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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
公仔箱論壇, K; A q+ E3 c" |
芝士蛋糕:- h+ k6 \! X7 N" ?+ @: M; w
1.朱古力芝士蛋糕: S: Y' K9 h" M+ w) F+ l
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕) V3 |! i& K/ _0 r$ j5 K( O5 h
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇6 O( D2 Q$ S* ?, m
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 R6 J) x) C7 E6 f9 H
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

公仔箱論壇7 j1 e7 A( a7 o' M4 g- x: y% j$ o
材料:tvb now,tvbnow,bttvb( X  p0 O: i2 l" g6 c* ~
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb  E3 e* |6 m9 R2 O
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 www3.tvboxnow.com8 W. }9 `4 o+ J1 y
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _4 J5 N, {$ o) y: Y9 N& u
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb8 i: g+ N# e7 P: _! d+ d+ Q, `6 C
油/牛油(溶液) 25克 www3.tvboxnow.com# e7 v9 E. `+ I3 M
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 8 D; J7 M7 x& K- ^" h& C1 V1 k
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 www3.tvboxnow.com3 P* g) ]+ ]: G  ^. N& A: m
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 o: T) |6 X. C! B( |* j+ |
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s) l8 F- i. T' k
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb( ~6 k- I: z  I" v
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [' J5 X% Z: u" d* Y+ _! U. l
15cm圓形模 www3.tvboxnow.com1 H7 H6 R$ S" I8 u
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇/ {3 M9 W" s: P( S; H( G; Y
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。" q. J/ M% C; s+ d
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。% I$ U) b% l* ^& k3 L, l
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
  S7 J. ^2 B  S9 s, @/ @9 s
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） $ N1 t. S' V9 D4 `/ f& s
無鹽牛油(溶液)  60 克  www3.tvboxnow.com' m4 [" H, d# M/ L" A5 L3 k
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  www3.tvboxnow.com( Y  \, W& e! Z3 M& H+ T; b
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇: m; R5 C  G! E& _3 I
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  www3.tvboxnow.com7 M' P$ C0 D! g+ A
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb. a3 C& N- [& K; K+ w" T8 R
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 ! d/ ~; k1 C, S$ Z
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 www3.tvboxnow.com6 v- U0 \. r; u1 W! {4 O
發起忌廉  適量 % Y$ P, Q% `  `5 |; B
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 8 i# {% U) K" A4 g2 f
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P: L9 I+ ^; O- i

2.: D- `0 |# z: u8 Y; Q: c
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇. ^. B& ^/ `/ @0 I8 c; X
  www3.tvboxnow.com) r7 s% S; l- L/ h2 g4 c- p# y
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 ( O3 \& Y  \& b
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H$ B- ?4 k. I' Q& `; F* B
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]! o/ H! l# t% i6 {+ {
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.  y' E* G6 A+ g1 H/ d6 l0 C
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 www3.tvboxnow.com# K( w2 C9 w2 V4 |' Z

7.www3.tvboxnow.com4 ?, I: S' _* P3 T" ]" J' Q
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }. |7 ~1 \: d( N
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇7 w+ D( s+ {+ \3 L
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  公仔箱論壇2 v+ y4 J* t9 X- b# {2 C+ Y+ ~# T
材料︰ www3.tvboxnow.com9 T* j' P# Q# Q( U. h: z
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇9 {0 Q+ x2 m0 ]4 {$ E; l. |2 e
砂糖  40 克
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n, b, z8 w. E; `8 d
黑朱力  30 克  公仔箱論壇% u! j7 {0 o8 `" D# |' A; A
白朱力  30 克  www3.tvboxnow.com2 o1 o+ I  C3 i
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 公仔箱論壇9 ^0 @! t3 \; m+ z
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇1 x! U* \, x1 l: l  {
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 Z/ ^6 w% Z
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇2 q5 d4 D6 d3 P2 U% k( q2 y" `
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com9 s+ n7 z$ H; D0 x4 r) O5 b* h
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 www3.tvboxnow.com8 B; S! @! `% p8 p% T
淡忌廉  100克 2 L7 T, ]- H' |9 M( b
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ m( m9 Q8 n3 @5 ]
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 g. c5 L, T: \
蛋白 3個 . _8 o' @2 W8 h1 J. `% e
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o* f4 o9 B! I
糖粉  少許(裝飾用) ! I8 t+ U# g- _0 A$ m& J
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G9 v1 Y/ z% f$ f* F# u; S

