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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D3 }( v' K2 `7 W4 {" d
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕www3.tvboxnow.com% { }" E8 j4 P/ ^& _
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇! n& p' ^; e, E3 d. b! x
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇* v/ z1 O' F/ _+ d% T
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇3 X( f4 R5 d3 w- {$ ~8 {# i
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕! q" l( e" E9 X
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
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朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 R. Z: q) {0 J

9 U2 O% A; `, A& [) m
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個公仔箱論壇) A  g/ H" \# {. P* W2 y
糖 75 克
麵粉 60 克公仔箱論壇2 H' s, h  i) n7 B% j, s3 x# O
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D; ?# G! j% p
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C8 O5 y. H$ A) w& p
油/牛油(溶液) 25克 0 u2 l$ k3 h) C* _. n
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb! x+ E; z! w7 `1 j% v/ ~+ x
忌廉芝士 200 克 6 }, J& U) L- W+ A- e6 i
糖 60 克 ' C: K4 s) ?2 y
鮮奶 45 克 - f. t" s" b1 v0 P7 e
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 www3.tvboxnow.com% @7 v4 R( t0 l; i* _
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。1 H4 P" c7 t; ]; n% W
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: * `. y7 [9 O8 T* L6 T% X
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 www3.tvboxnow.com: K& |6 a4 ]$ U7 v9 A6 Q
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. m' L6 M% s
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。www3.tvboxnow.com& t! B7 E: x, k8 z# t' U) z" ~
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5 f, x9 C$ a0 P- I
  c2 v. W$ `$ i$ _5 [7 {2 H
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇" A7 D: R- ^# @, T
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  www3.tvboxnow.com) t/ R& l+ Z  W) O5 ]" O( _
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb& @% t' {% G$ n0 P' C
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A' j$ A: |4 c( y: h6 w
雞蛋  1隻 www3.tvboxnow.com9 ^% `/ h/ L2 w2 E7 ^4 K2 z
忌廉  250 毫升  , a( r; A, e0 h; D* _
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇, r: w7 M7 I7 b- Q
黑加侖子喱粉  2 湯匙  www3.tvboxnow.com; q% u  M; C' m% [5 Z- R, o
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇8 @; C4 I# g9 d- b3 }( A
水  150 毫升
藍梅 100 克  www3.tvboxnow.com4 J1 b3 D1 e5 Q0 p* @7 \
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 ' g* v. e* I  Z' y: f' Z
蛋糕製法:
1.tvb now,tvbnow,bttvb- O- a! w% x' Z! F" X
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。! E2 O/ _0 z% U! i) J
  公仔箱論壇+ n! [6 W! M1 ~( r; T% j/ j7 m
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　公仔箱論壇, v7 ^8 ~* B+ y2 M3 T
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  + N4 A% K, R, f# F+ Q- Y9 W
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。) l$ |  I/ s2 c6 ]

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ }; [8 k* X$ U  T6 b
  公仔箱論壇: W  t- a( ]1 z) R
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇' G6 c' K  x$ u+ ^( t: q" f& ^. T+ w! J
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb1 o! X8 ]0 ^4 ]* ]: @- g
材料︰ # R$ r" f: r$ p% t5 }0 B
忌廉芝士 250 克  ! w; x1 L8 _- w0 o# z% z( X
砂糖  40 克  7 g; s0 Z% D/ G4 w- V, \
蛋 1隻
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb% a3 z! ~; H/ O1 b
白朱力  30 克  ) k0 y5 k% Q) U1 {/ t) f) ^
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb, P0 k' v' o7 H, j" \0 l2 E7 C
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 www3.tvboxnow.com% W$ K% a# |3 m1 O! x5 m% H3 n
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇" S# r# @# P% ^, Z* P
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

5 a) O$ C, q( y6 A9 O* ^3 K( s
材料 www3.tvboxnow.com& D; h& f& ~  u4 |: F8 t
忌廉芝士  250克 ) @8 H! s6 l/ ~
砂糖  40克 2 k3 b; s2 J9 P' L. q
淡忌廉  100克 2 c4 {- {3 ?3 U9 w' A& a$ h* X
蛋黃 3個 ; k8 f8 @, _( ?9 i) S
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇& ?0 \! X/ A  H0 ], ^
砂糖  40克 4 L) a' b. c1 F6 n, _' |2 V# G! g( A
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇) v! L+ n2 k0 s. O# x" n  p2 E
製作公仔箱論壇( T2 _$ N$ ~/ x& \
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb& Q  t# ~! B- A6 P) H
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。: v" ]" |8 B  G& j" F" z/ i
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U$ X0 b( i7 S" b/ N
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

