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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  9 e; R# E9 u8 v, w9 U

+ N2 C& L( l& H2 L9 x" N$ \+ \+ |　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇# L3 o& b+ x, y

' c3 x0 q: Z4 K& L. V公仔箱論壇　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。# Y8 _& o: d/ h4 ~0 _

7 `# _7 w5 a; [2 o; S, k# z) X　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇# ^# r4 V, o7 V6 X% k
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- s* Q9 o, I4 h- ?tvb now,tvbnow,bttvb　　冰镇苦瓜7 V0 J$ C& ^3 Z
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　　制作工艺:拌口味：清苦味1 H% z  a) a! t9 d# z. ^" H

; U6 E0 F0 }* J" Z5 j. u( b　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

5 g# y4 P& \: L) C. k9 F2 V0 V　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；* M- f4 I- I/ s8 u% r& d+ `
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇3 M5 L5 Q  Z' C

: _/ s* E- s, B6 J  z( F) I　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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　　凉拌四季豆
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* ?9 p, L; b0 H4 W　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇0 J( v+ K( r7 V8 q* @9 b* s/ `
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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' \4 ?( z; G% w% U- Gwww3.tvboxnow.com　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇& ~# ]! [+ O$ b: v' c' S! Y

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；www3.tvboxnow.com5 l3 Y1 k0 D% w' s! x

　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。2 h% l' t  \3 P' z
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" J, i' Z/ N) q& P& i# \/ F" m0 I　　冬菇鸡片3 ~6 z$ o( d& B5 }& l9 e% |& M# g. _
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com0 h$ ?/ `! ?  c+ G; H3 P
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d2 ]% h1 [: j5 N+ N: t# A
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
% k- h5 Z' D6 k$ n/ Swww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w7 N- @  x6 v; G9 m
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　　冬菇鹑蛋
  ?0 W1 c+ X3 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W0 Y& u" W% p
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇" C  b' B8 N$ z( P) B, A& w4 ?! l
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

) Q* c2 ^! @/ o0 ?　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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2 N6 X4 G' d, a/ M1 a* q公仔箱論壇　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }8 e  G3 Y6 h7 @* x, U
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  4 f6 K$ ^( l3 F$ `6 A

% b- s5 h5 V9 _$ |* p; h5 Z　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇! ~, D1 @, b& W  m" u- K2 A. h- C
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；www3.tvboxnow.com& V) Z% p8 n* E9 M- u0 ^

5 s, t" z2 C' G! O公仔箱論壇　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb" ~$ T( Q/ u! ~/ o

& Z. J! l# U" S9 M+ I) v　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  0 A' `) j8 y( H+ J# P
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮

　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇3 u' ~+ k; r$ X

8 ?% t. I3 S7 V; Z& n# Y　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇3 x7 i# {2 U8 x' N% n; ]" Z0 ^

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇5 \0 F) e, I" h" M; ^  w( w
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　　千层云耳www3.tvboxnow.com: ]" N0 [5 s3 y

2 S' N- g2 D9 c  l# c8 I　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R' U1 ^6 `6 ~
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

: H+ d' a& w: A. y: [, G6 y" d1 g　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇2 I" W; k+ }" u3 T( X% U! H4 q
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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* g& f) m' f- z5 N公仔箱論壇　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 z5 i1 ^/ s( C! e3 D, u
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 p, g% s. I3 K2 t" X7 J" C  t

& G/ Q1 Y% E% o; Z$ D　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  6 h& {; T8 R  `0 H- K, t) K' Y# [
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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6 J; ?: u3 V$ U- a( g　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e" Y  ~; _9 e% ~% L4 Y
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R7 q7 Y8 ?( p  L& A) _. K; M
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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1 H4 a8 ^; y7 T1 t5 e% M7 |　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N  v1 g8 ^) R& m
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

( `; X6 |9 M; @4 m! D# o2 g2 Z7 a" U　　1. 将虾挑出泥肠洗净；0 o: N5 K$ l( z7 H4 i9 w' b, N

　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇4 y3 u5 [" M+ z# \$ x4 D* G7 [
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb: s( S" B! d9 g* W1 M# w

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇8 @1 z2 e  P, U# t6 y4 O
www3.tvboxnow.com8 s# o' Z4 N  c9 r+ R! s% n* J
　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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3 [! Z! x; c; y　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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! L* h6 O3 s; {5 }" @/ G; m　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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0 z+ Z2 D- n; ?www3.tvboxnow.com　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb, J+ }# o( n* x" U
tvb now,tvbnow,bttvb( p5 S2 s: C# I9 w3 P
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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/ i( t6 V% N1 N8 R　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

& \1 H7 a8 V6 T" _2 y9 o: r　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；www3.tvboxnow.com' g# Y" q0 j% M1 o. o4 q
公仔箱論壇- y5 A6 T: P+ Q+ p0 E
　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 L6 m1 H6 W# b

9 r5 {' D8 F+ m5 b9 Q　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇7 B2 \$ _* |! p  c  i: Z* u

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　　咖喱鸡块6 p$ \. ^6 k0 }4 i$ b2 ?# ?7 b4 Q
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  www3.tvboxnow.com+ L2 |. l; e5 m8 Q. u0 y& x. j

