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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 www3.tvboxnow.com2 F6 e" p: j2 Q! p

芝士蛋糕:7 U. ?, _3 t: I' g$ `  x; b4 X
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U" Q) V  X( G. k2 o5 w
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇3 `. t1 M% [3 B/ f+ r
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)* b! s( P5 d7 n% K$ K5 ^6 ?& T
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕www3.tvboxnow.com( d0 d/ M* g$ s; o9 j( p9 Z- S
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇! k7 F( e5 R( `- J
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 N6 [$ Y9 f2 ^- E
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕% Q  h( o" [% k, T4 G, c( `

0 d/ S; _" X5 A+ B
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ " b& T: a% f. ?* V
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb& _$ O7 @5 X# C" R; D
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 $ n. P' a7 Z# d2 I/ r& ]
油/牛油(溶液) 25克 www3.tvboxnow.com# P3 ^$ _7 G& i: C) |. h- ]( ~  L# J
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb) K7 g/ M: z& P( w1 R1 x
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb! ~# J) ~9 x' E' W* ^3 ?5 O
魚膠粉 1 大匙 www3.tvboxnow.com; B# I- M! _7 H
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 $ c' a& |) ?: N3 F
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h! p# a+ u3 M8 I
裝飾公仔箱論壇3 u, e; j# `3 U  U& P
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 www3.tvboxnow.com- j# s7 N; B) E/ D4 V
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k$ c1 {( s! X$ k1 t
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇: T* \& v4 \. e4 X- g& Y
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。8 e9 F$ k; ~% G# p8 _; L- n
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇" N& x8 B& _# R' a" B0 k
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇! Z; k7 U* X. z# h# {. j1 N
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇, q  I$ p, i  l$ s: R
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb3 f( D7 S% w6 t- B2 |
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

7 |. \; B4 `+ i8 g& r
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _, P8 s; N9 G! z- y2 `
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰公仔箱論壇1 R( i& E, I) O6 x; N. s
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~& D! g; c  u# D! d
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S7 e5 U( h- O- t  D- Z5 C" f
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  0 N7 _& ~5 {: Z# o; C% p4 @  \7 X# p
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb: @2 @* D& I/ O9 b! F" W
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb! ?7 _5 x  D6 B( k) ], T/ K
水  150 毫升
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?& o- R9 x  h. g* B
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 T) M! Q9 z( ~1 Y3 n, V' k
發起忌廉  適量 4 u7 o( B6 e$ i- ], O" l2 `7 N7 x
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M' O  i* a* U* {6 j
7”蛋糕模一個 ) b; Q) l  s7 R3 W: p0 Q
蛋糕製法:
1.www3.tvboxnow.com* C5 z( f1 p0 P1 Y+ U
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q0 H0 n% u( o6 f, _& A
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d- r1 n# d. a
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  4 @" S. a9 m" d
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇  ]; F# i+ ]) q
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.公仔箱論壇6 r) b! E9 p" U8 G. r- j, k5 G
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.www3.tvboxnow.com) P$ C5 {( @  t! Z, X% N
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 9 A7 J5 y, E/ I5 O1 y- s) V8 r( h
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ www3.tvboxnow.com7 L8 e. C- P3 E
忌廉芝士 250 克  www3.tvboxnow.com# |; I3 ]* d* l" w; P
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb' k" E/ U* ^. b4 k) p* B0 ?- ?
蛋 1隻
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _' A& V: b% J# ^' u& ^$ Z- D
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" [- x8 S: @7 d
Rum 酒  適量　公仔箱論壇1 C5 G- f, M' e$ X5 g, k
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。www3.tvboxnow.com* h; V4 v& x. B9 t
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 www3.tvboxnow.com/ D" L& i/ h+ A5 ^* f$ n
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。www3.tvboxnow.com6 r. b6 Z9 V0 h6 }
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb7 C$ E- `4 a7 d' j
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 9 R) H3 K/ ]0 G0 @
淡忌廉  100克 www3.tvboxnow.com1 p: V, H, v4 I$ M4 h
蛋黃 3個 5 k$ G  a+ B  D) i" b: E4 F
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb; l3 N" Y- f0 G$ L
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _0 m! F( V1 K) V
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb6 H( J+ B$ N' \& U( e. J: o6 M1 G
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i4 w+ e( Q$ k0 T, C& d
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 " b& L! B( [$ {& P' Y, T5 f
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 www3.tvboxnow.com- `) {$ M9 l+ @+ o& ~! ?/ `
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb' G. p. K& z  c) x3 n
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb) S8 z# H' ~$ p' e! r  G9 @9 r
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。www3.tvboxnow.com  A( n% B% p& [* U1 U! D, T, u( e
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。www3.tvboxnow.com" F: z3 \* e& y$ C1 o" k' |+ t8 N
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

