以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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2 U) v* r6 h0 }" ?. D" v. i公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]" t( {% l* ~7 }) o
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8 U0 `2 S) p/ ~0 j$ [公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇$ P2 _7 S. V( o2 r+ z
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
7 n( ]+ ]6 A9 R [6 `零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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7 r$ a9 }" `# M4 S; f' o* X. r0 l" wwww3.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u$ b% C2 y' T' `- d0 E( Q
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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0 a& X3 C6 N& r5 C0 j- M) b5 Mtvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 6 a7 v" w+ N9 N1 {# ^5 w* I; d
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]5 Z; e1 v) l6 J4 e7 {
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* G. y) x T8 d4 a: e第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。+ H% D; ]% O+ }4 M0 T' g* C9 R; q$ @* C
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第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇) [) E+ E! p( q/ p4 U( H
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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9 R6 H/ f0 U5 p+ owww3.tvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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9 `7 j$ x3 ^; }4 l5 P# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。) T# Y% n' o7 m/ |3 Y
/ N& L$ x6 A8 s公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
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7 Q; X7 A! g9 L5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
$ u& T% R+ ~ W7 {! w! b' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R& o4 ^' M1 O8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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6 |; ]6 I. \6 B3 M2 n- o4 xwww3.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅; y3 c5 v- A# d) S' l0 k
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。# \8 @+ I5 }, ?" Z# a; h" F
7 Z4 x+ X# Z- k. m, x& n, \tvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
6 F7 d4 F* z5 K1 z7 ~: J4 W4 ]8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _4 H, [' b* v
第七位：三點三-菠蘿包
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" [; [8 s* g# H5 ~; b# S菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
' q0 Q: A: z8 F' g5 Z- Wwww3.tvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！/ A) g9 d" K- }1 ^& A
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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1 [4 ^' T( Y/ o正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。www3.tvboxnow.com9 z% k1 J8 z9 _4 Q. w1 o9 `
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
$ n3 ^0 O! p1 Y, H, O r+ ~( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M# _4 x& i& V* @% i0 S+ H
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, U8 x- B$ ~ i9 c( X; X在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H2 ^% y- `# l5 m$ _
, l# g V* C4 E1 ]: X8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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) n& i/ K u7 Mwww3.tvboxnow.com第十位：鬆化香甜-蛋撻
* o7 a( a( q+ Q. ?3 b @, q3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W% p! F3 |$ H z+ y4 ?
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。www3.tvboxnow.com) V, ?6 M: Y; d: a9 u
+ N( d; X* I4 `' X- X( m+ R檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。www3.tvboxnow.com; @5 @& `0 W: l
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) v( U7 M. T' d/ K! Ttvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)9 v9 u! X; H6 y- x: ]- N
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第十一位- g9 J7 J8 K' V, E5 h0 T1 [ y' N
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9 i" O+ E r7 |5 x4 G$ c失傳手製-芝麻卷
u; W# v. J, _! d+ B- q" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v* U* m/ C. r, F7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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% R+ f0 W: k) h2 I9 \$ otvb now,tvbnow,bttvb第十二位
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3 |( c0 w* i% q! i8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯
1 \. p) d7 d4 z. w2 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: `& j$ A( r; {, l, z* `" m
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ G" f8 p& b1 e7 X1 ]
" k, i, s0 d" O) ~9 b5 q( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇9 z( u" Z/ C) t u$ n
2 I7 E4 t% Y- _ a公仔箱論壇第十三位公仔箱論壇, J$ w8 Z2 a5 f( ~0 M4 R. f
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: \- e3 u# d$ V: F; U9 \5 T" T公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。" w h# p# q' |1 J" k6 @/ i, n
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
+ n6 e: {( P4 |; m) a- T: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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" c( m4 o& O- k! m% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁7 n! H& j9 w( q4 q# U7 m* I; K
! x: c/ H8 i5 A8 t沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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極濃-熱蔗汁公仔箱論壇( J' q7 s F0 P9 V2 t
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb- R$ o. N, ?3 |) m' ?
- o* l1 o. Q% Q/ a) j j: m5 ^) x' |www3.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位公仔箱論壇# O* K: q+ F8 m \# t3 I* K
! l' @0 [& V4 r4 t8 Y. m8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 K5 Y4 | m% X% Z1 d2 \7 g
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇% j) g9 ?, m, N: q- v' J" a
* ?8 n2 |0 p! D$ o2 e# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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7 p; S0 _- h; M0 }) H今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j' K! l+ a0 t, u( d3 N$ V
& v+ c7 u p: X5 U$ C- M5 p2 A3 Ytvb now,tvbnow,bttvb第十七位
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% H# T& H( u% V; N9 B公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米% N1 m# L, C! b9 Z' o9 w
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。! V0 C/ R; `& u5 |- o% h
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1 L9 ?" v; T; G+ ]6 l: Wtvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
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0 s3 H \! ^7 j D- z' S5 n香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S3 g- M/ e# N4 R3 ]2 ]
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用靚土魷-咖喱魷魚. Y( B* C- Q5 G$ f' M! T' D
+ F. _. z8 U$ ]0 l. n; E8 }0 k. h0 s3 Vwww3.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
6 O$ Q- x- _4 ?, I n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 _6 P) C6 E v% o) z8 H b% m* I V4 e
多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位公仔箱論壇9 h$ Z- Z p6 l' e5 T! I
9 b( [7 m: J2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p6 F& X8 `% v; A
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清香軟滑-香縑砥?
. {) j$ A! ?5 `; o. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb$ I- B1 B! }7 c$ v" d+ r
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M2 b" W" k4 Q+ W; A( Y6 U7 k2 I& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- s6 r( J5 @0 w" {6 P8 T
鹹甜有致-麥芽糖夾餅% A0 r5 n' {( I: S0 z
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。. m8 X" | |. ^7 W6 ~; r; b9 v/ |
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0 \0 I7 D( A5 M% Z) O) Stvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇+ D# e( d4 k# f7 e
: k _, P. c, D公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。$ R% k& i* {" d( E' l3 p/ T
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l" J% d N3 `& o3 ]! `$ z
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% A- W7 ^& @! l. d6 t% p mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇0 r1 q4 H! |- W# `; Z0 |' x
! ^9 g3 V& G! L7 W! I! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。www3.tvboxnow.com/ l8 _% w- k7 [; Z0 F" K, _/ ^5 N& s
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
! f! C3 ^5 a+ ]9 m公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼3 E0 ]% O; Q2 s. x
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。; u3 k8 I5 V+ C) P5 x
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb g1 T y( l; P f. c
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。2 w8 q& p* h- j' S7 d+ b- V3 m
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' _( q6 I3 i( ?( H5 n6 p奶味香濃-富豪軟雪糕9 M( b% [: E( V q
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g$ R* i- c; Y) q. B; @
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I+ ~/ Y/ l1 d/ q) M, t
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6 H" S" Y9 k. j' G' b5 L$ Bwww3.tvboxnow.com改良版-狗仔粉# r5 [4 d8 w5 ~9 d ]. @
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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; T* t3 z! y- V$ ` |$ K+ _公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇8 r$ F( H9 S- x( e) s
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日日新鮮即製-花生糖
9 z- f/ A3 \4 G+ E2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s$ f4 i1 d+ C6 g( @1 R花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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