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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
www3.tvboxnow.com+ w* @% x! [& E) [
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb+ U2 }1 _- |" c+ X/ R( E
1.朱古力芝士蛋糕www3.tvboxnow.com6 l/ K  f3 t4 B: ^
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb$ @5 c3 y/ f- n  G7 M
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K2 k* v! K- e9 D. y- P
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇. h, r  N. y) G  D5 p( x
7. 綠茶芝士蛋糕www3.tvboxnow.com+ U; Y2 W$ @% D; X1 D5 j2 f) m- R' m
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
公仔箱論壇5 R$ _# B* ~% R8 k: r5 D4 E+ n
朱古力芝士蛋糕www3.tvboxnow.com  L9 Q; \$ C7 J6 D

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 - b9 q6 Z; \( S7 r' k
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 % [) p' S& {3 s/ }; o% e; Z
油/牛油(溶液) 25克 www3.tvboxnow.com$ f% U# \7 D6 J# [
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb: e! x2 a6 g2 @7 I$ m
忌廉芝士 200 克 www3.tvboxnow.com7 `6 v4 V) f/ k
糖 60 克
鮮奶 45 克 www3.tvboxnow.com1 b% G4 v! Q7 X3 ?! S7 {0 P
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [$ c7 m( `) b3 t9 J7 y1 s2 e* p+ p+ S
忌廉(打企) 250 克 & A+ C) \6 E' M) Z
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ B; ~# n7 x+ U+ B }5 w
裝飾 6 |- t4 Y$ m1 y: }; R2 [
喜愛的鮮果適量
用具 www3.tvboxnow.com1 P* Y! W, p4 `* M- j; f, m& q
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 1 G( t7 u) P2 G
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇1 P9 w# H) ~! \# }% L0 V" f
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。- X- v; }9 u# U6 V
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c7 Y1 }! n! L# y8 h& K; i# d
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
( o0 _, ~8 z3 p. H8 v
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

, q* D# b$ L) M( d: U+ }
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 7 _8 \  b9 v  c2 G+ Y3 q7 W6 m
忌廉芝士 250 克  . d, l4 s! {! U* U
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j3 y( ^! l7 A  o) [8 Z1 v( N5 M0 w- n
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  www3.tvboxnow.com! A( g- P& a2 k; d2 N
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 ! Q5 F( t$ c- Z& G4 C0 g
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb- C; o- H0 C9 o/ d$ E
餅面材料︰ www3.tvboxnow.com- S4 H: w5 q, t
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇& m* g0 [7 n( A3 N" b" l) S
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H% a% d$ f' E  Y8 j& j. ~) P
用具
7”蛋糕模一個公仔箱論壇, R4 C" i# @& n8 ]7 W4 F) H" U7 O
蛋糕製法:
1.& [' @; h  p+ k. v  P
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.5 \1 L9 J: _4 e7 F5 {4 b. b
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 ! U! J  ^3 E' |! ^& F
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb- W, ?) T  Q8 E/ A5 Y7 ^8 N1 m
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  + D3 x7 i8 H3 i7 \
6.tvb now,tvbnow,bttvb4 C, ]$ R6 a9 E! I$ L3 e8 W
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 8 v6 Z1 n, `1 q# r) u9 P

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb/ U0 j$ I% y* `6 |# O* X
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇6 g9 O4 A& ^1 D7 q' k6 v! f
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb; Q  c" \5 q- ^$ `3 J
蛋 1隻公仔箱論壇  {$ i9 d+ i* N( x9 B: J, y( Q- Z
黑朱力  30 克  " @, K( R& q: d
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F& o4 G  P' E/ T( S+ i
Rum 酒  適量　 # I) U% u1 K$ H- n8 ^
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇: P2 l; q/ y! ^5 G" k
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb, m' x$ M8 ]) q: U5 h7 z& u3 B
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com$ g, B8 A; |' k" _" k+ n& q5 L1 _
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克公仔箱論壇7 |$ Z2 V7 x  N) S% |' h
淡忌廉  100克公仔箱論壇! W0 O2 r7 T+ L+ `6 I, E) n
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) h. f* ?* [& o+ {# P
低筋面粉  20克公仔箱論壇. X2 U' k9 U- C$ x, }4 G5 ^
粟粉  20克
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb# c3 q( l, _5 z1 l, H
砂糖  40克公仔箱論壇7 Q. o4 O# x) Y. z& y4 B
糖粉  少許(裝飾用) 6 E2 w5 r$ V. [0 d9 M$ ?
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。www3.tvboxnow.com  W0 \  M/ y+ d2 Z
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。www3.tvboxnow.com- ?2 X. s; v: O7 ]  M1 r# m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [) p3 ^- i* @, L