1 E- N" m% a+ ]5 c　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B/ ?" _8 T( V& I0 Q6 z/ w

8 R% h' I1 B% m. W公仔箱論壇　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb$ n& d6 z7 R8 A$ d
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；% ~+ K/ g' q/ O! @
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb% F2 l' b2 N2 t8 z0 j
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；2 s0 T$ A  c* W( P( N

/ [- c; ~6 |7 f  }: d　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。5 ?. S4 o. R3 W

　　
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" [& J) R: m+ }" E公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉8 d& y6 z& f3 ~3 c2 w9 Z0 r

　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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$ [9 R: p) p9 U- b4 z/ |公仔箱論壇　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t  k+ E/ ^1 l& M+ A

2 M9 f. l" I4 @4 k* S0 r; k　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。! H  x) }0 x$ f
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　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb0 Y$ {# E1 i# Q4 p

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

% Z- V5 q% Q. u( t' ?# ?0 f　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  0 b' G% g$ X, n2 m

　　1. 肉排洗净吸干水分；( g1 X+ ?+ L3 a/ a
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇- ?; h: b" n; A8 c! ?
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　　3. 葱洗净取葱白切段；3 H( O4 b6 H* X/ ]6 p- y

" \. c1 s8 m3 W  r公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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3 ^$ c' z; u% d) d6 S　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb! L6 h( K7 h( c0 ]: B9 h) L
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；" z$ P7 c7 U9 D) _0 a6 o

& K9 O& x& U' K. F& K　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

& A- Y; L- D/ q5 T' Owww3.tvboxnow.com　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5 g7 B1 J$ k2 I( P; Z
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；www3.tvboxnow.com. k& |8 ?* V& b
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇' U" o2 G9 G' W* j' F8 ^0 @8 f

　　
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　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb. l2 B* ~1 f# ]( E. Z4 S& w2 X

  j. q: |% l) ^9 b! q公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：香辣

: X) t: d4 V% n　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 F% _. P# @- W
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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/ i( }* }0 a/ B- @4 p　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c; i5 |* s) ?+ C# x; W9 U

* W( ^7 m  S0 V公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v" z/ {' I7 k! c# Q, L1 ~' C
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　　大葱扒牛舌

) x) l8 |  U/ z' h4 J　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  www3.tvboxnow.com2 O- k: D, {0 U6 z1 N& K
tvb now,tvbnow,bttvb  K' x3 d5 Y  w6 {
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。www3.tvboxnow.com! Q# f3 G5 `6 b9 g. D% `

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb8 g" _; d: O6 ^! b1 X. i  A) _) ~% J
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味: G9 B/ x% L. J; g
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  # w! t2 [; x( ~* c3 W# c. g
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。www3.tvboxnow.com. W% z# p7 ]. G3 }$ ~& y

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 顯示全部帖子

　　太师鸡腿www3.tvboxnow.com8 g* ^3 X* g+ g7 E
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e4 r, f8 D! b: P

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  0 t  B" L. f4 s1 M7 [" M0 F

+ @2 N% T: [5 L- a* A& T　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

% r# v- I5 \+ s% R0 w公仔箱論壇　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；9 D' @  c6 P# _$ c) y- Y& f0 a
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；2 n" a- r# ~, P  y, G+ t
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇" Y9 p/ [) V/ s) Z. A

9 E2 o, \7 P8 b2 t9 j9 }' ?　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；, G- V! {4 Z3 n& t. c

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。! S7 e0 b# i9 {; l1 Q) \

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y9 n2 s( @. l5 c( Z+ F. B. G
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) t0 E5 j3 `2 d. P3 F  a　　奶油卷心菜

4 D7 Z+ F7 k7 m2 mwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：原本味www3.tvboxnow.com9 n% J9 y* J- j0 O/ K, D

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v$ P/ L9 d- B- f

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。- s# Y& S6 ^: I' z0 [- C
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩www3.tvboxnow.com6 U/ H% J# A+ v9 C% ?/ k- U
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v8 s% Q7 f2 S: z

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb# c4 Z5 V2 M  L2 G6 `1 U

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。9 ^( O1 l. P0 o% s0 |, z

! I& j/ W+ [4 R2 x7 I2 \　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb7 K: K7 J- A$ r. N
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味' O9 q" q0 F- B  _
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。www3.tvboxnow.com& Y, p$ C/ ^, P

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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 F$ J$ w$ I' q3 B" W
公仔箱論壇: z! }& v9 g$ c- |5 c
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇' q1 m/ M, \" v% L* q; \" f

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　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb: Y5 u) F; ]; t" u8 G7 q1 j

8 C6 X- J8 n" p4 V! c公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味
+ z1 F8 @/ F$ @0 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {: w$ e5 @6 @+ a
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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0 l  z5 w- X3 W) x* }. v( K　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb5 ?- B" K2 O5 J* @- e; |

: L) M0 s6 W* X5 X  d; T　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；www3.tvboxnow.com0 x, u- Y; s  K5 R" J- f) g  y
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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7 H$ A( D' D: ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, M) i  K+ T4 d' V" J, c

- T# ^2 ]2 ~4 V" F- S　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。www3.tvboxnow.com& d* N+ U% Q- U& T; l

