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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
$ {# l! r7 B' I3 F7 ^/ E- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D3 }( v' K2 `7 W4 {" d
芝士蛋糕:
7 {0 w" V3 @4 S1.朱古力芝士蛋糕
: h5 Z  p$ X, j  @4 B. W公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅
9 g4 e+ G  Z6 n, I: k" S. c* ctvb now,tvbnow,bttvb3. 黑白芝士蛋糕www3.tvboxnow.com% {  }" E8 j4 P/ ^& _
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇! n& p' ^; e, E3 d. b! x
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇* v/ z1 O' F/ _+ d% T
6. 珍珠米芝士蛋糕
7 O4 U. G1 O! \, X, r' ^3 k  p7. 綠茶芝士蛋糕
0 ^$ `  ~6 C# N% t8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇3 X( f4 R5 d3 w- {$ ~8 {# i
9. 白利甜酒芝士蛋糕
9 q8 O9 G3 L1 T+ _10. 豆腐芝士蛋糕! q" l( e" E9 X
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
9 J% T5 _" {5 B' \% X: L7 `公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕
2 Y( _' \1 q. I) u# G- ]: @8 O& ^/ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 F, U% z  u7 C1 b# R( [+ A0 S: R: ~2 R
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 R. Z: q) {0 J
9 U2 O% A; `, A& [) m
材料:
/ T( Q7 t3 S2 c( `! w- H公仔箱論壇朱古力清蛋糕材料*︰
: a1 d  C) l, A7 o( ~: z4 fwww3.tvboxnow.com蛋 5 個 公仔箱論壇) A  g/ H" \# {. P* W2 y
糖 75 克
- h9 g! h* Y) V" ]# }# S$ i0 A麵粉 60 克 公仔箱論壇2 H' s, h  i) n7 B% j, s3 x# O
朱古力粉(無糖) 15克
4 ~+ e% l+ _- R' w- xtvb now,tvbnow,bttvb栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D; ?# G! j% p
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C8 O5 y. H$ A) w& p
油/牛油(溶液) 25克 0 u2 l$ k3 h) C* _. n
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb! x+ E; z! w7 `1 j% v/ ~+ x
忌廉芝士 200 克 6 }, J& U) L- W+ A- e6 i
糖 60 克 ' C: K4 s) ?2 y
鮮奶 45 克 - f. t" s" b1 v0 P7 e
魚膠粉 1 大匙
2 z8 Z" S6 K9 P) Vtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克 www3.tvboxnow.com% @7 v4 R( t0 l; i* _
水 2 大匙
8 J6 B& r! C+ P; ]- [www3.tvboxnow.com忌廉(打企) 250 克
( d, d; E2 i4 h8 P0 G  ltvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量
9 l! ]# Q( G% B" J裝飾
9 x. S: |8 d/ g  \, z0 Dtvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量
2 w, R# |0 N& W  w& E8 c公仔箱論壇用具
& v5 T7 h+ e5 v$ h5 rwww3.tvboxnow.com15cm圓形模
7 h( c9 y2 J( L" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法:
3 G7 h! B* ~# A  o+ {" T公仔箱論壇1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
' R. X. f% c6 @& t+ \: u8 _3 z2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。1 H4 P" c7 t; ]; n% W
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
1 ~5 h, i2 N1 s3 t: _: F4 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕製法: * `. y7 [9 O8 T* L6 T% X
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 www3.tvboxnow.com: K& |6 a4 ]$ U7 v9 A6 Q
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. m' L6 M% s
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
) N9 H) m# i' x. c" ?1 F; @% ^tvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。www3.tvboxnow.com& t! B7 E: x, k8 z# t' U) z" ~
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5 f, x9 C$ a0 P- I
  c2 v. W$ `$ i$ _5 [7 {2 H
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


5 o  S- n' N( @! N! n! {' Q4 M' A8 L4 ?. gwww3.tvboxnow.com餅底材料︰(7”蛋糕一個)
- v. q9 y$ c1 `7 W9 H3 a0 u無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇" A7 D: R- ^# @, T
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
8 K* u# q8 W5 w0 T' k# R0 u  _1 Vwww3.tvboxnow.com材料︰
) f# g5 ~, o2 P% S" V9 x忌廉芝士 250 克  www3.tvboxnow.com) t/ R& l+ Z  W) O5 ]" O( _
糖  70 克   
( N' M* m- e# |& p/ c5 o公仔箱論壇魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  tvb now,tvbnow,bttvb& @% t' {% G$ n0 P' C
