北京小吃八宝饭

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工艺：蒸法
1 E8 a! W8 U& _& t* U+ Y. s+ c% a公仔箱論壇　　八宝饭的制作材料：* }) H1 b/ G% u$ q
　　江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p/ s' s% X3 e% \& p
　　八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。www3.tvboxnow.com( w& \5 u/ H5 E# H& y' z5 |
　　八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
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　　1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。8 D1 I$ [. p7 [7 B
　　2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。tvb now,tvbnow,bttvb. s$ s5 W) i( B6 J9 |( _) N
　　3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。www3.tvboxnow.com3 ?- ?6 [; i* F, ^' }4 y
　　4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
( `" [6 D3 u1 l. y& c　　八宝饭的制作要领：* O( x9 Y7 r- L  o
　　1.摆图案要形象逼真;
$ R* B  W& g: a4 s1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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