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇! g- K+ L' m8 i; Q2 k8 a" h" z

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

9 k/ r& T+ V& y/ @0 F1 R1 Y& _8 \4 {　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；% t/ E+ `4 m9 p7 R1 S/ ^. n

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；0 I& U4 t8 S! T- C9 a1 H1 u3 t7 l; D
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；: p. ]3 V! Z* o. a

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇' ?6 R" ?% K9 M" u

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤www3.tvboxnow.com- H, u) H0 E! s, G

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 3 a1 h, d/ W8 ?) `+ Q6 M4 I- R( ?0 ~
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块7 j& f. u0 Z; w5 x( C9 |7 O  z7 e

　　制作工艺:炒口味：微辣9 n6 ~/ l! q9 J0 v
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

; g1 u# E) Y. }2 W3 y. {　　1. 将鸡腿肉切块；www3.tvboxnow.com2 o; H3 S9 q8 T( H( w

6 ~# M* e: q' j) q* _, x公仔箱論壇　　2. 九层塔切碎；

5 ^) }3 M% j8 X1 _6 \& {5 `　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n' V6 l: J+ c; e6 z$ P

# z' ^. @; m# a( a　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇: @' @! I# ~% ?1 z0 k" J& }2 d+ A
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! y3 `* ?% m% G/ j& ^公仔箱論壇　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味2 d1 Z2 S4 F+ W, W" B. j+ B- l- O

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K7 A4 K+ E) Q0 k# N: K
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E# k; j1 ~" E! d$ _4 W

+ p7 A' X8 Y2 k: pwww3.tvboxnow.com　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 顯示全部帖子

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　　家常海参www3.tvboxnow.com! T8 u, u" d( V, j- V  @
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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+ L- [( R+ _) y, f5 @4 f　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。/ }5 n& _$ O2 g. h6 O+ \9 z7 r% H
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 p9 |; t+ a6 U+ {. y3 q0 i8 \( I

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+ p" J% ?8 y9 i- n# `　　家常土豆丝5 c3 U8 M5 t# a) C- \

　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  2 U5 P5 I+ ?9 h1 g
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

　　

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' d2 N% m* \3 {' W7 [公仔箱論壇　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

7 r0 i& H8 F- T  rwww3.tvboxnow.com　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  . W- Y  G( ?$ Z6 n7 O0 P/ Q
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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4 @9 g, F0 n( D% P4 u) Z公仔箱論壇　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 F" J* x+ P7 W0 `# W/ f

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　　小白菜汤公仔箱論壇* \. a; K4 c0 s% Y; P# `8 I; p

　　制作工艺:煮口味：清香味
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2 E; \3 J9 n+ n- z( x　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 A3 x: D. g* P& z* D# v
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇" ]8 C$ R7 S* e2 J9 g% q* z
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　　3. 小白菜切成片；

4 f0 p) i) k& }4 i' Mwww3.tvboxnow.com　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb' O8 C: I. n# k" }1 a  D  y; u2 Q
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；www3.tvboxnow.com$ Z; ^! ?, O9 W4 k+ r) b
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝5 \* ]& |  Y  z9 {3 w

　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇" h, N$ M# J5 d
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

5 o  t. D% A2 ]& Q% \$ r　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；www3.tvboxnow.com2 G9 f/ ^2 j" h; Y: O
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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9 h+ m7 M2 W" f$ U* Iwww3.tvboxnow.com　　川草鱼www3.tvboxnow.com  _$ H% A' U: d# P/ `
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com4 c. o0 @+ ?* `( r

; b* ?6 S, s3 R2 i5 m" e公仔箱論壇　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  www3.tvboxnow.com+ M* g8 f; D; q  e: d
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }# @6 l. h* I3 J$ p' o- Z

　　2. 葱一半切段，一半切丝；www3.tvboxnow.com! X3 C5 _$ _4 w
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, [; [+ Y- `1 R% B* r* ^
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；- `) q" ?8 n6 ]! S5 g7 K! d

% {1 r* o7 J$ @% }0 |　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。. G4 y  K) m- Q9 [7 q
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# s/ D, N7 h7 _/ }/ u
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb! e% j. i% Y, ~# |5 U; G" `

" O' d$ h9 m1 U4 P4 |公仔箱論壇　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb4 v+ w& ^4 @( O! x

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可3 v: n4 c' \* m" y% d, L" K

　　
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  R, S' G, D7 f6 i) H# P　　干炸带鱼www3.tvboxnow.com$ ]; N& q" r2 Y/ @* k; h6 G. v- G
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

( ]+ E" `! L, d* T: I" ]- |　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  3 J: x* K' y, E
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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8 O  b8 ?  X- h) Q; h. [- v　　干烧鲫鱼公仔箱論壇+ Y# n) {3 K' E% W

3 C: r! W8 ?# Z8 u. Q$ l8 F　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味4 V! v) Y% X/ d1 b  M5 a$ D
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇7 b" Q) F- g! S% h2 q) ~3 \
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

　　
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　　干煸牛肉丝公仔箱論壇9 e/ L) a- Z" T) |) v

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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/ `. p9 I  M3 K3 ^) P- ^( r　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。www3.tvboxnow.com4 I8 `) r0 T; O5 A$ C0 l, ~+ g
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　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H5 Z  M3 V3 v