- A9 j, l+ q+ j8 L
材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇! \- [2 ?/ k6 L$ a+ t, V: L
麵粉 30  克 / e( _* a3 o$ l5 \% e
粟米粉 10 克  www3.tvboxnow.com4 T5 ?4 m$ f: z& U$ p6 \
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 * }, S9 ^$ x$ v% r5 K8 U
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 l5 a. Y0 L. P
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇+ c1 c( F) ?3 S2 _, C
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。! t  I2 R- J2 I' j4 k
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' P4 v( n' d( Z% M$ l' E2 Z
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇! j( p# w5 y- r
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  * t# b/ D* V( q5 I8 l, u
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  www3.tvboxnow.com: R9 `/ q/ z* A, j/ _6 k$ C: H
朱古力 50 克  , c: v; g; S3 C- ~4 j
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  2 q! q9 x) r; a  `
魚膠片 4 克  公仔箱論壇5 Y& Y. N0 p# y, b& B5 f
糖 40 克  & V, ^8 e6 Y8 J4 x1 ]; {( i* q" _
下層材料︰ www3.tvboxnow.com6 O# O8 J6 \! b; ^5 {$ f+ K
忌廉芝士 200 克    @, p- X; ~) z6 x5 L1 Y: r
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 b& n" b) T( E- w: q4 j
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 q$ q8 V- V8 Y5 D" a
忌廉 30 克  公仔箱論壇/ ~1 d1 K  p! Z8 `; Q9 B. g1 O
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]- _& [" C, {. ~
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: www3.tvboxnow.com" ?8 M. m8 R9 c
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。/ i; M, O3 |# I
2.忌廉芝士加糖打至軟身。www3.tvboxnow.com; m/ ~8 I2 Z" C0 O+ E+ b
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 , i) ~' n  }) W# [4 l  u0 J
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。   x; L5 G0 w5 D0 S9 B2 F! q5 C
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z) R& s0 x. O- N( \" l
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# k1 W4 v: n
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） * ~0 I" c; V, e6 S; O6 L, X
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb" J& a. k% t. b0 t
合桃 1大匙
材料︰公仔箱論壇) N# j+ e: d. |; z# N
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb# A5 f( |( |3 O
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 i  Q7 t: `- {0 B" F6 F  Q
砂糖  70 克
全蛋 1隻 . a0 X, |8 e" O) Z. _& m* E
蛋黃 1個　 www3.tvboxnow.com6 b" C8 m7 X1 y1 R2 D
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 J$ `3 g& `3 R5 Z! u7 L' r
製法: www3.tvboxnow.com5 ^1 x9 h2 J: \
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 www3.tvboxnow.com) X4 \, b* ?  n+ D2 s/ X
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇" ~! w/ c$ c4 L, [
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