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A' j$ A: |4 c( y: h6 w
雞蛋  1隻   www3.tvboxnow.com9 ^% `/ h/ L2 w2 E7 ^4 K2 z
忌廉  250 毫升  , a( r; A, e0 h; D* _
酒  1 茶匙   
3 f# \; W; P  b! K3 ~3 ]www3.tvboxnow.com云呢拿油  半茶匙   
3 z3 ~+ N" j0 P1 V$ q) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 20 克  
( I4 ?6 L& F" S4 p1 x$ o4 ]8 ctvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰ 公仔箱論壇, r: w7 M7 I7 b- Q
黑加侖子喱粉  2 湯匙  www3.tvboxnow.com; q% u  M; C' m% [5 Z- R, o
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇8 @; C4 I# g9 d- b3 }( A
水  150 毫升  
9 N5 e" r! X* i公仔箱論壇藍梅 100 克  www3.tvboxnow.com4 J1 b3 D1 e5 Q0 p* @7 \
裝飾
& t& F- G" m* q, Y8 n5 E5 R! ntvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   
7 f5 e: I) O* a9 c. e8 @) iwww3.tvboxnow.com用具
4 T1 {( E4 r4 hwww3.tvboxnow.com7”蛋糕模一個   ' g* v. e* I  Z' y: f' Z
蛋糕製法:
+ X2 S' [3 Y$ v8 Q公仔箱論壇1.tvb now,tvbnow,bttvb- O- a! w% x' Z! F" X
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。! E2 O/ _0 z% U! i) J
  公仔箱論壇+ n! [6 W! M1 ~( r; T% j/ j7 m
2.
; q7 n" [- j6 _/ ^5 r$ D公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
/ ^8 K, A! k% gwww3.tvboxnow.com  
: N, A5 F4 N' M# Q4 H# K4 e4 H9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
1 Q; E! Y3 F9 q( M1 {- ~公仔箱論壇    公仔箱論壇, v7 ^8 ~* B+ y2 M3 T
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  + N4 A% K, R, f# F+ Q- Y9 W
5.
$ f  F, i7 D1 F6 j/ | 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。) l$ |  I/ s2 c6 ]
  
& Y* Y# ~" Q; {3 ewww3.tvboxnow.com6.
% `3 i+ F8 Y( X$ v 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ }; [8 k* X$ U  T6 b
  公仔箱論壇: W  t- a( ]1 z) R
7.
0 r3 ^- P9 l, W  Y+ |2 [1 Z4 |4 U. ?www3.tvboxnow.com 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


$ h( a: ^* J, t7 r# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇' G6 c' K  x$ u+ ^( t: q" f& ^. T+ w! J
牛油(溶液) 20 克  
5 V  R* n: e3 A消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb1 o! X8 ]0 ^4 ]* ]: @- g
材料︰ # R$ r" f: r$ p% t5 }0 B
忌廉芝士 250 克  ! w; x1 L8 _- w0 o# z% z( X
砂糖  40 克  7 g; s0 Z% D/ G4 w- V, \
蛋 1隻   
; d4 w5 Z& e* b0 V8 ], a0 _黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb% a3 z! ~; H/ O1 b
白朱力  30 克  ) k0 y5 k% Q) U1 {/ t) f) ^
雲哩拿香油  1/4茶匙   
: z5 Z! _2 Z0 t2 v! a& i公仔箱論壇Rum 酒  適量  
% n$ z* {5 `) K2 iwww3.tvboxnow.com製法: tvb now,tvbnow,bttvb, P0 k' v' o7 H, j" \0 l2 E7 C
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
' K5 t: W, d/ F5 f5 e  t. Z- r2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 www3.tvboxnow.com% W$ K% a# |3 m1 O! x5 m% H3 n
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇" S# r# @# P% ^, Z* P
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
& p. v, i0 N0 R- rtvb now,tvbnow,bttvb5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
( U9 o. j4 b6 |3 d& X' c+ E6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

5 a) O$ C, q( y6 A9 O* ^3 K( s
材料 www3.tvboxnow.com& D; h& f& ~  u4 |: F8 t
忌廉芝士  250克   ) @8 H! s6 l/ ~
砂糖  40克   2 k3 b; s2 J9 P' L. q
淡忌廉  100克   2 c4 {- {3 ?3 U9 w' A& a$ h* X
蛋黃 3個   ; k8 f8 @, _( ?9 i) S
低筋面粉  20克   
9 d& m! H. Y+ @+ a5 j$ Z8 t5 Ftvb now,tvbnow,bttvb粟粉  20克   
3 t2 k! c  Y% Y蛋白 3個   公仔箱論壇& ?0 \! X/ A  H0 ], ^
砂糖  40克   4 L) a' b. c1 F6 n, _' |2 V# G! g( A
糖粉  少許(裝飾用)   公仔箱論壇) v! L+ n2 k0 s. O# x" n  p2 E
製作 公仔箱論壇( T2 _$ N$ ~/ x& \
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。tvb now,tvbnow,bttvb& Q  t# ~! B- A6 P) H
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。: v" ]" |8 B  G& j" F" z/ i