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  - q5 X! m' H9 R% r0 I+ s7 ^

& P: S5 ^! Y0 I8 _2 w　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；www3.tvboxnow.com3 k7 K# }* s: A" A
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；www3.tvboxnow.com) R9 k. X2 s- s
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。3 |4 V5 U7 c7 o8 K; P/ ?/ T

0 k+ _8 n* {$ _公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb% d7 y0 q$ U& @6 W3 c
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb# G( V6 [7 o) L. {* W! V

1 l9 i) K; x4 I/ l) o　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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9 R( k  m& t9 M6 N5 ^, r　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇, H3 h9 G% a. I* |/ @9 r: G
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　　制作工艺:炒口味：微辣www3.tvboxnow.com2 @" z, s/ x# b# N. s
公仔箱論壇  k( ^4 {5 W/ f$ V4 G
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z4 k! B0 F3 y  B: ~7 [3 |0 l# s

& s! H8 b0 A% c9 x. m, r- x# `　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；www3.tvboxnow.com" q, j$ |3 {( q1 w1 H& R
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 顯示全部帖子

tvb now,tvbnow,bttvb6 l- i) Y( W0 z, C, D0 U& O
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　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb: @3 \$ q) z3 o
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb$ [2 |& O8 X8 D4 N* ]6 {9 p6 r
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X3 e6 o  J6 E

/ ~' _! ?. Z; b' }tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

( Y7 c/ [' T& X: P; E　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

) ^& o# v4 Y  J  K, D7 K' y4 T. Y　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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) v6 p' V# O- X( ?3 y4 l5 ]　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味  z% I3 b& `1 r' @9 E' U) J

  U6 d( w% G( r0 A4 I　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z" g0 ?9 a, s  A
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　　2. 熏干切成细丝；www3.tvboxnow.com$ c  \# i8 b) D( }) O" G6 t' \6 c
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　　3. 葱姜切末；( d! T9 Z' c, {$ [
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  www3.tvboxnow.com' Z( R- t8 J/ d0 s: \7 Y( ^8 j
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

: G) ?- p& {4 g5 p3 K1 z公仔箱論壇　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

6 A% Q0 |7 b: `( }  ^+ a　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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　　成都爆鸡丁$ _1 B0 E3 D  j  }1 C. f: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y6 i: `7 G/ ]  g+ n! J
　　制作工艺:爆口味：酸甜味! f# @/ a0 x( p5 g$ g" L
www3.tvboxnow.com# F9 X* z) z7 V; L* q
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb' @4 A/ s* t- k( T
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

5 n; {; P1 g7 L6 ?www3.tvboxnow.com　　2. 荸荠去皮洗净切丁；: U& `7 d9 ~% G

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" Q9 y# |7 S( a$ a( ^3 Q

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. v1 c5 ^2 g2 Q3 M2 A  U　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇2 G3 d1 K; B+ c& X7 R2 G7 P+ F
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味& U* f5 j( e% r! z
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  5 a3 ?. G; B* ~. o

# |; W/ o$ {$ l- f3 i# [7 m8 [　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u& s) j9 @* z0 E

　　2. 扁豆、芡实洗净；  Z% V5 ?- e, `1 h7 _' i& X

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

* X: |: f& Z' ~; i4 D　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb# o% ~3 y. @" p4 D: E0 z6 D1 J/ W

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
公仔箱論壇8 T9 m: x9 e( P% I* n
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇0 P/ H8 c$ j9 E4 _) H9 \

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb. P% ]) a, _& m  _

. ~0 C0 q; S( t* K5 n* k　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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% j! [( U; D! S8 L( T9 B公仔箱論壇　　扒鲜芦笋
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0 Q6 U8 n) O( A4 U% v# ~* j　　制作工艺:扒口味：清香味; c) M! m$ g& B: K9 S" ]( q

+ @/ q& U5 e2 D/ atvb now,tvbnow,bttvb　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  7 ~4 z2 Z; q& f- y% e2 @

+ L4 s4 @7 ?- F( _3 C. s) t　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；www3.tvboxnow.com4 D5 g( F3 A" e, a. {+ A8 D9 y
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

( a7 P) s# H9 M& b* R3 p5 g6 ^  o　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。& A$ x/ W" t* h) w9 B7 b
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 L, a& z1 A7 C6 m
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇" I' Q3 S- W( k
tvb now,tvbnow,bttvb8 S" p9 A( x* m
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
  r. X9 Q" d6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 s, H; c8 z! m( g
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _5 y/ w* [/ w. D( S4 ~
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；8 T. u/ E% G: D% r

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 % h$ i" d5 E: F: v) j
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9 H% C4 N5 T+ s　　拌什锦小菜# g8 e; Q) T1 H8 a

! C2 ^; S" c2 _www3.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：微辣

. n) d# i( W4 l　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇" K( s: ]( I' s! g# e" r! S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P0 o& m* t- w* _" I! W
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；www3.tvboxnow.com$ j7 T  f& {9 Q0 F- ?+ w
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 www3.tvboxnow.com& G6 x$ ]% c; ]$ @) c, I

