一、炖排骨 ( Q8 m" Y$ V) j! b- o( M
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( ^/ S l: k% _8 @* y2 R炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o* ] j2 K3 P9 x# G+ H
注意：
2 }9 ?& t% u1 \7 v) Jtvb now,tvbnow,bttvb1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
# k0 X& |8 z* I3 P2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e1 m) U; v+ M+ L+ K7 O) ~
二、闷蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 u6 H, U( ~. N) V
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8 e+ _1 I3 |/ b1 ?4 ?+ L5 r/ T7 `" M% z1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 6 k' b+ i/ Z2 Y
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a1 k; F8 P4 G- n* O7 i' ^/ }9 u
三、红烧茄子肉丝
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* b! ^) b0 ~$ C5 Cwww3.tvboxnow.com1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
+ _2 H" ~; _& D; g2 z6 m, ]2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 www3.tvboxnow.com9 ~6 j$ _ q8 R1 D' x; S
3、三分钟后即可食用。
" y: i$ E( w: ^6 u公仔箱論壇四、鸡蛋炒西红柿 ) z. e; B( a3 t' R+ X% A |
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
. I$ _/ b' g# C! F4 Bwww3.tvboxnow.com2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
' Y* h/ A3 V1 ` E! Ntvb now,tvbnow,bttvb五、可乐鸡翅
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: Z# z2 l( N/ f" A6 j: I% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
5 r. R: E$ J }/ S5 ~- E2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； / c. B2 Z4 s6 R' S ~
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
& E- y9 F; h+ z! l1 X" M# s. Stvb now,tvbnow,bttvb六、蘑菇香菇红烧豆腐 公仔箱論壇2 p/ |( a, n4 G* k3 j7 g! B
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。
+ Y# t% {& H' z6 y+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h( L" r- B- G6 c
做法：
# e! L' l. @* h0 q9 `2 otvb now,tvbnow,bttvb①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
$ k% ?- y& g5 Q: C0 I4 ]/ Rwww3.tvboxnow.com②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb8 B# ]4 W1 ?' R; e; W
八、皮蛋豆腐 + b; `+ p+ x$ f8 @& { U
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
' ?" I" {3 V* u九、洋芋头鸡蛋汤
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
3 w: D5 E4 Y) y5 E8 n+ Xwww3.tvboxnow.com十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
* P8 [7 A( i# \/ W" X% `土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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