韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～www3.tvboxnow.com1 F3 k# |* H) t2 l3 q
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。tvb now,tvbnow,bttvb6 X% }3 s/ I/ y- ~! g+ N
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇2 v2 L O3 u/ ^* k' e
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜3 K" q3 A9 b2 ^4 g% ?; J$ @8 t; S
【材料】
' j! A9 p: L2 R! E2 a$ o大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g公仔箱論壇: m8 ^" m0 e. O- ?7 g
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【调味料】
" B, X( V" x) f% ]% H6 o# P辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gtvb now,tvbnow,bttvb6 x# \5 X! }) \, U7 G5 h
$ D9 k4 ]" F O$ R" B" ]【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^; ]; g) \$ ~- i2 r) w; U
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
7 g4 A4 b# U: l/ ]9 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
* j7 s2 Y# R, Z, W3 p" M( N: l& \3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 r8 ]9 Y; f5 @8 S: q/ S3 L
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。www3.tvboxnow.com: X; b: ] B9 V9 V4 v: W( Q' _- L
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。! Z- F. X0 N$ Q' a3 O; q
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& T- { f" {2 {0 x$ O" g# Y- fwww3.tvboxnow.com泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }9 v/ R8 W- G; k. A, u
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j: z: a* W$ Q: \+ j, r" }7 e; k
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【材料】（1 人份）
8 @$ c0 \' b+ J5 xtvb now,tvbnow,bttvb白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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6 Z3 e j/ w- K1 s. jtvb now,tvbnow,bttvb【调味料】
/ I% e' G3 _% Q: v公仔箱論壇芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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+ A8 i2 i2 S) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】
) P) p4 a, F; B6 o1. 泡菜挤干，切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb* o2 a- A( T a( o# T( I
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。www3.tvboxnow.com- w9 @% U) u u- {
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。1 g; Q1 c5 u% p% i9 E' _
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
9 Q/ S; R. m) T3 Q1 N/ O公仔箱論壇5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。7 k& D" i/ \% z& d; W( K- E
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
0 \5 E' l, v' E+ d( B% m8 L7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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