　　
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　　拌胡萝卜丝

　　制作工艺:拌口味：香辣
5 w& D( ^3 l' A, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f6 g1 {" [% A; w+ l  {
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  www3.tvboxnow.com9 p# o( O, |( g  O) b: Y+ M1 \1 V

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  0 `+ e1 l5 T( d! e/ E9 s3 F

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；. d# D& V6 X- z9 U9 X" ~$ D
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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- j- y( M' m7 S9 }. ~9 I公仔箱論壇公仔箱論壇3 ]! x9 {7 j0 `) L, `
　　排骨酥羹公仔箱論壇8 V" m  n. c; g" i- \9 s
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味" m) F9 C" u/ m. Y1 a; y
公仔箱論壇. R6 ~& F6 u- h" M% c  O% F
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；, ^' E+ E0 o3 \3 C! J% e

% ~9 A" s* j$ \5 I7 r公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o9 @  U+ s- A# S1 Q
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q& A7 G& p  `6 G0 q( y

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 顯示全部帖子

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　　时件腐
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: z& y5 M) ~+ A" n　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇, B6 b6 i5 Z( R- {

+ Q* G4 d2 S# h# n  r　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  ! z3 L. o9 G+ r" {* h
tvb now,tvbnow,bttvb* W1 g! S, e4 \7 ~- p; k
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；# c0 t: L# d9 }8 D. E4 e3 T# N

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇: k2 b9 l2 J( v+ |8 W

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

　　

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　　明目银耳

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
8 B8 r/ p5 J( S! ?9 l( s. bwww3.tvboxnow.com7 d- w, `5 V- f2 c7 O
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  tvb now,tvbnow,bttvb" ^& P1 D: M( M6 [" y: M1 r
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇' m) K: M  C% O/ F

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；www3.tvboxnow.com  o, Z: G  B9 j& U9 U$ P8 p+ _

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；9 B, Z, m9 ~8 O/ |

$ D4 G; l0 }- m0 C; i9 Y公仔箱論壇　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

2 }' q% G1 f* _# n/ Z* _　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

8 L" N* c, i+ s- v, Uwww3.tvboxnow.com　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤; a, J* P$ L, O# K

  T. U0 `  H. P; P# n6 d　　制作工艺:烩口味：咸鲜味7 h! ?7 L% J5 q7 h/ [: e
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

9 |+ Q- D' F' F* ~; B- G# c　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
+ M- p: S) R, W' L公仔箱論壇
# {! S; n* n1 p2 n- v　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N3 f8 B9 J0 w6 n) {5 H) ^# X

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& I& |9 b. b8 ]) u0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R3 {$ d$ l) I8 p5 @
　　公仔箱論壇) `% h& o# j; {6 {0 r* W

% T* j' G: e1 b. ytvb now,tvbnow,bttvb1 _' K1 B4 G7 x+ W6 t1 D$ j
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　　杂果酿番茄
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* E7 C1 K  f) g* |7 h
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味7 B, A3 p8 x( L' T& @
公仔箱論壇' T3 ]1 @2 T! U) I$ v/ V
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb. Z; \  l  G; e& t# I9 t

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d/ Q4 X! A  q5 L" U. i

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇0 g% N8 r* [( W6 A/ ]. H
tvb now,tvbnow,bttvb. ]. j* _' ]# u. Q/ v) L
　　www3.tvboxnow.com+ {# `" G1 c+ F% L0 q* _
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公仔箱論壇0 F* ], _7 r7 P& @- R
3 A% u) f% ?4 U6 H" I  y" j
　　杂烩牛肉, Z) @9 k$ V, K+ I) x
tvb now,tvbnow,bttvb) t5 D3 d  W5 x
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味$ a1 m( p2 a$ v( Y( T% N

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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2 U. p8 }8 @5 H4 kwww3.tvboxnow.com　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；: \; ]- `4 a9 Q( x
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；( {! c; v- k# t; m$ W0 m
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

+ c3 q! r8 e  F: x5 z: e; D* M　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb( K! P) e3 X, ~9 W/ t+ d
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' [! I1 o7 c7 x' x$ Y　　柿椒拌豆角% }9 |1 |, e% p9 q( s- C- r. _
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a/ R, x7 e4 @* W0 ^/ n) h

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  www3.tvboxnow.com- D4 T* E  X% e+ X

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇$ {/ Z4 ]% T7 U, j6 b, @2 R
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇! L7 z1 R& X6 E9 C' \+ G. t
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ G3 \' G+ c% i
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。: o$ C+ i* L, e  \8 p8 ^3 {
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　　柳松茸烧冬笋. a& w2 f+ X. I
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇0 t- `, f. p7 C; I5 O; {8 C
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。$ `% X" n9 x& Z. `. r6 o3 i

1 O6 b, r% b$ R( L$ Y　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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* S; G% X( X% rtvb now,tvbnow,bttvb　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。www3.tvboxnow.com& ]2 A; `; D- C7 h) A
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　　枸杞烧海参

# I6 I0 P/ b& i: C公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

: s& k$ k( D, swww3.tvboxnow.com　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇& Z2 m2 m# O! k3 _0 w1 D

% B  X6 e) l8 Y$ W, J8 ]　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。www3.tvboxnow.com4 J" c0 O0 y' e2 M- l