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
: M- n6 h' B9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U$ X0 b( i7 S" b/ N
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
/ m1 P7 @! S1 J! Z& T' Nwww3.tvboxnow.com
$ K' G0 b) E" S0 H8 I% y8 Z3 f; E- c, l
材料(15CM 摸,六人份量)
! F7 `- i# n9 X- i- V3 h忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb3 T! a3 d6 j) z6 p# Z- V
牛油 30克  
1 J  v5 ^# w# X% |公仔箱論壇牛奶 125毫升  
1 F" Y: N( z% G& @' t( J8 A$ o6 Z蛋白 2隻  
4 J9 y% b6 u' D- M. B0 W. z蛋黃 2隻   公仔箱論壇" l3 \- g5 o: q6 S; ~, Z
砂糖 20克+40克   4 J3 {. y# \! G3 ^' \
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k" k) `( }. U. R; Q0 g0 _/ l
製作過程
1 N0 x  r& l# H$ K公仔箱論壇1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇, U- D8 q5 m1 \  |+ Y( |9 A
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。, U/ x% @: N* S! B0 `( v2 V
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
! O& @6 K  a& k9 \& M# V% u  M# Ptvb now,tvbnow,bttvb4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
7 H# p" l: G1 `" `  p# R' b公仔箱論壇6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
- H' ?3 Q# w1 v) a" Y6 E7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
( B; `1 I, u1 Z/ z+ C8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。公仔箱論壇! f* E2 P- G* l7 e: {
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
1 J* H% Y  p/ R! l1 y( K7 ~% M( r公仔箱論壇
" E+ t9 z% |% e: }0 L" M" \www3.tvboxnow.com+ i0 a# z) d& P. p- y% D, t
材料 (15cm 餅一個份量)︰ + {  d/ M! U$ W, I" i% H0 r2 ^* m
麵粉 30  克
) h! @( S  F/ W! A8 ^粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 i6 G/ q% F) X* h
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb  R* }8 B5 _  f' Z- s
糖 40 克   tvb now,tvbnow,bttvb: V, ?' R, g, c2 {
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb, y) g9 }1 }" I- S
淡忌廉 50 克  
9 b3 @$ o7 W- Utvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   
3 i* Z2 F$ B" |  h7 s& MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰ 公仔箱論壇# Z' f. `* j' _. F6 j: [* m
15cm 圓形餅模 一個
# f' ~" H# L- q2 @  U0 t製作 公仔箱論壇; v( S+ b& S% z6 U" j
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 6 K; U) S9 C1 N) C6 \2 v
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
$ y5 u# I' ~5 ]/ j" U7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 公仔箱論壇0 y; G5 e0 O' ]/ b
4.篩好麵粉及粟米粉。
( G# @0 F* i9 i" ^% Vwww3.tvboxnow.com5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
% a( `5 @0 {1 y公仔箱論壇6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


1 c/ z/ e. z: x8 Y  J) V: V. xtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
) e  h9 ?# ~4 U; C7 ^2 d# ~牛油(溶液) 30 克    L7 `: K3 }1 `$ @. h( z% B5 p7 v
消化餅 100克  
+ @+ Y0 u3 b( bwww3.tvboxnow.com上層材料(雪既)︰
, m4 ~" ^9 g( M9 M! z7 `- W  u忌廉芝士 100 克  www3.tvboxnow.com, s5 N4 h* q! H: u$ g' t  u
朱古力 50 克  
7 C$ {6 X1 A9 r4 @& X1 c: z! j3 B$ Ktvb now,tvbnow,bttvb忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |& @3 Z! S) o4 A
忌廉(打起) 100 克  
# c3 t& V8 Q" I# Y/ X1 M0 I公仔箱論壇魚膠片 4 克  
/ @* O6 C4 o  ?) z2 K6 D4 |' `糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb: C9 ?) v8 w( o/ B9 L) P' Z
下層材料︰ 公仔箱論壇# E1 p9 i0 S/ C
忌廉芝士 200 克  
; o9 W& A" H( M1 l% [; `* nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 30 克  
, H7 F  w. Z- ~$ h公仔箱論壇蛋黃 30 克  
  j1 }  N- m7 j牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇4 ~& N4 ~2 T( x) t: o% R9 F
忌廉 30 克  www3.tvboxnow.com  `. |6 [( b( I0 Q7 i+ Z% p
蛋白 50 克  
0 E. M3 W0 t6 E. n, G5 G細砂糖 30 克  
/ W0 n4 N1 ~6 k' Y上層製法: . T" s% s& n* C/ p5 A+ q
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb& |( ^3 e9 `* r" k5 I/ P0 d: V