www3.tvboxnow.com+ Q) P- }, Q& S2 C) \# ^  q
材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇8 n$ G- P: m4 M' }
忌廉芝士 250克　 . f2 R7 }* _6 a  w8 C
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 www3.tvboxnow.com: Z( s: f" @1 M7 G' C
蛋白 2隻　公仔箱論壇$ t4 h2 b8 ?4 u! E. V) W" g9 K" g/ l
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 www3.tvboxnow.com; Y; ]5 v7 `( R) E" L0 }# i" m) u
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。www3.tvboxnow.com4 h8 N& v% N) p0 t* j, X8 @
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R  d" P4 V% E6 M6 V& n4 @
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇2 c8 R) b, ?9 U. @3 U& t, f) k
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb, ]% [# F. `& X4 x& B: H, D
粟米粉 10 克    d. b1 j" a6 P
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb$ o& i5 U5 b9 n& C1 n5 b: N
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb$ G" g* D' g# q- |( F+ j
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 * w# u* s4 D2 Q9 N; q* R; w4 j
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D2 m, x6 W  @" n
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 www3.tvboxnow.com! `5 o6 X2 E) q/ N! f& m
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

) i1 A6 Y3 `2 y" I. n/ b
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www3.tvboxnow.com/ J, Z% E1 {( Y8 H' [( _
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ www3.tvboxnow.com2 B+ W% H2 f8 h% m& m3 g4 g8 W6 \. H
忌廉芝士 100 克  www3.tvboxnow.com+ k3 L. Z: `% F: ~# p0 k& o
朱古力 50 克  www3.tvboxnow.com& |, N4 F0 x6 |1 Q7 i/ |
忌廉 40 克  & B% H7 W' a) c0 s
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E# ~  Z4 {; k0 R2 W
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb" [7 K" F. |2 j, |% k# a
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 A  L# t2 e9 S" a$ D
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~- \% {2 D6 R$ N( s
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb! {' p/ k) g1 i& g$ ]
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb' E" ]; X9 t9 S
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。9 J7 f+ |- G/ ~9 J& K' s9 b
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇7 L  ], ^) N+ P. V5 F& ]1 {
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇) q1 V4 T- G8 A
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h  B- r9 L0 q2 C5 M  S
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com9 @7 N' }- _, D( X7 |$ x
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www3.tvboxnow.com* E7 U* L3 u8 Y. X9 L+ H
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 " P% j2 {3 l. ~
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d; o/ F% f( Q+ w3 v: y
珍珠米/壽司米  50 克　 , J4 F' D( k) \
豆漿(無糖)  200 克  　 5 ?* \' t2 B: N( K
忌廉 50 克　公仔箱論壇6 k% h, V: L1 n( |5 H) R$ [6 g* ?9 m
忌廉芝士 250 克  www3.tvboxnow.com. B. d1 N: J( c6 q& q
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b8 N* a; Q8 k3 [6 B9 p# Q
全蛋 1隻 & ^! h6 _7 n  Q  F3 u3 I
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 ( K9 t+ @/ \5 W  E. N; c. [% C
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @& S2 \7 g0 p" n6 e% d+ P
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb& N# T+ s* J+ e5 P% H! G
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。6 ^; ?9 R5 C1 }: r! Z$ r# j
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇5 {# n' w! G' o9 p# J
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c5 j. `8 r4 A
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 www3.tvboxnow.com- x" i/ v) S, j7 a3 ]9 @8 z" }
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 - Y, s6 D2 F( b! e' P$ j* \" A) P
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 www3.tvboxnow.com' @9 k' \) E( T3 M3 s+ w
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 7 Q4 V) H* f9 v+ r
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 www3.tvboxnow.com3 l% b6 ]% [6 a/ W! i
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B0 z/ u  A0 u. }0 \1 H" i: d
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 www3.tvboxnow.com( x/ m3 M& [! H- a7 x
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  . c8 p- G7 H2 }& g. d# b
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇& A; x$ Q" |) U& E" P7 S9 x/ t
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  8 b) i; l9 B* M+ P6 @8 z" {/ F
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 ; P! u3 Y$ [5 x3 D0 P
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C) f3 I5 o3 r1 N  P
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 www3.tvboxnow.com7 y# M/ u; C- T; i- `
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb+ d. O1 E; E6 B( ?5 P: u. c
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @' n+ \2 h% W3 h7 o0 W
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 www3.tvboxnow.com' E: u; q4 \' t7 E
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |/ K) |, v6 k* S6 e- F
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb! Q9 q# y4 v2 L. J% P# ]
甜忌廉 70克  ' x. G$ J! R) q# M( X2 d7 s
糖 50克    }  K! Q' O# F! \