2 W$ w' L5 I$ A3 Q% l　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　www3.tvboxnow.com6 d8 H6 N, r) \( d+ r  ]
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. }- T; Q) d. j" }公仔箱論壇　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
& }" f" Z$ i$ A4 [, ^8 R& Q4 P9 J* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @+ V/ l( h5 z2 e' X0 T+ v1 f
　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味! K6 m" ^! g/ J: Z/ n
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb& g( `' F* O/ h  I+ Z
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m1 [' i0 R9 h; f. s4 F9 ]6 g9 @

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇/ J3 I  P* I. X/ D3 y" ^

% \2 F% b6 K& u4 O3 Q　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [3 c9 n# A, f  p4 t) Z
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @3 i7 \; `) p2 a  r3 ?
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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5 {# ]( b3 o  g. M公仔箱論壇　　栗子牛肉

7 N% P, {. A( q4 @: c/ }　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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$ N9 u% k* [3 V( q/ n　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇( L) H1 Q: @+ ]4 B9 x% V
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a( y) V. e1 d
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；" s: C7 n8 e  F9 h  m

# F% a3 z( J2 V$ g4 W- c　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；- O3 c$ x& N3 p* j. g* o# R# e) n

5 W- I2 e* h: d' q$ jwww3.tvboxnow.com　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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0 `& l+ X: n: B公仔箱論壇; ^% M6 R+ ]9 p$ M

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　　栗子扒白菜

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb' |, G; J# ?/ H) E, s5 F: |/ n  E: b
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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7 P+ Q; F/ ~: j7 D) `: d公仔箱論壇　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

7 H+ z. @7 ^/ f6 B3 b0 y　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb/ b1 j- z7 x/ s" t% R+ w9 @
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；www3.tvboxnow.com$ @9 p3 v+ }9 s- c- w( X. ]* I

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。1 ^5 ~8 @5 h- m, X8 r

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) n5 f% {; o3 x　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味7 G0 K  B0 J" t7 e
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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, l2 _' T$ B/ I3 ?　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _, o- ?" s8 w7 p, c* z* t8 C3 `

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；; E, k5 {. @- w2 H+ T

4 k% L$ n8 L, s! M　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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* m" E# Q. b( z7 W公仔箱論壇　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；( Q9 g0 d6 Q  s/ }( R: e: T
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

公仔箱論壇% e7 r/ H4 A7 g! f4 l
公仔箱論壇: }8 K, u2 M. Q/ W2 E0 s
　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇. q# w8 o' I" r  \. f* I

5 ?9 X8 C3 V1 Vwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：甜味2 o5 Z2 S- t# a: M4 c# ]$ f: H- r

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  ! o* m) `) v# f# m

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb+ l0 I! I3 @" {0 n2 t0 Q* |

2 c6 w, x4 L' Q* |$ twww3.tvboxnow.com　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb  P6 P6 L% G, T) C/ D9 V6 G7 ^2 R+ {

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；3 s, M" A+ e0 n

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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9 `4 Z% G# C2 {- _公仔箱論壇　　椒味荷兰豆% y) I1 h: M% V/ w: O/ R, O- `# m
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

( e- L  }& |0 _www3.tvboxnow.com　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇9 s; j7 B& b- {! B  G' ^" b3 z% r
公仔箱論壇- `9 y: C/ c$ s, j. A
　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d  x. r* t6 j* B, B0 X6 _

8 F5 ^" `" [  z: Lwww3.tvboxnow.com　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
9 M" V$ ]% m& [6 F3 _# O& ntvb now,tvbnow,bttvb& W4 A, f9 k9 i2 ?. ?
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d  H! B, ?, e% ~% x4 l. V; x' T

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　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A1 v  I+ [) E% |, r- {
tvb now,tvbnow,bttvb* L$ g+ v0 U8 n6 f
　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  ; c/ a' S. w* a" S& {

' y: L5 s. B; f8 R+ |: }　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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: a, f4 t* A( w! Y+ K3 N　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  % w) ]3 o" Z- O8 M
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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4 R! _9 e- l4 _  m7 I　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；3 ^6 K( J4 K9 E1 @
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V; n6 r& b+ q3 G
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tvb now,tvbnow,bttvb& y/ P7 ?( S" q! O* j1 P. N5 X8 |4 n7 L6 B
　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com: t1 M1 }+ h( q4 \1 |9 A. i4 t  g
tvb now,tvbnow,bttvb9 x# `2 h, R- U- B' T0 e/ n
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。6 E1 b& c+ H+ P6 e

　　

6 v( b7 @  X8 S" j1 d  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 ?& D2 b  N9 ~
　　椒蒜土豆丝

* j3 M8 }+ e$ Y+ X8 G+ b* k　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

$ I) j( v2 r9 mtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
  T) l7 w' b% btvb now,tvbnow,bttvb
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝8 o9 W. s5 K) P+ N
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇' e# [  q' R1 [

4 s& n- s6 i1 c4 q. U　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  - ~/ l! k; W- Q; i2 ~+ M* C) U
tvb now,tvbnow,bttvb" S( Y' s! M. c
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；4 d: z" Q4 h; `( y
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b( k9 h. J5 K, s4 {" S# b% F& H
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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9 M  g) ?+ ?/ `; S' t' N. J- y　　水煮鱼片" g3 q! X" t1 X! h! ]9 i9 o

  e$ ~+ C; L6 v1 G　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb8 _& ^2 x9 B1 y