製法:
7 Y3 O1 U8 {6 }0 I* n公仔箱論壇1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。' l5 D8 q2 o9 L' J* q
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
2 P* n8 l0 Z/ `# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。 ; G6 K: V2 s7 m: ?6 t1 [* N. K1 p
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 ) q4 \. `9 v4 C* u( l
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b" i9 H% a. v# |  u
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A' Q* G% ^9 c
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
" F9 R: a* a8 X& VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

* {% o  z5 C4 m+ I$ p
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) www3.tvboxnow.com; G/ V) F; G1 p5 A3 b: ^
牛油(溶液) 25 克  www3.tvboxnow.com2 J) @# I+ {5 a3 k9 d! J# c# ^
消化餅 75克  0 i7 e1 P/ ]* n  m4 Q
合桃 1大匙   www3.tvboxnow.com8 L) Y" S; ~, q, H0 c, ]7 J
材料︰
% m; C1 B# y/ s珍珠米/壽司米  50 克   # ?3 [$ J/ x" Q" i: E% A0 `
豆漿(無糖)  200 克   
6 k' Z# f9 |( ^0 e  W7 ^tvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P5 s9 Q- M  K) H9 V
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇  P: L5 ?5 R+ L% Y1 N: m
砂糖  70 克  公仔箱論壇( Z2 {6 y4 V3 |
全蛋 1隻   www3.tvboxnow.com& g1 ^) L' s  e: y
蛋黃 1個  
. ~6 @' j+ h0 u/ G9 G% r公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   
. E; o8 o: A" b4 k2 cwww3.tvboxnow.com製法: 3 n" t' q- [% X- V* R
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
' V: X& f2 f" E; u0 T公仔箱論壇2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
) Q- g2 m; t" u: b8 m& r3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
$ I% X2 z0 j4 {4 v$ `  R5 }; Iwww3.tvboxnow.com4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
0 H: J# B1 [+ ], F4 C% j6 R5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb0 s1 G5 G( z) U9 P2 s/ |- r/ J
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) ' n  P3 v% k( ]. i
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E% p# |+ j$ o  f0 O2 b( v: z' u$ y# l
鮮奶  125毫升  www3.tvboxnow.com3 Z, M8 U' M9 |, n- I8 b3 u  }
無鹽牛油  45克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X/ l0 d1 T  i/ a
蛋 4隻   
& B9 K0 P  C8 z& Cwww3.tvboxnow.com砂糖 80克  
* b; n4 L: m! @www3.tvboxnow.com粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇7 C) k4 q7 r+ w! G8 L; ^
低筋麵粉  2 湯匙    
0 \+ a( J$ J6 v7 Y- L. Ntvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 15克   公仔箱論壇. n" M& i; Z; D+ _$ F) a8 V
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   2 b' n8 t$ }2 v2 j- ^
rum 酒  1茶匙    公仔箱論壇% K" T5 x- W( O3 d4 t; ^
他他粉 1/4茶匙  
, z: k6 t& u; q! \9 A: atvb now,tvbnow,bttvb製法: www3.tvboxnow.com  o4 O. G& z1 g; j; a  W2 Q
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。& ?: s  \7 i- z, s% ], I1 {! \
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 www3.tvboxnow.com3 q3 z! T: A# E) {0 n# y7 Z. T% p- x, y
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* C1 x! G% ?, s3 B- T2 o
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% p; s& v+ I4 W. f* b, O
麵團材料︰ (7吋模份量) www3.tvboxnow.com$ K7 {. R5 F* C' E
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 www3.tvboxnow.com. c- Y3 `* o* ^8 Y1 D6 W: Y& P
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
- A! ?3 R  z2 U$ v% ~) y公仔箱論壇糖  160克
" L6 Y; s( V9 W3 h% L% {檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
$ Q5 j' K! p7 M) O4 t2 M. U6 q蛋  3只  
- }0 ]6 V# r5 I& f8 i" [公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  
* p5 F/ X" N$ x2 q# `公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb3 E; b/ a# F8 ~! ?" Z
