 | 豬絞肉...... 600公克
5 G' |/ j- c+ }豬皮...... 150公克
9 i$ |" F& O$ v4 M8 \www3.tvboxnow.com紅蔥頭...... 80公克 m- `% J9 v3 e% v, {
蒜末...... 15公克
& `$ Q; `; P8 X8 A; W( [豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A
! {4 F! G' _$ S! r3 D Cwww3.tvboxnow.com白胡椒粉...... 1/4小匙% X# Y# y% U8 J4 z( X' }0 |
五香粉...... 少許7 ?4 U" p* n2 ~: r- j
肉桂粉...... 少許公仔箱論壇1 p B% F! a: L/ U$ k& T
B
0 F+ t5 ~ \7 x4 T* ]醬油...... 150公克公仔箱論壇8 s2 F8 V) f. y* K7 R
米酒...... 50㏄www3.tvboxnow.com8 L7 e$ U& a7 X9 y6 q
細砂糖...... 1大匙www3.tvboxnow.com1 D8 N) h3 I/ K; R0 w0 F
糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色
! v3 v2 P8 w6 D$ N材 料：細砂糖300公克、水300㏄
, A$ E$ q: r2 swww3.tvboxnow.com作 法：
4 w+ Z2 x: `( Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。
, p: L4 y) U4 ]www3.tvboxnow.com2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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發表於 2011-4-1 05:40 AM
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