T) }' l
即完成。
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优格舒芙蕾
/ U9 x- S# L7 P# q U! q1 b. U1 D比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F: m3 w9 X& ~' |+ ~9 f# [
( i# c# ?) G2 R/ jwww3.tvboxnow.com【材料】
) I: c- n* J9 _, t7 `8 C1 l) H软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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/ M y9 ^0 _6 S$ a' J8 s: Ztvb now,tvbnow,bttvb 【作法】tvb now,tvbnow,bttvb/ U: o, o: P: D9 T8 }2 n
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
, g" B1 b1 V/ |, \' j) Kwww3.tvboxnow.com2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。1 r- |3 ]$ ^6 G: g) s# d' _
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z+ [+ u- l6 C9 t0 m4 s
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。* `1 U7 V+ l$ U# @' W- {1 g O; Q
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
5 f" t' T: F; l- ]$ w% Xwww3.tvboxnow.com6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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% {% r/ Y; L0 {+ g" E" v* ztvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】# k s5 W, }5 T1 r7 k: X v+ q
6 I8 g+ k5 I- Itvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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