雲呢香油 1 湯匙   公仔箱論壇$ a9 D8 G* E9 I( `6 r) z
藍梅醬的材料︰
1 R- I8 w5 M0 `( ]  q8 Z1 ewww3.tvboxnow.com冰鮮藍梅 150克  
3 z. }5 C$ M! w7 V. utvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  www3.tvboxnow.com( l7 V8 w& D, g. u
粟粉  1茶匙   ' _  s" s" ~9 {8 s) `0 \9 l
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   3 Y! o8 q9 ?% V
做法: 公仔箱論壇0 A& b& U# p. R- O
1.預熱焗爐170度 。
* f$ H/ O+ f6 P' D2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
& s1 q* P, Q# _- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
, x' X2 g9 f) w+ R4 ^  Dwww3.tvboxnow.com4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。公仔箱論壇% ^4 j( \, ?; {  K7 V( M
藍梅醬做法:
; \4 E/ u3 o6 F8 Q$ N, Z1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 www3.tvboxnow.com/ x  v" s- F# A8 G
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
! h0 q3 O% p5 U/ f. |! e公仔箱論壇3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb1 V# d" k# O  s# Z6 j8 X
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


+ {/ Z7 h, B9 D+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量)
( ~3 O# c% B* f/ q8 [" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅碎(茶餅/消化餅) 60克 + D# W: O- v7 t6 A2 B
牛油溶液 35克 9 ]' J2 M( V, I4 |
餡料︰ " V6 _2 g( D9 n' [, e$ o6 W2 s
忌廉芝士 250克 / [6 \( e4 h2 r' I) q
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb" g, D- B6 G7 u/ |6 [% @$ z
甜忌廉 70克  
) ^0 c# p2 m& I; I' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  
! F+ e! {! c; U1 N  }# m1 Rtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  
. @2 w$ ^* F5 H# X- q* }+ w8 x溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇) }1 _0 L1 c6 u
百利甜酒 60克  
9 a& z  c4 P  [+ c1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰
/ a6 K  o7 V( h6 h( fwww3.tvboxnow.com新鮮藍莓和龍珠果 適量
, s6 z0 o8 m( g  x) }. ^; Dwww3.tvboxnow.com製作
; D+ P7 \6 n% B; o* `0 v, s# ]2 y9 Lwww3.tvboxnow.com1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
6 |* s; v8 a. D0 d; a1 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
3 D2 l; C9 r- J公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 ' T6 ^3 _7 B' c8 H8 I! b" X
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
' w5 h# `, ]4 xwww3.tvboxnow.com5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
: J, l; w  u& {: Q$ i  Q5 b公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。
5 x9 ^$ `: K3 Z) a& L6 _- [& v7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

# d  F& Q- J0 c: z% G  W# [7 O
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb0 U; z1 Q- \' V6 b5 }
忌廉芝士  70克   
* r. C8 G# z7 V+ ^# J布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   www3.tvboxnow.com8 G* a! H# l# N, u; l9 y
糖 25克   
& A( z5 D) J. _www3.tvboxnow.com魚膠粉  7克   7 U- d/ m! c# x, t1 W- D  [0 o
淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb, v, o9 f. z- E( U: [% {
蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u  d: Q* J% p# h) I- e! g) ?0 u
椰果肉  30克   ; ]2 ]  y& s" z( r: }( c- h) _3 O
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x: l1 W6 D" f; X% F5 s
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。* N9 S; [! P1 |
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
% [+ i2 m, {  _- f/ I8 Q" Y3 ^* Dwww3.tvboxnow.com3.加豆腐入芝士中,打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb) G1 @6 |( x" j& B
4.打起淡忌廉 。
; y+ b/ C, u) `  L+ Q5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
: {% h* I6 |/ o4 G& A! y( E2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
. H% Q- Z  w* B+ b( W3 W9 {* V7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