材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb9 A6 s8 J6 W8 k& P6 ^
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D% Q* |7 ^) F6 Q
蛋黃 2隻　 ) _0 D7 o: t Y% J3 m% c6 _
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。# N% e5 S3 D, Y4 J( h( X
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。www3.tvboxnow.com' [' ?* C- h- y8 u- U2 @
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。& u9 Z7 t9 b' W, r0 w; Z. k. `! u
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。www3.tvboxnow.com! ~7 ^( M F" g# P
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [, F# @, b9 U' l" J: h4 k
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇, j8 m% A' m, @: ^2 r) r0 Q( O
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb! |/ n4 m8 }' q3 {
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
1 l) Z. o/ R$ r9 m

www3.tvboxnow.com) F9 }0 Q% d  {+ [9 L; J3 v
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb: i, M9 W! F5 H4 C5 ~
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A: ~. C' E2 c- c6 o/ }# W
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb" M* h* S0 M9 k2 G
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 5 r' L) J$ x1 X8 Q, [
製作公仔箱論壇2 f- e9 [. N' O7 r) _
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 # [4 I0 D* f3 e0 w! `
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 ' M) {2 C6 g- J* N( p! k1 L! Q
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb1 o% S7 g+ f7 _  I9 v; b1 Z8 K
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  . _; q- R8 R  H/ `+ F6 ^
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb; d. T  {5 J5 S$ u) b) q8 O" l
朱古力 50 克
忌廉 40 克  / R) z4 a' K# O0 t7 k$ C
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  % z# b+ T3 y3 ^* t
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  9 q3 `: g: C  g( B( s- s' {  [
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k4 o, ~, v' [
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。www3.tvboxnow.com( j5 \" c. i5 _  E: u: `
製法: www3.tvboxnow.com0 k  j5 N) v, ^0 H7 K: u
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。3 H+ p" t' K1 m+ x( u2 ?. _* V
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 , O5 i# V, X  C, }9 [. A5 l5 g
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 www3.tvboxnow.com* m+ n7 s- |  }; D) w
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇" J/ d/ U- E9 i$ y4 A
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 4 d! b5 ]  S; j$ ^4 ]) N
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇7 q( P( m: t- Z- l$ U
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l. _  t+ r3 Z" m
合桃 1大匙 . E+ S) }; z6 y. {, J  ~5 w( P
材料︰ 0 \+ C3 V! ]' X& g& a! k
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. J. j9 t( x# O: Z4 e$ D0 ^9 e! d
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 j) ?( r9 I6 u# r; P
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) B. S8 B" y! i: {/ k& J4 \
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 8 E& R+ [4 g/ c! J: R" s
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D8 [- _, H/ b5 N1 S+ c& F( Z
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L. ?( W, ]7 f0 _9 P" v$ U0 O
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c8 H- Y2 O+ y5 E$ K7 v
蛋 4隻  　
砂糖 80克　www3.tvboxnow.com( ^' V. z& ^  y6 g- ?/ y8 h" l
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb( H; C! |$ x! v; L8 v
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb! ?2 i* _5 M3 i
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇, v/ ]3 Y" n+ R) i
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 2 c7 C  E" S' j0 W9 c' x* V% ^7 A
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb0 q& ]" X" v  v' h# Q6 b- O
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇; u# w4 k2 d7 s8 F! v* f" k: M
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 + G- k, F2 N4 r
做法: 4 D: n, B9 b/ z, R& U) {
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。* d/ r: Y" g; i4 g
藍梅醬做法: 3 a& v2 X4 \5 N9 t
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇$ Y+ s- B5 x7 R5 q
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q* A# c# l% i" r& Z! N! p/ d
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ; E! A- _5 P  c  I4 w
牛油溶液 35克
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 e' q# ^* x" y% A' M$ L' e; g
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  ; p% o- U2 l; `7 _
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 & G1 E8 n0 }( K0 h* K
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^3 T5 S0 K3 H7 Z- g/ p
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb. Q. U/ Z# `  v* [) k
新鮮藍莓和龍珠果適量   v4 [8 q$ T! z2 [$ h
製作 ) e( w& s4 Q* f3 ~- G0 h
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I6 W2 L- B8 e) d
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q  r1 s* C9 _* x1 m( y
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I, N; g) K4 A3 N" s. [2 y
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb+ L- y' Q3 Y# C: C: g) U, |. H
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。* J$ c2 z! f# @8 Z7 n8 l
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb8 T5 M# F* W3 L
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb  \" S5 D1 V2 P8 ~
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇, z  y" [6 Y* o
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q4 C1 @; H8 d  @; ~6 D( N6 U" s& W1 i
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) P! R& u8 w  o
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 顯示全部帖子