5 a/ F& r) _7 B3 E) t5 z/ |
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  % X, o. P9 p7 S$ j0 o: S
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb$ n' {- T% I' i# ?! `* \
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 9 d  t( F. _2 ~
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?  c, j; b8 f! T) g
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 : D" Y# s; z. S! \
他他粉 1/4茶匙　   K; J  x2 g4 t5 `0 o
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P# V5 {8 L* j, V; ?* I3 d
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ' t; R8 j% N/ I% j8 r* i- d/ O
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y" K0 v  m0 i; l- V
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }+ v2 E. ^% e. G2 G1 R, [, B! P
蛋  3只  www3.tvboxnow.com$ s- I. K7 q9 J+ F
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: ( f7 {% b3 v- g/ X2 S
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 www3.tvboxnow.com$ B; {0 H2 J0 M3 z; C( A
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb6 a# f" K. A' s0 b2 E% `" _7 d
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~$ c1 j( ]% f$ |" t
4. 可塗於蛋糕面上。

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9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇4 U+ y+ n! K* d* e/ j
餅底材料︰(6吋模份量) / @1 f' q+ ?: b( l$ S
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f2 m" Q" `; r2 k3 w* ~5 g$ H
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  www3.tvboxnow.com6 d: ~: W; F# h
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  , ]9 h: ^5 q& T/ x$ x/ }
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  7 r3 @* ?2 W- D* x7 _. ]
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w" A8 |- E! h/ {. W
新鮮藍莓和龍珠果適量 www3.tvboxnow.com3 T" N. v- w, u, ^- M( n  }
製作公仔箱論壇( V1 B9 p' U1 ]" c/ x
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }/ L3 i$ D; a- F1 p
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇8 e0 ~6 R% q0 M8 `2 r
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇! j8 r* n0 B/ M1 O
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。www3.tvboxnow.com8 L4 h6 U5 U9 P' G" }  \
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a9 s* X) B: T; |6 D. K+ ]5 f
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 4 J* C* m; V" c5 L4 z7 R
蛋糕片  1片公仔箱論壇2 O' S0 v- O# E& ^" T
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! l/ s! ]0 V9 F1 u$ p) R
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇$ M3 D7 R1 m* l( A, V
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。www3.tvboxnow.com  x1 h# W- v8 y
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com% S/ }  R$ a$ L7 [- M6 G
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb7 e2 E0 c0 t3 a" |+ a" r) M; j
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb4 x( n& Q1 P) s" w% G' S5 j2 [  Y+ L
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 2 U* ?5 M; [& q5 r* i0 j, L1 b$ D
糖  15克
製作% f1 i* W+ g  }$ G' l- w
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇: _, G3 Q) t2 u( v& s# l
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇4 w1 c0 `+ A; Q# T7 E9 `# j
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作' k1 h+ C4 R7 Q% Q9 w* R, I7 t
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb* ?' {& o, {% ~" ~. j
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇1 x. b- a+ \* [& X$ F0 k# ~, \2 z
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇1 M- i( ?2 \% w
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇7 E1 o, i2 s1 C6 [: P8 Y2 e
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb' g3 r( @/ N' g( Q; R
糖  50 克 7 A5 b  X) a5 W# A
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  5 a+ |1 o7 q  Y2 k; ?
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。3 Y3 q! x  F3 T  ^
1 x1 O  L& V0 \/ m/ H" q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕$ D8 z- F. y& M; v; ]
2.椰子紅豆慕士蛋糕4 O8 e+ R$ A; G v6 ] {- k2 Q0 o( Z. U
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& B) J O7 }! R+ f5 E7 w# O0 K. k
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇2 F- o& [0 g, m" \- V: f: a4 \2 v
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇- K% |6 ]# S9 ^7 H8 X% G3 a- X" j
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇( K& _& Z: S. f9 L% {3 V3 I
www3.tvboxnow.com& w& q' |/ u$ n0 e
芒果慕士蛋糕

