12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B# E) p" B) ^
公仔箱論壇* A( p; H! x; d7 f) _0 U$ J$ m
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅www3.tvboxnow.com% h% V& y6 j6 [; X3 u; a
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 O2 _6 v, ?2 _2 e3 h
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇+ c- P8 q, x; `* k! J% [
5. 雙層芝士餅www3.tvboxnow.com4 W+ Z/ b8 K# l$ N8 i% C- ~
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 i) S7 |; H' C* S4 |( L
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 b; E0 I0 _4 n
10. 豆腐芝士蛋糕4 M0 }' X5 ]) C6 N4 ~7 E
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
www3.tvboxnow.com' k' H! w; J! O3 U2 V$ a
朱古力芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com9 K5 d3 S- b9 ~' A% }
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ www3.tvboxnow.com/ R3 `& G/ ], R( c* u
蛋 5 個   B6 {# R: Q1 u0 a
糖 75 克公仔箱論壇8 C7 D4 I5 q- l* G" Y
麵粉 60 克 % l* W, P. W+ [
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ K1 X" j3 X" C/ L
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb2 B. T- E) n3 g1 W2 P$ _8 D
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 ! i9 O1 n; M0 @( L
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 h* B# X4 Q$ V7 j8 Y
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇4 J, G: M  a* {7 \9 u. r
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F& j9 `, A8 B# }% R
鮮奶 45 克 ; Q; m  I1 t% _: T* I
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 % _5 ^, d% a: T( d# R/ |' d
裝飾
喜愛的鮮果適量 # B0 `: Q  }' h4 l5 m& R7 o
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇! F8 f/ p, n( v( ]1 C- S5 A; E6 ^
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇! y  x2 m* x+ X  T- n$ A6 y& T
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @  n5 Z* S) @
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇: C; i. Z- u- g
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。/ H2 D  D8 S4 t7 \8 o
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
www3.tvboxnow.com1 y( R) E8 e+ H7 u
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5 c% y$ I4 F; n2 i' V
餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇3 }' g. d, t6 u9 |/ y0 j! Q8 g
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇% D. v/ y' \2 n" C9 H
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  公仔箱論壇* U/ }& [$ ^8 P  A& f' S8 w
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]  x9 N& p' R& K* V! [
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. g- H, p" j9 G$ y) m5 ]
藍梅 20 克
餅面材料︰ www3.tvboxnow.com) d% ^$ p( [+ z7 B( K
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇! F6 @" {  F" d8 T7 i6 P
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ D( ~. @4 O8 S  y, p
藍梅 100 克
裝飾 0 X! N7 X4 u# z# c6 U% L
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb" o( ?" g% j1 L3 s7 o3 h5 K8 m7 ]% |- q
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [4 J7 o) T* I; D
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇+ Z) l2 ~. R) {! s) c
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K1 z) T2 g5 Y. S
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。6 O. e; t8 }0 [( w3 f

6.8 }* x! J8 `1 m9 M# ^; ^
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  9 ~3 y' ^% s1 k3 _. v
7.tvb now,tvbnow,bttvb% H, X. y8 i* S, P1 w7 d0 ^% h' b& c
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇1 c0 I8 l" U8 J9 Q+ \# d
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb4 \' B5 ~& F; _+ k. v) f4 O& U
黑朱力  30 克  www3.tvboxnow.com  T, O1 q4 M9 ?- z9 `/ p2 j9 `
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `* W$ r4 o; l, ~
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 www3.tvboxnow.com: d+ }, }1 w2 H
製法: ) f% z9 k. D' C
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。www3.tvboxnow.com* X" {& S: h7 a0 g, C
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 , a+ w0 X% s4 |  E$ T
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 ' @1 H/ s! Y8 ]
砂糖  40克 / `7 x( S% o* [# \  p8 S0 r
淡忌廉  100克 www3.tvboxnow.com# m2 {3 p/ w! N$ d
蛋黃 3個 6 g! Q/ U: j2 z/ V8 Z
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 tvb now,tvbnow,bttvb/ C# c8 Q) I1 K( a' v& G  W4 ~
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。www3.tvboxnow.com4 T, M. F0 [( h! v/ @0 N
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。* L0 F! l" z1 L! |& g5 R
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb0 V, E3 Y0 n' W( T. d% B& G- w

