尖沙咀厚福街後面1條小巷，最近開了家小舖，竟然在賣東歐小吃 煙囪卷 ，而且整個 煙囪卷 也是在店內每日新鮮製作，並且可以加上冰凍的軟雪糕一起享用，相當吸引！一齊直擊下，這條 煙囪卷 的製作過程吧！公仔箱論壇. \% f- R5 I7 Y% d
捷克偷師 前酒店餅師用心製作 煙囪卷
) N& `. f8 X: c' W5 u$ j5 }6 L1次捷克之旅，在金鐘某酒店工作的餅師阿康，遇上東歐小吃「Kürtőskalács」，也就是 煙囪卷，第1次吃到便大感驚喜。從通心煙囪中間，阿康有了構思，想模仿雞蛋仔雪糕的做法，將圓滾滾的 煙囪卷 當成雪糕筒！回港後辭去餅房工作，與朋友開店實現自己的構思。公仔箱論壇; d9 i3 a1 b2 B( i3 n$ B7 a6 g
 © 由 新假期 提供 OP_CH1 椰絲煙囪卷配牛奶朱古力雪糕 $38
@2 r+ ?8 d, y9 d; f4 @" ~煙囪卷外層裹上椰絲和焦糖，甜美酥脆，包心帶淡淡麵香與肉桂味，甚有水準。即使是配角的雪糕，朱古力味也是用上貴價的Valrhona朱古力粉調配，抵讚！/ _1 s( V4 ~( n F- J8 @
 © 由 新假期 提供 店主 阿康 店主阿康
) S5 \+ [' a9 }* T公仔箱論壇在酒店餅房工作了6年的阿康，舊時用慣歐洲貴價材料，自己開店也改不了手勢，所以1條煙囪卷利錢不多。tvb now,tvbnow,bttvb! U) P* ] y; c3 O
歐洲進口器具 每日新鮮製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 o% R+ i% g I
麵糰每日在開店前準備，混合本地麵粉和歐洲麵粉製作，用打麵機打好，再分成小份，發酵數個小時而成。tvb now,tvbnow,bttvb, `/ H1 |" I; X6 f2 H
 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h30m52s147 製成麵糰之後，人手搓成長條狀。公仔箱論壇+ J& ]( f! V8 ^2 f, N9 @* O% s% L: r8 X
 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h30m34s187 捲上來自歐洲的專用木棒模子做形。tvb now,tvbnow,bttvb5 G$ N4 A& N! Y" b8 ~' @: O) _+ `" ~/ n1 I
© 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h30m52s147 再灑上1層糖粉和肉桂粉。+ N- R% E8 A+ {% u( `3 u: h" n
 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h31m09s35 之後掛在架上短暫發酵。
* Q# n! H( z# x S8 H: Atvb now,tvbnow,bttvb © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h29m44s180 十數分鐘過後，則可放進專用焗爐，煙囪卷不停轉動，慢慢烤熟。
3 o* l* X; U* t G jwww3.tvboxnow.com © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h29m54s80 最後階段，要轉到高火位置，使面層砂糖溶化，烤成焦糖。
* I+ p1 g* y& L" A9 t \+ htvb now,tvbnow,bttvb © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h52m11s94 出爐後，就趁熱裹上1層花生碎或椰絲碎。
- K; T) S# [2 ^7 o5 @1 U © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h32m13s181 再唧上軟雪糕和自選toppings即成。
8 d$ P7 X8 W* O& _1 ^5 \+ P( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h32m48s242 煙囪捲 Chimney Ice-cream
2 Q8 s+ K! k* w! q* V, } o Qtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀厚福街9號豪華閣地下B舖 2 Z3 o" i C0 g- K& p
營業時間：星期日至四 1:00pm-10:30pm 星期五至六 1:00pm-11:00pm |
發表於 2017-5-18 06:08 AM
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