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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2 D. p6 A% Y/ m/ A& `4 G公仔箱論壇　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；, ?/ R' T' n4 Z  K8 \: `
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E% g* }( V( `$ z9 S+ N* `

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. b3 A" r0 c7 T! }6 k0 T6 X

8 ]  M/ K6 d  ^8 wwww3.tvboxnow.com3 Y. _& w. ]1 J1 P( k4 c) v" X" B
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　　汆丸子小白菜公仔箱論壇  k" H' e# L( }: n
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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/ ^, `+ z9 c, {　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇. |: }& I% r: G, d3 q! V3 v1 |) {
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇* K* I6 m) Y- {  Q$ x. [) g: {

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T5 t3 m3 }$ A, P/ Y. X8 `& y

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　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb. [. K6 `6 B$ v: |1 |
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇# q% E* R9 o7 p8 h9 i

  p% e- O0 Q& ~　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇/ b0 h1 p: R* i  T8 ?( W4 z& f

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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' r$ a3 K4 y4 c. S$ \6 G$ L
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；, p& q  T/ \9 B3 e5 |2 O" z: e6 r8 }2 z( [

) D: w* |, k* D6 T: o2 V4 H/ i　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇( r' O/ g# P: ^- ]' V
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q& b' Y1 _& {  m0 e9 g
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. T0 R/ b- c% @6 A

　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n/ `. u- r& b; h* O; g
tvb now,tvbnow,bttvb3 X5 g1 [: w2 N
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i1 h4 w3 c2 \& X) T

　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb% U- V$ t; Q! h- @
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

" X/ v+ B& f' u) N, Q, p+ {　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子8 R" s+ k  T: L# Q1 g* g3 r
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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* I" L' W- B* h　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
) X7 @) O" q7 j/ Q: A. V! y/ O% Y- C
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。( B5 p$ E* y2 |0 G8 O

* D8 T6 M1 r* [# H* @　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
* e4 |6 }- C6 t2 C6 y' v公仔箱論壇
　　

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　　泡椒肝片
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3 T/ ^* r% w0 Z　　制作工艺:炒口味：微辣
, @7 p% Q7 c% }) dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* G2 H8 x3 Y: }$ q& I
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；8 }$ M% q4 e8 _! n- k; O

3 t/ z6 E+ O+ N　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% A$ H3 ^0 f* L
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；公仔箱論壇4 Q9 R/ d& ^; F- E

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇+ X0 W5 {# ~0 H' K6 K$ O
tvb now,tvbnow,bttvb6 |! k# t6 `2 k4 N  p
　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- b8 K, R& {3 N# G
公仔箱論壇* Z* f7 p( q/ F" e, L- M: D
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

tvb now,tvbnow,bttvb$ X  W* ^7 c; w' F  L) I; {
　　油煎带鱼
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8 L. b) Q( T; A7 d: ]　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: v7 V  p, s$ j: S8 [

7 o3 d+ F+ u; nwww3.tvboxnow.com　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克    D7 z2 e: Q& L: j. ^) ~
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇4 w3 ]/ v7 R6 p* o: K) q+ \
  E! ~- Q5 ]& n0 e  b  C
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇2 |! L! I5 v! V' D/ Z( K

) V& n; W7 m  D+ o, v1 ^$ z　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
公仔箱論壇) J$ i: V. V& |% h: }
　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。3 }: f  W1 ]' h
/ d% s, x0 X- v+ {, Q
　　tvb now,tvbnow,bttvb6 X6 @+ ]6 l/ f* w) O' e
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( }& k4 ^' i* ?) o+ uwww3.tvboxnow.com  L2 ~2 ?/ Y: l& d) c5 U+ T) N
　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q2 w, p% g: t- ~0 a

) A) [* l/ R" G" d/ t$ M　　制作工艺:生炒口味：酸辣味" ]- J* z( X7 R3 k- i

7 \1 f' X* Q) L; I　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
7 b7 s; X  W3 m5 n3 [: J- e
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
6 k5 R, g; c& q5 j公仔箱論壇/ a( D* E0 g% w& R6 ~
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

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www3.tvboxnow.com8 n" H! }" ~6 u) V

' S9 X) \# {& V7 hwww3.tvboxnow.com　　洋葱牛肉/ {: t; p6 R) Y" d

% i- Z+ W8 W$ ]) J/ l　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

5 Q" X7 z6 b4 N% s9 h　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( @  F. H% r: |3 X# i
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇9 _3 m4 H6 u  W. {1 T
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；www3.tvboxnow.com$ _3 Y1 h8 s( V6 |$ I! J

- N/ M. H9 L% Vtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；www3.tvboxnow.com5 \5 V; F1 X+ x
公仔箱論壇9 z+ D* N* Y9 M* z$ W
　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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- T4 L$ ^- z% n; T公仔箱論壇　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
8 w4 x' g! w; C& @# \公仔箱論壇www3.tvboxnow.com) a/ B: u+ C( m5 o" @% ?5 A* r# b
　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；www3.tvboxnow.com/ }1 v" t5 f7 x% N4 \