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i. Y4 \* d+ y9 r
百利甜酒 60克  公仔箱論壇5 z0 a: `7 ?& ^5 G, l, u9 o# K+ u
裝飾︰ : x7 D8 T" L8 O$ `& P5 o
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u3 _' d! Z! E' a0 l  C
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [% E! R$ ^! j+ {
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb8 P2 K1 R$ H  N$ D+ j7 G) g4 g
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb3 J- S- L' ]: F0 C
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb7 `. n: c$ g& ?3 z( E
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 ; K2 \* i* ?, o: m" `$ Q8 s) U
糖 25克
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb. P5 ?7 C7 g6 e) D2 o$ P
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I3 P4 W( N& Z, W' Z) L, d
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。www3.tvboxnow.com. E0 z5 p5 o: B  ?+ `
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。$ H( I0 v" G3 ^6 ]
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。www3.tvboxnow.com; N1 h% ^; [# w* C
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇9 n( z  d8 K$ H- T6 M2 j
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 B6 _3 g6 J% a6 \5 U* u! y
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  www3.tvboxnow.com6 E) {5 I* b- g/ K. x
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 - G* B/ e) |0 I' X1 l, C4 V7 `
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb, F  n& g4 e( U, H9 [# |; K
海綿蛋糕 1片 www3.tvboxnow.com0 O/ b/ N5 ?0 x  U4 e$ z
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 ! v# s4 y2 i& Q, V, m: n
水  120ml (半飯碗) - c$ x9 ~6 Q2 C4 n
魚膠粉  2小匙 www3.tvboxnow.com3 N% \) O- V" s  Y( m. B
糖  15克公仔箱論壇3 \) ~. H; A: s) \
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V# S, @; h0 j
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 www3.tvboxnow.com  }1 a5 Q- ?6 M! V
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ; E- p" E. Y5 \( k
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇  D. s7 x5 ]; d: ?! K# ]2 P% j
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
8 C- \: C+ y% j' m4 h6 r
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [7 Z6 [& s4 k* D: `9 t7 y& v0 q
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 / g7 c) w( ?) l1 p# E
忌廉芝士  125克
糖  50 克公仔箱論壇  D$ y. U( r3 t8 h& Z9 {/ ~; _
鮮奶  100克公仔箱論壇: @( a4 K% p9 {' g6 C
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇) C0 S( Z6 R$ R# r
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。- S6 t* E2 V0 L6 s) G' Q+ W8 F$ {
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。www3.tvboxnow.com/ j, \/ _1 [* O4 Y
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇" q( t, `8 I2 \& u: R
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
www3.tvboxnow.com1 A# u$ R" E2 k
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇8 d' }/ {6 @$ c( n8 U9 u2 j
1. 芒果慕士蛋糕www3.tvboxnow.com& g, K8 B+ p% J0 }& c3 p1 ]
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 W' f0 U% D; E- ]5 `
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2www3.tvboxnow.com8 |* S3 z$ o: }" ]" A+ ]& g- `
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕www3.tvboxnow.com! t: I0 o, r- o/ h- Q0 ^
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇0 o: i5 t4 @+ W- t2 |
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 v. x5 x5 p9 U( Z2 ]
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M6 B- y. G+ N; G- C4 y
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕) U ]7 X7 W! @. Q; B' B
! o6 u- V& Z* S& }2 G) J. `
芒果慕士蛋糕www3.tvboxnow.com+ a: l7 j8 J; y* e' j/ k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^" o- z/ D1 D9 _, X5 |1 a
材料 * E  O) [) [" u5 z( a  [
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb8 N% L, s& ~+ I' d: }* f6 Z
忌廉芝士  100 克 1 t7 G% w: }$ l4 @7 S* w
糖  50 克 ; ^; N/ J) `- f+ D2 C8 Q  d$ Q
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `1 p! B# R' R
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　   o; ]% W! ^4 I; M! y- K" n
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb, Q% I; g% n' {- @
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb! q/ l, E9 r% L8 j/ L2 c' t
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。, ~/ Y# f/ Z5 L% M- L  N! k3 C$ G
% }. L9 h/ K4 E) ^* w1 v1 Z
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N  C5 M1 P1 e! k7 l) f
椰子粉  20 克（超市有售） 8 e* F7 E6 A1 i) [/ o% U4 U
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  www3.tvboxnow.com0 o% |; ]+ u& A' J0 j8 P
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） www3.tvboxnow.com* A/ F0 j, l0 r$ O- a
糖  20 克  / l* S0 S: |# V
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 2 c6 f& x0 i, W. \" h
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。% }: z9 n$ F" y+ C
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。, [; B- Q% R% m3 O+ o" ^  O
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k, p: Q7 [: q+ O
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A% R* C( u. F/ Q9 P* M  D" q: F) y# n
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5 }3 {- ~" i, \; ?! E7 E3 f3 C9 u

