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) o! V& R' M* m$ K1 L* q* G材料：12-15片
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- g$ p) a3 x4 f2 N- @7 R公仔箱論壇牛油 80克
, E9 U- b/ K& c/ g1 u/ r( Ytvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許公仔箱論壇' ?" m: X: J2 _* |1 J. f
糖霜 60克$ M2 \: i% S' }( Q
蛋黃 20克
% J, D$ L) d, L- n+ `" q黃薑粉 3克
" a ~5 G2 R& f8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D' A4 f O1 b* F! \, j0 q
低筋麵粉 150克% l" X$ J& x3 M# ^- `; k
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裝飾：
?6 |& e/ ~) [4 {www3.tvboxnow.com橡皮軟糖 適量
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【所需工具】. f+ x2 N' v% ?. b# C( `
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y6 S2 ]( R- d
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q$ P E" `. z6 l2 ~0 D5 ^
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。7 M" V }2 z1 l$ v
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。www3.tvboxnow.com* ?8 w# |4 x' l$ ~+ n7 Z
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q$ G Q" o, S
7 b8 I' j+ R: ?/ A4 }9 T9 g, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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: J$ o0 E m5 h5 u4 |tvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇' \9 P! U" j7 T. _2 c+ o
5 h2 |! _1 A; a* c$ [tvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。- q M! M# Y1 b* w/ T
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1 {: W4 ~( E; g8 X& ~! @ }8 Q【小貼士】4 d+ V3 ?/ I+ g; W, b( b, @7 y
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：- a# s5 g) u+ q) E: _
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上www3.tvboxnow.com5 b2 n; X% `# r4 {/ F
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
/ b+ f5 k0 B! ?) J' j4 x7 Fwww3.tvboxnow.com可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
- \0 h: N/ ~2 p9 e公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇4 g" O) ` c% {$ H# r5 O3 {
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb( J6 B2 B7 y2 e4 N
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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8 q3 v# [' {6 Q* V( g; _' j% Cwww3.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung
& t# I% Y5 P) G! {! _+ J1 t拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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