[中式食譜] 芫爆里脊

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制作工艺：炒
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3 c$ O( R7 r: p4 U3 A, \  Ywww3.tvboxnow.com口味：鲜嫩清爽公仔箱論壇0 o2 E; l7 Z1 n0 H0 a+ P8 S

8 u% S% l2 g* V1 _. Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。公仔箱論壇' d% s9 x* E' X7 k7 n2 ~* j
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操　　作:tvb now,tvbnow,bttvb$ X  Q: ?% j+ z9 z1 e- `, E
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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" [- [8 H. {& X' N3 C( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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! W* F3 J  t  I* r5 b6 T" x4. 葱、姜切丝，蒜切片；公仔箱論壇$ V* I. w% H9 R  u& s( A1 E7 q  \  {
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；7 E" D8 e" m% v4 ]$ O2 D
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U1 Y: f, n9 a: P