8 I% y8 Z3 f; E- c, l
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb3 T! a3 d6 j) z6 p# Z- V
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　公仔箱論壇" l3 \- g5 o: q6 S; ~, Z
砂糖 20克＋40克　 4 J3 {. y# \! G3 ^' \
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k" k) `( }. U. R; Q0 g0 _/ l
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇, U- D8 q5 m1 \ |+ Y( |9 A
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。, U/ x% @: N* S! B0 `( v2 V
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇! f* E2 P- G* l7 e: {
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

www3.tvboxnow.com+ i0 a# z) d& P. p- y% D, t
材料 (15cm 餅一個份量)︰ + {  d/ M! U$ W, I" i% H0 r2 ^* m
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 i6 G/ q% F) X* h
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb  R* }8 B5 _  f' Z- s
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb: V, ?' R, g, c2 {
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb, y) g9 }1 }" I- S
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇# Z' f. `* j' _. F6 j: [* m
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇; v( S+ b& S% z6 U" j
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 6 K; U) S9 C1 N) C6 \2 v
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇0 y; G5 e0 O' ]/ b
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克    L7 `: K3 }1 `$ @. h( z% B5 p7 v
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  www3.tvboxnow.com, s5 N4 h* q! H: u$ g' t  u
朱古力 50 克
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |& @3 Z! S) o4 A
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb: C9 ?) v8 w( o/ B9 L) P' Z
下層材料︰公仔箱論壇# E1 p9 i0 S/ C
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇4 ~& N4 ~2 T( x) t: o% R9 F
忌廉 30 克  www3.tvboxnow.com  `. |6 [( b( I0 Q7 i+ Z% p
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: . T" s% s& n* C/ p5 A+ q
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb& |( ^3 e9 `* r" k5 I/ P0 d: V
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。' l5 D8 q2 o9 L' J* q
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 ; G6 K: V2 s7 m: ?6 t1 [* N. K1 p
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 ) q4 \. `9 v4 C* u( l
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b" i9 H% a. v# |  u
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A' Q* G% ^9 c
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

* {% o  z5 C4 m+ I$ p
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www3.tvboxnow.com; G/ V) F; G1 p5 A3 b: ^
牛油(溶液) 25 克  www3.tvboxnow.com2 J) @# I+ {5 a3 k9 d! J# c# ^
消化餅 75克  0 i7 e1 P/ ]* n  m4 Q
合桃 1大匙 www3.tvboxnow.com8 L) Y" S; ~, q, H0 c, ]7 J
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 # ?3 [$ J/ x" Q" i: E% A0 `
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P5 s9 Q- M  K) H9 V
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇  P: L5 ?5 R+ L% Y1 N: m
砂糖  70 克  公仔箱論壇( Z2 {6 y4 V3 |
全蛋 1隻 www3.tvboxnow.com& g1 ^) L' s  e: y
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 3 n" t' q- [% X- V* R
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb0 s1 G5 G( z) U9 P2 s/ |- r/ J
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) ' n  P3 v% k( ]. i
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E% p# |+ j$ o  f0 O2 b( v: z' u$ y# l
鮮奶  125毫升  www3.tvboxnow.com3 Z, M8 U' M9 |, n- I8 b3 u  }
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X/ l0 d1 T  i/ a
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇7 C) k4 q7 r+ w! G8 L; ^
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　公仔箱論壇. n" M& i; Z; D+ _$ F) a8 V
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 2 b' n8 t$ }2 v2 j- ^
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇% K" T5 x- W( O3 d4 t; ^
他他粉 1/4茶匙　
製法: www3.tvboxnow.com  o4 O. G& z1 g; j; a  W2 Q
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。& ?: s  \7 i- z, s% ], I1 {! \
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 www3.tvboxnow.com3 q3 z! T: A# E) {0 n# y7 Z. T% p- x, y
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* C1 x! G% ?, s3 B- T2 o
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% p; s& v+ I4 W. f* b, O
麵團材料︰ (7吋模份量) www3.tvboxnow.com$ K7 {. R5 F* C' E
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 www3.tvboxnow.com. c- Y3 `* o* ^8 Y1 D6 W: Y& P
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb3 E; b/ a# F8 ~! ?" Z
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇$ a9 D8 G* E9 I( `6 r) z
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  www3.tvboxnow.com( l7 V8 w& D, g. u
粟粉  1茶匙 ' _  s" s" ~9 {8 s) `0 \9 l
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 3 Y! o8 q9 ?% V
做法: 公仔箱論壇0 A& b& U# p. R- O
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇% ^4 j( \, ?; {  K7 V( M
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 www3.tvboxnow.com/ x  v" s- F# A8 G
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb1 V# d" k# O  s# Z6 j8 X
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 + D# W: O- v7 t6 A2 B
牛油溶液 35克 9 ]' J2 M( V, I4 |
餡料︰ " V6 _2 g( D9 n' [, e$ o6 W2 s
忌廉芝士 250克 / [6 \( e4 h2 r' I) q
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb" g, D- B6 G7 u/ |6 [% @$ z
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇) }1 _0 L1 c6 u
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 ' T6 ^3 _7 B' c8 H8 I! b" X
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