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　公仔箱論壇" k* u( S; @8 z8 [

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　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb  `5 t8 c; F" f) I/ I, I/ D3 e' h

6 a( y8 u# g4 _" E3 t　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb% Y6 y1 j1 o' G5 K) c  U* ~
6 ^2 b  O3 B% V( ?1 y" m1 W  N
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
8 @8 [: }; P% v2 a; U& h( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D' _' ?8 s" X2 I  V! n- l: w
　　2. 牛肉洗净切片；
7 b& `+ C# L# P  n6 s% i公仔箱論壇. \! M2 S: j0 P; a
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
* X' z# d1 {: \4 }( r公仔箱論壇
; S2 A: l# r- I( g+ K　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；9 P/ C7 V/ ^% Q2 k* I
公仔箱論壇6 m7 p* z$ l- Z7 l% d" p. J  P
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' M' W0 D1 J- S- r% C

　　
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4 P: z/ q+ T' e) S! g
公仔箱論壇& G/ w: v7 [& ^7 y9 o5 p
　　洋葱拌西红柿

$ P# Y' `% A0 _　　制作工艺:拌口味：酸甜味
公仔箱論壇( c3 B6 L% i" R$ ^$ Q. p3 }4 S
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V  Z* w9 e0 \, e9 A! D

( H7 Q0 r! B; l% M3 k　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇  H, A0 p& `# ~& d6 r( s- A
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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: @6 i. p9 @6 n8 y: S　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇$ ^5 M# Y) r2 `: I! K0 i  G. _  {
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 T4 H6 {( v$ k+ R) [" J. x- A
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　　海鲜豆腐煲公仔箱論壇. i2 _1 J, _% U& I4 z1 q( R! P

+ S2 E& Q1 r% }公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; L- n  H# P$ q  ^' ~$ f" F' T

" }% a; g' Z3 c$ X! W公仔箱論壇　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

# ^) P5 }1 \" \$ n7 P# w, ]　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；www3.tvboxnow.com& O8 r1 M0 k+ T5 x7 w! Z
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　　2. 鱿鱼切片备用；

$ K2 x/ @5 ]) ?9 C* c0 t公仔箱論壇　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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; n4 k' [: D8 e% xwww3.tvboxnow.com　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 g( E) m7 d8 W( N& W0 ?" e
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　　tvb now,tvbnow,bttvb" [" Q. F6 S, S- q- n$ |& Y( O
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　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K# M: ?+ @( x) E4 ]
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　　制作工艺:白烧口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb: ]4 p# K6 e$ l1 M- m; A

* D  }# v( ?" j$ l2 N4 n4 P" t2 ~　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；www3.tvboxnow.com( q6 a; b; ?$ a! d( D5 U3 S  [1 K
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；0 W7 b2 B, b6 |% }

' e! @9 k% S. X# s  O, m　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

　　
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) V( R$ X8 M) w7 ^; T) j5 g公仔箱論壇6 P  F/ w. E. ^* Y  R  `5 H* B0 e
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　　清炒豆苗0 b$ W: r/ M/ u$ W  k4 }' E
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
6 ^( H2 B+ O9 S% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ i/ }+ G; s0 ]9 f( N
　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  www3.tvboxnow.com* v( H" c4 N) K$ H; i& b; T0 U6 l2 G
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb) N; ~  q1 p, v, a1 c: h% |! J* n

, @3 f; C4 T* N+ [, O3 G公仔箱論壇　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。4 i' A' E# r4 C4 v6 U! {* a: c
公仔箱論壇8 g$ z  e2 ^; t8 M. K
　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& p+ h9 u( o
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, j  P9 @  ?, P) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O- \+ s4 q4 ~, W
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　　清炖鲢鱼头# U  P3 ~1 T6 t' k/ _1 t
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　　制作工艺:清炖口味：清香味- E, v1 {- s8 E; }

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇5 g' V# y# A* H" l3 I

2 K! e$ i/ f: m9 q4 O  c8 s4 ^　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。( U6 a2 b4 f+ G& ]/ l* G9 @: A
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　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P& I8 B. h9 ~; z" s% t

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇& a6 g+ c$ [; s

# \: U: I$ q* N$ [9 f　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  www3.tvboxnow.com; F/ Q" ?8 _1 b4 a

, b: B5 \: f. I& r　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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- o1 ~* _" Z; O9 e公仔箱論壇　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |, A, j; X) f& t+ ~
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U# ~) O7 }- n: v; d6 B# n  l  o

3 f% [. X4 p$ I6 wwww3.tvboxnow.com　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；! U  ~9 r8 u( O- l
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

( n7 y* ?5 |( y) Ftvb now,tvbnow,bttvb　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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　　清烩虾仁
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0 O! N5 {6 A9 m- R; U6 a. t　　制作工艺:烩口味：咸鲜味# y/ W3 q1 }+ |0 l& i1 [* J, v

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb- j2 Z; a! F( l3 ^1 m3 ^, Z# u
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；4 e* N: z; w7 |- E2 f6 X

　　2. 虾仁洗涤净；( w8 V& r/ V" N1 a1 W0 M
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb0 W8 `0 R/ \' U& m& S
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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