  m* t" z2 X8 z3 F% ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克    www3.tvboxnow.com- W* Y1 S  w8 N5 r0 X
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇; X# m+ z8 Y5 t1 U2 z+ Z/ O* W
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
: D8 h) Q6 ]) h5 e石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
  `$ l+ b3 ?6 G; r* ~4 L3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb2 m+ o5 k; \, t* R0 q9 E2 F
砂糖  15克    公仔箱論壇/ p* Z2 i1 Y) g( @" D
魚膠片 9克     www3.tvboxnow.com! p' U1 D! o5 m( Y4 @+ D
海綿蛋糕 1片   / ^5 B7 n* |- U' y# w. U
餅面果凍裝飾材料
: a3 h( M& j2 e/ f# V. @tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   & x# O) `% q) T4 p* z
水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇  _' M3 A9 A0 E* q# H, p
魚膠粉  2小匙   
8 b  M! K: z0 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   : \/ m& _9 s( V7 R# g
製作
& r' ?; O, Z2 u& ttvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
4 X! U  c, _1 D0 ~( G# X2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
& p6 B2 I3 P& Ztvb now,tvbnow,bttvb3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
1 |3 o1 o( ]5 J( C4 R4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 % M5 ?! x& l% g% R7 S
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb) c. A3 Y! k2 \2 a) A
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
  r- G. ^* z! ]2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
0 M" M. y( m: q% U# O4 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: V3 |  @' H- e6 ^9 d
芝麻芝士蛋糕
7 L6 r' L& Q" ]( lwww3.tvboxnow.com9 Z% h& m( {, Y/ w. u
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb" \. S+ `: a' V2 g( z9 p  H
15cm圓形蛋糕 1片   www3.tvboxnow.com+ K- p5 @5 i8 R
純芝麻粉  15克 # n; X3 r# I8 K+ H9 D
忌廉芝士  125克
. \! ~8 h+ m2 z  J7 e, O, h' Q* ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l( ^0 E- K& N* R2 b! W+ `9 L
鮮奶  100克 www3.tvboxnow.com) b7 x( `" _' ^8 l0 x
魚膠片  2.5片  
( n3 A6 \" t1 ^7 I% ]( z4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S7 f8 ]  ]* a
製作:  
/ T' W( V0 q, L$ e1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
; e1 {5 w5 x8 T, K0 h' Q公仔箱論壇2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
0 y4 V; h( ~+ x4 J  ]& P$ U9 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
* C. M0 F1 I3 J5 v) R! C) z4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d/ |! f8 \* _, X. Q
5. 再加入芝麻粉拌勻。
, |0 l; \' t7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb% V8 I$ ]8 W4 t4 v
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
# S9 V9 i7 H  ^/ U: f, j7 Htvb now,tvbnow,bttvb9 M; _; z, ]# {' N! U4 {4 r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
6 l) q5 F0 \; I" c: a1. 芒果慕士蛋糕
3 V% E+ V! z/ @8 |0 ~' _4 l( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕
# q/ I5 K% j& K1 ~( F$ S公仔箱論壇3. 楊枝甘露凍餅
% h* G" ~( _9 b$ w+ _8 ~+ k9 O& rwww3.tvboxnow.com4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
' V# o1 S0 Y; ~1 s) T" |5. 士多啤梨慕士蛋糕www3.tvboxnow.com5 a/ a- _1 }- I
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
1 @5 J  k; o' Y4 F) s7 m% |' J% `3 Uwww3.tvboxnow.com7. 菠蘿慕士蛋糕7 x+ p: B* j7 j
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇" A- ^* F9 C" W5 h; _) U$ q8 }
9. 濃情朱古力凍餅2 v! T9 H9 E$ `4 e: M1 D  s
10. 香檸慕士蛋糕( T$ o- K7 C. F. Y" n; G
11. Mocha慕士蛋糕
. h% Y+ l/ b2 k# k$ W4 e' @) Btvb now,tvbnow,bttvb12. 奶茶慕士蛋糕
, ]. V2 A; t% otvb now,tvbnow,bttvb13. 益力多西米慕士蛋糕( p$ z: o& |% R8 i( K& n6 Q* y, R
14. 橙香乳酪蛋糕
/ r# a' D4 C, p; q9 u+ ^. ]# @. Gtvb now,tvbnow,bttvb15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
0 V6 p# u+ ~6 d8 l$ C- Uwww3.tvboxnow.com- G$ a. s* C7 M
芒果慕士蛋糕