材料（15CM 摸，六人份量） 9 P, |# V9 n: E H; ?) H
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇% F0 c; L0 T9 E
牛油 30克　
牛奶 125毫升　公仔箱論壇8 _6 @( w, y# X% y1 U% P9 z% j! h
蛋白 2隻　 # h4 H+ W! m, Q3 S* S9 V
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `; _3 \/ Y3 U
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X8 B+ O! M6 a; y' {
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。$ p2 J2 ~+ G9 d2 c' C- P
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇3 g: |" l- z; c# p9 I

, P2 B- E1 P7 n2 T5 M4 G* B- Z. C0 I
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k) h, p8 ^! v8 K: P
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb( [5 t. |5 }4 b4 {# \# S" I8 z
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s4 L* G2 u7 |
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ ( z2 l8 s7 ~8 C
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇* R9 V) y2 V' e4 j
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n1 ]: ~! r! w) w, z
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb2 I/ U5 I  I* o
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  www3.tvboxnow.com' `6 C) C$ R& l% z' ?/ A3 u
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 V% S; }/ f9 h- V
朱古力 50 克  公仔箱論壇2 l5 O5 e7 B1 x3 @
忌廉 40 克  公仔箱論壇  k; ?  `! F" V1 P6 j
忌廉(打起) 100 克  8 T: _7 m* b. o3 e! F
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K8 j& z4 o( S& a' ?8 E6 E/ \
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  - @7 N' W& d2 {9 v
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 C  K) ~2 i. d  P- e$ w
忌廉 30 克
蛋白 50 克  + T% x: E, |& s9 @0 A/ k" L& h0 m* M
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb, i4 L* w2 }4 d' T- o7 }/ z
上層製法: www3.tvboxnow.com8 o2 }+ e6 P7 @" r" x
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇# X+ P$ L9 j8 M, E- D; N& R
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 ( L" ]; @9 \1 g5 t5 O& {7 _
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 www3.tvboxnow.com, n- J$ ~4 c) V
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N5 d: I; `) y6 @
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） . W" K+ F4 o  W! Z, \
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  7 k+ f/ P" ?0 \9 ~6 M0 U$ ~- T
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z: m" l! h2 L; ^2 ~& K3 l2 O
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X+ j) b5 K& N+ O
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 B4 x4 Y  [+ k# ?5 c9 `
豆漿(無糖)  200 克  　 * X5 e) v, E0 g$ M6 ?
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x' T2 c" i' V$ v& r0 h0 c
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  www3.tvboxnow.com. G: P7 j5 o5 Y
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb% f* Z; `7 I. Q5 L, q) |
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r" j/ u3 K8 i8 Q- C" l) N
雲哩拿香油  半茶匙 5 T. Y$ F; c$ P6 v* o* s+ F/ s' z$ t
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q& E! u: V# b0 Y4 q# R. X
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 ; ]5 D9 u0 Q3 L4 e9 R$ o( c
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb% y6 x7 ~1 E1 Q( e' v
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。www3.tvboxnow.com) l$ p! O( c, K; n0 g7 ~' R! U
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