材料 www3.tvboxnow.com4 K, z( K6 K7 Z  O( C( ]% T$ m
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 : ~3 t  ?# e3 a( Z; s
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s" R" v2 K, M0 M
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {0 E, c% `, o4 U6 j: M: T. U
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W% @; i! Z7 a2 U
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m: r. U/ O. H2 X8 {" j! A9 i
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U! j" ?  f" a+ l; k0 m$ H
酒  2 茶匙　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w# I* X1 Z$ l1 Q4 D$ U: _
1. 忌廉打起備用。www3.tvboxnow.com& J8 d8 x& ~/ A! G' S) X& \
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。6 {* Z2 u& ^6 b4 D% j" d1 K+ c" P5 k
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z) G8 U2 I/ A  m0 w
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椰子紅豆慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _+ S2 e7 c) c0 ]8 C
材料（八人份量）公仔箱論壇6 s- F2 J# i( d
椰子粉  20 克（超市有售） 8 u) X6 |( U5 O( y: {/ q
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 l6 ~/ B0 U3 o! r/ K
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y2 ?; @$ W( y" n! w
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇* w; e1 c. y  ?2 E
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇3 z3 z, H4 y1 D" ]& o: g. z
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5 e2 F- g9 T- G; ~2 O/ w. V
糖  20 克  4 z1 \) T5 {7 s0 @! {+ N) ?* Z
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a6 q- p/ G/ c' M) T/ o
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 ' N6 A& ~  U( i5 Y
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 www3.tvboxnow.com! e1 a5 q. S7 B. g+ m, {. _! C
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇+ Y7 E" Y6 O% T
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。www3.tvboxnow.com  O+ f9 I  b3 z5 n
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e$ n$ W/ x, c+ t" ]& m5 O( D5 ^
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
公仔箱論壇; F9 M( b6 ]# d3 d
　: t" d. k. C* w4 z) D( {

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 9 _4 f7 z$ k2 }" X* K
幼砂糖 19 克   T4 @; z8 l( ]7 ~) }5 |2 E
蛋糕乳化劑  2 克  5 n3 @. l8 O# ^6 I
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb  o( m6 J! S+ Y" K* H$ K! Z+ n
(C) 材料
牛奶  10 克 ! ], L% r' d; F& E  g2 M: l
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O# m0 L. B; o  x. E- D0 B( x) F
慕士料︰  www3.tvboxnow.com- F. s2 F* @3 s2 I4 w5 {* B
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  8 j/ P0 ?7 P6 `3 b! U6 y  U% j
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 F* g* h$ K& J- Y1 l* F
椰漿 25克 % Y, P+ P# {. ?+ N: v' W4 v! w+ O
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 www3.tvboxnow.com/ e* z- S" D0 B/ _4 V
糖  20 克  ' L4 a1 B; j# r
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇+ |) _6 x; J: M/ z- D/ [3 }
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 Y. c$ k  X8 l) _2 t/ h
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @0 W( w  W* V- e5 O. k
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: " r; o. |. D! I; G/ {
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 % L+ J5 O& A" y
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c! |: n9 A: V2 y+ K) }
全蛋  4 隻　$ _  j3 h! X9 x  r; _( h! _7 E, l
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 . w- |3 ?4 z8 ]9 C" I' q
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb) i. ]6 z! X6 Z8 @( ]% M/ T  ]# l7 S
砂糖  60 克公仔箱論壇2 p2 w1 ]( o1 G3 W$ ]3 s
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb. U$ ]/ ~# p7 j4 U- [
忌廉  350 毫升　 ; W6 P. B8 P5 `
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 / d- p. w& G: s4 L7 e2 t& W2 Z
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb4 j+ L2 M! X, E
用具公仔箱論壇. M* Y) E7 J% l6 z6 p/ E$ j
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 f! a0 d1 L8 w
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。& s4 M3 I$ m3 R: q4 Q* o. h
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇9 _) q* o6 M! ?; o) D$ g' W2 v
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 www3.tvboxnow.com, Y! z+ L% h/ ?/ x9 k1 \
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。$ e3 p( g* {6 Q( ^
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇) @2 S8 _0 b7 Q9 A  n" {
組合 9 @7 {6 m- B; L/ D
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。8 t* W! X, }9 p( X* X7 m6 r
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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