, d" o% I' @- W* T/ V2 H" g5 G* t公仔箱論壇www3.tvboxnow.com; c, y' y) t! n* _- U
材料 tvb now,tvbnow,bttvb) i; J; ?$ y$ S! W
芒果茸  100 克   2 O! A& p1 t( e  _/ {+ k1 ?$ d3 \
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L- V% A0 c% `* d
糖  50 克
' Y# T$ X$ J  \3 _9 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 隻   + w8 `4 G8 F9 h; S8 W5 T
魚膠片  3 片   $ @2 a0 y4 i4 R
檸檬茸  ½ 隻  
5 K0 L, U7 H% }' d. Fwww3.tvboxnow.com檸檬汁  1茶匙  
3 b) e4 c+ ^- l0 H忌廉  200 克  
1 j9 M$ L" E( ]4 B酒  2 茶匙   1 t; A% \3 P1 D2 M& r; l
製作
( J' z% g! I5 F" U1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; D- ]# B; ?! ^
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
8 h& j  y# J) u; a: V4 R* etvb now,tvbnow,bttvb3. 將魚膠片座熱水浸溶。www3.tvboxnow.com0 }) w' K( |' Z
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb  N- M" A, r+ o

* E5 {% }) g0 J) Htvb now,tvbnow,bttvb椰子紅豆慕士蛋糕
0 [: }$ c( h% e1 Q( h' b$ j5 K7 ?tvb now,tvbnow,bttvb( {* ]( l+ d$ Y6 u, {6 L: [  C
材料(八人份量)
. p+ i0 X0 i) z, ^2 }7 \椰子粉  20 克 (超市有售)
: |9 m2 k! ~& X& O8 A" M1 Lwww3.tvboxnow.com滾水  40 克  
; a2 j" S3 G7 j0 @0 @. X6 d淡忌廉  130 克  公仔箱論壇9 b5 Q* d1 ?" N) b
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) www3.tvboxnow.com  P  d/ ~" Q: U, ^. ~, U4 ~
魚膠粉  6 克  
1 @$ l; r4 k, x# |椰絲  適量  
! W2 c" f" i3 x2 R# B8 V/ O蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb- c: C* r+ m2 m/ E0 m
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) ' T, a& c/ `4 E3 u1 {
糖  20 克  
$ X4 z8 e2 e2 [- ^4 n* Y4 @% rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
* S% p3 k1 y6 o5 z" }& ]. A+ O5 ~( ^" J8 rwww3.tvboxnow.com通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 3 h5 h! F! p8 J$ k7 V; K
保鮮紙(包圓形底)  1 張
0 o/ [) u/ E5 }6 d4 p. A公仔箱論壇底盤(入焗爐)  1 個 www3.tvboxnow.com$ |# p0 o5 o# |4 Y% {
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^* ~& R" g. Z' T/ w2 _0 y5 B' o
打蛋機  1 部
5 V) u  w6 S/ `/ K' ?% Dtvb now,tvbnow,bttvb製作過程 # g. l  @; S  K- t# h0 k3 P! i6 [$ U0 R
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
" d0 a  q. m% {: k% u公仔箱論壇2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
' N7 n+ B* {& q$ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。公仔箱論壇" T6 U$ J1 x9 ^
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
8 }) V- _  }* r! U  f9 gwww3.tvboxnow.com5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
5 h4 c" K. Z9 J/ F. W8 J: h公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
9 M) ~) L" H1 Q% Q+ Z; S! Y9 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
4 {- T0 k" @" M* }' w7 Rwww3.tvboxnow.com8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 tvb now,tvbnow,bttvb% Z& D, o* Y0 H( q

1 A1 Q" n* g* B TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t- e$ c! m. X% C! K4 |
! Y/ T  I9 S8 x) r  j+ T- O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


; v7 @3 f/ \2 P- J0 L3 d( X% }公仔箱論壇蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) ( Z3 H# k& F& D; v" v
(A) 材料   + ~3 i- T  i- N: k6 w9 }
幼砂糖 19 克    公仔箱論壇  ~* v+ c, t& W. ^, l
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb) I& e5 N1 a. @2 ]! s
雞蛋  1隻   
$ m: C3 Y0 |3 t7 }4 Z! w% y(B) 材料   - X- o+ ~% ^% B; ~( }
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb1 m& P* g7 y, u
(C) 材料   
- b' a! m# B8 i& ]0 O$ o( t0 Z/ H; A公仔箱論壇牛奶  10 克   / Q- [4 y' e: ^6 A0 J, ]! D
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
' e4 n! q, `+ Z, j  |% c- v# Ltvb now,tvbnow,bttvb慕士料︰  
" x5 k5 [: J7 k8 |' i泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  tvb now,tvbnow,bttvb: z8 x4 L9 s+ _: B
芒果  1個 (切細粒)  : P5 y# Z, X5 r+ d" x
綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 l6 s4 t* _; U1 z' l3 P. I; s
椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X: u. y) q$ M% P1 K; S
芒果汁200 克  
7 ]4 ]. `7 C& b7 I: r/ ~www3.tvboxnow.com蛋黃  3 個   
% ]/ [; E( i: a" Z# [公仔箱論壇糖  20 克  # ~' L- r7 f0 ~0 n' Z% m1 C9 N
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
8 Z7 E+ ]' b( {, Z: m' v/ Q9 P魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  % L: Y6 @$ \% B: O7 p
水  30克   
& [6 H, x* G! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
! E$ b7 d9 a# F) v喜愛的鮮果  適量   tvb now,tvbnow,bttvb. ~- |1 {+ j/ @# }1 c
蛋糕製法:
7 t5 y' A/ g5 ?$ S" b# Atvb now,tvbnow,bttvb1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 公仔箱論壇" O/ H* \. l* u% N" e; p/ ~2 j
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。$ o5 p% u7 v/ K4 O9 a5 n
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 www3.tvboxnow.com' m- g3 g+ ?; l! A5 [  R5 ]
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 www3.tvboxnow.com6 a5 i, e" H: q
慕士製法:
' _1 p+ R' e( d1 ]* K8 t# W8 j- Mwww3.tvboxnow.com1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 公仔箱論壇2 ]: y2 q8 i9 @1 H
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 www3.tvboxnow.com3 x! F% h: d- p! b; q
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 www3.tvboxnow.com& c' f1 r$ J  j
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 公仔箱論壇5 \+ B( s# f4 H) k4 H
全蛋  4 隻  
" C. z" ?% x( z6 R, a2 B公仔箱論壇砂糖 150 克
' {7 c( a7 Q; n; X9 {3 mwww3.tvboxnow.com中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb# h. d1 S. w" l. w, L9 n
粟米粉  35 克 : \5 M! `! X" c( B
(冇糖)朱古力粉  20 克   l& {0 u9 {; H0 d
白朱古力慕士材料  , o4 |6 r2 r+ S8 i7 h2 ?0 y
牛奶  150 毫升
0 G# c+ F9 @9 Z. U0 [4 S* g' f蛋黃 2 隻 公仔箱論壇$ n/ T3 z# b% A$ C' S0 l' o" U
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z# d# l  k) D, x! e
魚膠片  2 片
% P9 h3 G' O( X+ J/ |白朱古力  115 克 7 J2 g9 ?7 X3 V6 ], g3 h9 b1 H8 f
忌廉  350 毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c, S# t  g+ G2 y6 }% u* _
公仔箱論壇' i4 @$ w/ ~5 K# g) @4 C
士多啤梨  1粒 (一開二)   6 g/ }; b: b& {( Q& S5 A
蒟蒻粉  1包   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n, `7 a; J$ {- n* L7 q
用具 - k! x6 M; |/ F" v
電動攪拌機' s$ D# B5 }( [: N4 b
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb$ s5 x8 J2 Z. F5 W/ e7 m) o# M
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇* Y3 R1 X) n! S
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb2 C1 j: _1 t# i8 _' r+ N4 f
tvb now,tvbnow,bttvb7 U( l1 l) ?3 c- s6 k
朱古力海綿蛋糕製作
6 V2 L7 y  N; A4 B8 b5 {tvb now,tvbnow,bttvb1.  預熱焗爐210 C。www3.tvboxnow.com/ I" d9 [1 q2 w
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
8 n3 A% d* h4 h& W; m, |tvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
, Y: s) L* r8 ]www3.tvboxnow.com4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
9 u9 C" L( g2 S5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
, G5 ^* W# V( l$ e* i$ m* M6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb* J- }0 i- c; p  K( C7 |
朱古力海綿蛋糕製作
0 O- X& P; P$ J* Z' q) y) atvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇1 s% S3 W" m0 k' J+ r4 x3 B. r
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 g* r8 o$ |. d+ Y3 L
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
6 l3 p0 X) W( Qwww3.tvboxnow.com組合
* i: U0 a$ _2 F0 \' h9 L公仔箱論壇1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。* e5 s( }* G4 v
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
. K# ^0 t( @4 S9 Z! \3 ]! h8 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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