# d  F& Q- J0 c: z% G  W# [7 O
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb0 U; z1 Q- \' V6 b5 }
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 www3.tvboxnow.com8 G* a! H# l# N, u; l9 y
糖 25克
魚膠粉  7克 7 U- d/ m! c# x, t1 W- D  [0 o
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb, v, o9 f. z- E( U: [% {
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u  d: Q* J% p# h) I- e! g) ?0 u
椰果肉  30克 ; ]2 ]  y& s" z( r: }( c- h) _3 O
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x: l1 W6 D" f; X% F5 s
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。* N9 S; [! P1 |
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb) G1 @6 |( x" j& B
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 www3.tvboxnow.com- W* Y1 S  w8 N5 r0 X
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇; X# m+ z8 Y5 t1 U2 z+ Z/ O* W
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 m+ o5 k; \, t* R0 q9 E2 F
砂糖  15克公仔箱論壇/ p* Z2 i1 Y) g( @" D
魚膠片 9克    www3.tvboxnow.com! p' U1 D! o5 m( Y4 @+ D
海綿蛋糕 1片 / ^5 B7 n* |- U' y# w. U
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 & x# O) `% q) T4 p* z
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇  _' M3 A9 A0 E* q# H, p
魚膠粉  2小匙
糖  15克 : \/ m& _9 s( V7 R# g
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 % M5 ?! x& l% g% R7 S
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb) c. A3 Y! k2 \2 a) A
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: V3 |  @' H- e6 ^9 d
芝麻芝士蛋糕

9 Z% h& m( {, Y/ w. u
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb" \. S+ `: a' V2 g( z9 p  H
15cm圓形蛋糕 1片  　www3.tvboxnow.com+ K- p5 @5 i8 R
純芝麻粉  15克 # n; X3 r# I8 K+ H9 D
忌廉芝士  125克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l( ^0 E- K& N* R2 b! W+ `9 L
鮮奶  100克 www3.tvboxnow.com) b7 x( `" _' ^8 l0 x
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S7 f8 ]  ]* a
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d/ |! f8 \* _, X. Q
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb% V8 I$ ]8 W4 t4 v
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb9 M; _; z, ]# {' N! U4 {4 r
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot www3.tvboxnow.com7 w3 J# s: Y6 d) U, f0 ]
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕www3.tvboxnow.com5 a/ a- _1 }- I
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕7 x+ p: B* j7 j
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇" A- ^* F9 C" W5 h; _) U$ q8 }
9. 濃情朱古力凍餅2 v! T9 H9 E$ `4 e: M1 D s
10. 香檸慕士蛋糕( T$ o- K7 C. F. Y" n; G
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕( p$ z: o& |% R8 i( K& n6 Q* y, R
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
www3.tvboxnow.com- G$ a. s* C7 M
芒果慕士蛋糕

www3.tvboxnow.com; c, y' y) t! n* _- U
材料 tvb now,tvbnow,bttvb) i; J; ?$ y$ S! W
芒果茸  100 克　 2 O! A& p1 t( e  _/ {+ k1 ?$ d3 \
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L- V% A0 c% `* d
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 + w8 `4 G8 F9 h; S8 W5 T
魚膠片  3 片　 $ @2 a0 y4 i4 R
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 1 t; A% \3 P1 D2 M& r; l
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; D- ]# B; ?! ^
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。www3.tvboxnow.com0 }) w' K( |' Z
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb  N- M" A, r+ o