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

/ i7 U& w) f- i" v4 \% X
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 www3.tvboxnow.com8 O: O. h! e2 u. x" C
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 ( N, o% j& D  `2 E: S* Z1 z
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  www3.tvboxnow.com) c& L. V9 N7 k& ?% c' Z
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 ) d) Q- |0 c% W, B9 H, E: V" {2 k
魚膠片 9克    & z' n5 H+ E* k( C6 p- I
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料( I  g  a4 c% ?5 v
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J9 A: t; `9 `. n6 Q& @2 O& a2 A0 h
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 , {4 y2 s$ `, v& H9 g
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ @* j% K6 ^+ G/ \( Z% ^
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 www3.tvboxnow.com# O% f5 {+ E, U, l
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
公仔箱論壇$ h6 Q* }; Z8 {' V% ]; C* [
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb2 d# \- {6 J6 r8 u' @' c0 k1 t
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' B1 _# G1 G# l4 I# \5 ~
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _; h, r% J+ i0 y2 [( |
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。www3.tvboxnow.com- f9 K) i+ z7 w3 h
5. 再加入芝麻粉拌勻。 www3.tvboxnow.com9 w% J4 x% M- F; R( @( \" b4 p, h
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇2 I+ U5 {0 @8 O, Z3 F
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, c A8 B7 k5 j$ r& W- p! Z0 q
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _, d. K4 M7 T9 \/ \# U! B
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 W& t7 Z7 m* j6 C9 p
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P! U2 c, M4 j1 E- G6 u6 C
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' R; I5 y- ?& ?
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# z% O F, j8 u% u+ x4 W& h3 T; C
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb$ S8 m5 e! N2 ]1 K8 x) C$ Y4 V& M
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% s7 c& R' R( h: N: N# v5 P9 H5 V

材料 www3.tvboxnow.com& K: o8 c8 }# K2 |0 c
芒果茸  100 克　 9 O1 m$ u8 P5 m1 q3 E' K6 ~
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb& S2 u" J. g& n# Z  F* M) J
蛋黃  3 隻　 ( r3 t/ H) E5 {! A- e
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇- M3 l( |3 D- r* ]5 O+ F1 ~2 e
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 www3.tvboxnow.com' {9 w+ [4 n! W# N- M1 t- R% F
酒  2 茶匙　 9 m$ }# u) u8 u* c9 d) N7 h6 U
製作
1. 忌廉打起備用。. V; g2 ]4 l2 I$ J7 a
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。, U9 W. }) k! ?7 O
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇# Q0 ]. N- I3 z  {) }. x
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕/ p& y  i* x* o1 ^3 e

