[中式食譜] 鰻魚食譜

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[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 , S; u+ [7 u( K) X4 Q2 Q甜豆......30公克 2 W( B3 ^6 J: s, H' `www3.tvboxnow.com蛋.......2顆 - [- C8 A9 m* }& ^; M" }1 o" otvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.......2顆 1 d9 Y( K9 J& C- A) swww3.tvboxnow.com白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄www3.tvboxnow.com& v0 e1 [: @+ @1 w& U$ q6 ~ 鹽.......適量2 n5 Y; I7 ~( U; \$ t 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 5 A2 Z8 z3 j& A( R* b* Ztvb now,tvbnow,bttvb豆腐.......1塊www3.tvboxnow.com: ~* H; s, `6 ^1 u 韭菜......50公克   s3 X6 ?; _+ d' W3 z5 w: w/ G6 K1 F' m5 r2 u( o 醬油......20㏄ : Q8 J& }3 l( y* m米酒......25㏄tvb now,tvbnow,bttvb' _% J$ R; U6 F1 }! q7 k 水......15㏄ ' {& {  l& G/ `" t# l1 Hwww3.tvboxnow.com雞粉......2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G. B/ d0 l) G0 v) |: t% v 細砂糖.....13公克 0 {- @* ~+ F0 \0 Owww3.tvboxnow.com 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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