椰子紅豆慕士蛋糕

( {* ]( l+ d$ Y6 u, {6 L: [  C
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇9 b5 Q* d1 ?" N) b
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） www3.tvboxnow.com  P  d/ ~" Q: U, ^. ~, U4 ~
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb- c: C* r+ m2 m/ E0 m
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） ' T, a& c/ `4 E3 u1 {
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 3 h5 h! F! p8 J$ k7 V; K
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 www3.tvboxnow.com$ |# p0 o5 o# |4 Y% {
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^* ~& R" g. Z' T/ w2 _0 y5 B' o
打蛋機  1 部
製作過程 # g. l  @; S  K- t# h0 k3 P! i6 [$ U0 R
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇" T6 U$ J1 x9 ^
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb% Z& D, o* Y0 H( q

　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t- e$ c! m. X% C! K4 |
! Y/ T  I9 S8 x) r  j+ T- O
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） ( Z3 H# k& F& D; v" v
(A) 材料 + ~3 i- T  i- N: k6 w9 }
幼砂糖 19 克公仔箱論壇  ~* v+ c, t& W. ^, l
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb) I& e5 N1 a. @2 ]! s
雞蛋  1隻
(B) 材料 - X- o+ ~% ^% B; ~( }
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 m& P* g7 y, u
(C) 材料
牛奶  10 克 / Q- [4 y' e: ^6 A0 J, ]! D
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb: z8 x4 L9 s+ _: B
芒果  1個（切細粒）  : P5 y# Z, X5 r+ d" x
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 l6 s4 t* _; U1 z' l3 P. I; s
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X: u. y) q$ M% P1 K; S
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  # ~' L- r7 f0 ~0 n' Z% m1 C9 N
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  % L: Y6 @$ \% B: O7 p
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. ~- |1 {+ j/ @# }1 c
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇" O/ H* \. l* u% N" e; p/ ~2 j
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。$ o5 p% u7 v/ K4 O9 a5 n
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 www3.tvboxnow.com' m- g3 g+ ?; l! A5 [  R5 ]
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 www3.tvboxnow.com6 a5 i, e" H: q
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇2 ]: y2 q8 i9 @1 H
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 www3.tvboxnow.com3 x! F% h: d- p! b; q
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 www3.tvboxnow.com& c' f1 r$ J  j
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

) }$ V& ?% m6 l1 e$ I9 E3 `7 U
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇5 \+ B( s# f4 H) k4 H
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb# h. d1 S. w" l. w, L9 n
粟米粉  35 克 : \5 M! `! X" c( B
(冇糖)朱古力粉  20 克   l& {0 u9 {; H0 d
白朱古力慕士材料  , o4 |6 r2 r+ S8 i7 h2 ?0 y
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇$ n/ T3 z# b% A$ C' S0 l' o" U
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z# d# l  k) D, x! e
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 7 J2 g9 ?7 X3 V6 ], g3 h9 b1 H8 f
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c, S# t  g+ G2 y6 }% u* _
飾公仔箱論壇' i4 @$ w/ ~5 K# g) @4 C
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 6 g/ }; b: b& {( Q& S5 A
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n, `7 a; J$ {- n* L7 q
用具 - k! x6 M; |/ F" v
電動攪拌機' s$ D# B5 }( [: N4 b
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb$ s5 x8 J2 Z. F5 W/ e7 m) o# M
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇* Y3 R1 X) n! S
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb2 C1 j: _1 t# i8 _' r+ N4 f
tvb now,tvbnow,bttvb7 U( l1 l) ?3 c- s6 k
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。www3.tvboxnow.com/ I" d9 [1 q2 w
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb* J- }0 i- c; p  K( C7 |
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇1 s% S3 W" m0 k' J+ r4 x3 B. r
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 g* r8 o$ |. d+ Y3 L
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。* e5 s( }* G4 v
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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