材料（八人份量） / a% m  Q  o5 Q3 ~. }
椰子粉  20 克（超市有售） www3.tvboxnow.com  k% s* r! g+ D4 T. s. p& l
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb) I& d3 u* S: G6 I9 C
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇; ?1 h' B% k& z& @
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克    v8 W- T. j+ P
椰絲  適量  公仔箱論壇5 ^4 H, x9 c& w0 r( I+ B
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 www3.tvboxnow.com5 B# p( e1 _2 D. a; M; \/ t
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 & Z& `9 Y5 d; S; T# L( n
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb7 X: t3 w8 A" M$ P' i
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( |2 w9 W( N' V* E
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 ^7 s4 |) |: p3 T4 L9 u
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 www3.tvboxnow.com/ O( }' f& ]# @! Y6 {

　tvb now,tvbnow,bttvb5 r8 I" d; Z  Z8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^1 E& x5 E  H& [( U3 t  ^
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 6 |& g" [; V' f
(A) 材料公仔箱論壇& P3 E; K# [* q4 R  f; m
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  1 F; K$ a5 U4 P" }" ?/ L8 v1 |
雞蛋  1隻公仔箱論壇" R6 @6 ?$ s" K# U8 E9 m
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  . c9 d3 A1 s  C8 r/ ~# z
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |+ o/ R; p- C2 y8 ?! |4 h
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g0 ?. P. x2 n
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb* X5 p7 i9 {5 j) k1 h
椰漿 25克 3 a) f: [1 j" {4 ^7 q5 H
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U" g' W  I3 X9 s) I; p. B
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  www3.tvboxnow.com3 \0 M  b1 V" O4 B
水  30克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb' I/ {- E' |1 y; s. ^
喜愛的鮮果  適量 5 t0 j' v* C( a3 W8 \  ~0 D  o
蛋糕製法: ; H, l8 j9 Y9 k( I" D# I: E9 x) p
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 www3.tvboxnow.com8 S4 {7 K5 g1 D7 X% z2 j
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 # U( u( `# r- q8 G
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N4 f% v$ b& d; x  B) N
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇3 z4 d8 G+ m7 G8 p3 }9 W; h
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

( |. R" {& Y- d; R; @, t
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 www3.tvboxnow.com3 H3 }+ w: E8 f2 \, S+ U
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb. Z1 n; }8 v9 i
牛奶  150 毫升 0 H4 w6 u6 e! a+ X
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 www3.tvboxnow.com8 B% t2 Q8 }- k
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^: V7 s* G% m* p. ~
飾 www3.tvboxnow.com" N/ W; U7 _( a# H1 A& r! o  ~* c
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 www3.tvboxnow.com- ~, H0 v4 [& ]+ I# G
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K9 i- B) g! B
電動攪拌機& F- o8 J' ?6 i* e9 A* q
打蛋器公仔箱論壇4 e! C& u, v1 s
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇1 o9 L. h* Q% S4 ?& ~2 j2 h1 |
保鮮紙、牛油紙各一張
tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 W+ H2 }4 e: P
朱古力海綿蛋糕製作   m8 T, E& q& Z8 b: G
1.  預熱焗爐210 C。. z. W- N0 b' u% r0 O+ W% |( R
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇0 }% G  Q' F. G; R6 D
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb! F7 L2 ~+ e3 f7 F, d
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t, n* E0 u9 t$ d; N( s* s
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇6 N1 r$ v6 Z$ w" K
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇& q+ }% E+ K9 N( X; \" v
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d3 D( L- P: G1 W+ |
組合公仔箱論壇% X) y! ^  b, W5 G
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

材料 ( 6 人份量)
清蛋糕片一片(直徑15 cm)  公仔箱論壇; ^7 Q# q) O! o, g- j0 h' a! ^
$ F# R1 q1 }, w
士多啤梨300 克
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙 www3.tvboxnow.com0 s% L" f0 i+ {  I- i- Y
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)
蛋 1 隻　
忌廉 200 毫升　
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　
飾 www3.tvboxnow.com8 E5 ~6 q& p5 V8 P9 o! v% A
生果多少隨意　
士多啤梨 100 克 (一開二) 　 www3.tvboxnow.com6 o8 T3 n& v" m  f
用具 + S* s4 i+ \2 s# S' y5 a2 N
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb7 I4 c, v7 W& l$ w; U
直徑15 cm 圓形活底模一個
保鮮紙一張1 Y' ?! g6 z* u5 b
製作過程
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C0 F& }* [7 m  I: j$ W6 z
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

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