　# J6 c) l' n& [0 c9 y! {% G% @

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d! b- g+ H/ R$ ~1 X
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料    I- I' m4 e# O
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^$ G- N* l& J
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  公仔箱論壇3 h1 Y3 U! x) x: N9 v: y& x3 h
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  4 p. I4 l6 |. ~* }" W! g. g  v
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \; p9 T9 A4 m
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇$ H0 I- P) L" f* s  g5 \' X
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 9 f5 ]1 P% g, ^0 s# C' a- z6 V
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 5 z' R: B5 |5 D/ k" F7 y5 Y; C& _: S
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇$ R* e2 ~  M) N+ Z& z
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f8 F1 ~1 t& j" s
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

0 D; n8 F7 ^, S+ l% m
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) + u+ B1 H; s  V7 Y  D; b
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 www3.tvboxnow.com" x) a+ j. I( f! n2 P/ N& F% i
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I- H; x/ c+ ?- |5 V1 |/ f$ Z
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇# c, ?# R/ \7 ?- s; _) ?1 J5 h
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 0 D2 [* {: l1 U6 ^$ ?" t! D
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j1 }7 B7 Z1 Z& Y' k
魚膠片  2 片公仔箱論壇8 |; J; e7 `! ?$ ]. a5 d7 @0 k
白朱古力  115 克 www3.tvboxnow.com* p+ A+ q4 D& e
忌廉  350 毫升　 ' V; ~4 I& ^1 z' O! A
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇% P. C& B% [( |- ~% {0 X/ z
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇. J8 x. q9 d* \: R
用具 www3.tvboxnow.com4 h" a& |8 k( y
電動攪拌機公仔箱論壇3 C+ ~8 Z# |& `( a4 w, S: ~
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個www3.tvboxnow.com+ v+ ~6 H! ^$ j: ~/ K
保鮮紙、牛油紙各一張
www3.tvboxnow.com9 n3 J% W7 G; L! v0 s
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。www3.tvboxnow.com7 I& A' K. L4 a$ E1 T
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。www3.tvboxnow.com; W8 Z5 F) t; G( X" L" j( p" @$ x' j
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。9 T$ ^2 x& S! g0 r9 V
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 % L3 ?: |0 q3 S3 U$ {
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 www3.tvboxnow.com1 @% S+ t4 {/ K# s) g& _
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。www3.tvboxnow.com6 e; b& d# s" n" p9 U
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 J' Q" c) R' X- T
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q, d8 ~, w' L) \5 ^
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。1 a, S. b! Z& y/ Q* n6 f) k
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。( \7 x0 J* ~. i+ e9 c4 J
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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