北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法
/ c% J$ P4 V) x" S* ^www3.tvboxnow.com　　开口笑的制作材料：公仔箱論壇2 P5 m4 L/ i7 F# f, X) k
　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。8 W6 L1 Q6 h  p' B' l
　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
1 a& O  x' S* F5 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑tvb now,tvbnow,bttvb; R1 [/ S: t( v! M- B4 W  L  u' t8 A
　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
( ^1 V! y5 U$ }: T1 A7 Uwww3.tvboxnow.com　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。公仔箱論壇7 [' k3 e8 O! o* O. k9 T
　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。公仔箱論壇* t: I- V% ]  T4 C1 x% V, f
　　开口笑的制作要领：tvb now,tvbnow,bttvb' U1 U, I' K! t
　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;% i* Q' n- N3 i0 D( v/ |
　　2.面团要揉匀至光滑为宜;www3.tvboxnow.com# r- q: h: z* \. p+ Q4 {
　　3.油炸时切忌油温太高。
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