" A/ L* f2 Q9 i; T' C
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 www3.tvboxnow.com$ K$ m  f( ~# x+ F
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb0 |& A2 Z( J/ j6 {6 X" w% ]9 }& z
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb4 X3 U  w. y( ~: A" ~0 j! ]4 H
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 ; ]* a2 J2 I* o
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 4 ^1 E" w' d* f6 r5 m
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇. x" ]0 t2 J7 ^
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb# Y; ?: |8 G8 N- x' d6 C3 [
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇% k) u+ L5 {/ U7 r/ J3 F1 i
製法: / g2 F& l6 w) {
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 8 J* F1 A: Q$ b# W! c; f4 ~& s
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com" c: i- d, ]) n6 r
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  www3.tvboxnow.com& P$ Z4 k) b2 w  W9 o# o
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇3 A( o, P1 R5 p* Y" u+ ^: Y
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb& r! h: F9 f" \% b( b; B! ^
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙公仔箱論壇+ l0 O  J5 R/ u3 B3 V$ ~9 I
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]6 U0 c: B" W* @: n* D( h% \; q
做法: 4 m6 x5 }* r# g6 M8 @- Y" c% E
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇5 Q& t5 o8 p+ X% m7 b3 g) e1 ~
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。   t  ?1 f# Y! ^* c, S
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 7 D/ ~# H, b* S! t
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 www3.tvboxnow.com& M! P; D$ Q/ |- q6 i
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇7 W2 N% ]% y: ?6 ]$ |
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 www3.tvboxnow.com  R1 p% p! J+ S2 }. y+ ]: u# |5 z1 {
牛油溶液 35克
餡料︰公仔箱論壇1 q/ A1 t6 l7 g. ?6 h
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb$ v+ P1 v- l7 O3 `5 m1 m% W+ e: S
蛋黃 1隻  / ~' _6 N$ A1 K4 o3 _
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇5 G  B# O8 Q8 D4 p7 f; j
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  r: r# @2 H( K3 \: C
百利甜酒 60克  3 e+ J& U7 t4 u  W3 x
裝飾︰ www3.tvboxnow.com9 s7 q5 e& Y, c& P7 G4 B
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 ( B+ ^4 n" r$ U8 }
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 4 t/ g( N" j9 F7 m
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。www3.tvboxnow.com5 P0 F# a8 F- E! {" I
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇) Y. q# K2 R) G
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇+ v9 t: o8 h! Y( R
淡忌廉  120克公仔箱論壇4 Y+ Y2 ^/ N3 R; ~- A
蛋糕片  1片 - d- I) J5 j! G
椰果肉  30克 www3.tvboxnow.com- y/ @3 M2 r) p) c2 w4 V: K
製作 8 B, N% I8 ^1 e& Z5 m4 n8 P! f, T
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x) _1 i  w% S1 a
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。: L/ T4 A7 b, [5 {' b+ m
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \, i! u, p0 V; u3 M
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。& B3 j8 x0 b8 x* x
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N5 c% ]7 x0 l* `6 {, f) O
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 " n) o6 k/ P4 h7 _
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  www3.tvboxnow.com6 u  \: R# V4 U$ o  O& u0 Y9 Z
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 c% u( [% w
魚膠片 9克    公仔箱論壇) m& @) E9 _& `, `& b5 I5 p' h
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作. z8 X/ M" |/ Q: N6 N: z' t
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5 t$ s! G+ V' I- l
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb" t2 x& L5 e/ n" N3 E& w
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvb now,tvbnow,bttvb& O+ g5 E5 v: M
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) www3.tvboxnow.com) J' p' Z) v2 y
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K# Z: o4 E% $ v/ w
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 www3.tvboxnow.com. {5 z  n- ]  m0 n, `' z
糖  50 克 - t& p9 u4 Y, ]- E) e/ c
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇& C2 |/ p6 L9 b& ]
忌廉 250g  250克  3 b/ [6 _6 |+ @7 f- P, m
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。www3.tvboxnow.com( u$ n# E2 {6 u# t
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。www3.tvboxnow.com# $ _3 N8 l$ ?7 Z- q
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇3 V! ^5 X/ f2 y& Q/ b
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
1 F- U4 c3 Y& @0 g% J; q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb9 l' u/ r4 N$ E0 c6 g+ u: W* L0 ]# z
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb3 ^9 p8 D( V5 H5 x
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& W  n8 k3 o" }: R
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕* x. N* c: v: B; K% T
3. 楊枝甘露凍餅- ?0 [3 A! B+ ^! B
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇# j) m4 a2 z5 T8 D# s
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g0 {* b" O0 o* C  C
7. 菠蘿慕士蛋糕www3.tvboxnow.com; g* D4 E, |% d2 `3 e9 ~  ~
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% F- a1 c3 X$ j+ z% Y- x
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕www3.tvboxnow.com. d' c) F; T, Z* s( h5 @1 b' h7 x
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 X  o) O+ G4 s; g3 N/ k
12. 奶茶慕士蛋糕www3.tvboxnow.com' @$ \- f) F! A
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇; R, z& c8 ~$ Q! E; `6 W2 d
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕# d  G0 \, D+ X2 s% @

芒果慕士蛋糕: J; W0 w" y2 _# F( ^5 B

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb/ n* d8 L1 A4 ^
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 ) X* k; N! Q! C7 H$ j# H  c( Q  |
製作 4 ^! \$ b8 N. c+ Q6 |" h/ D: }
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb% H/ [; d* Z/ G2 o8 T6 N" m- t
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。www3.tvboxnow.com# H8 F7 y. E" D: K* n& {

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） www3.tvboxnow.com$ k' ^- U) I) J5 Y
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  www3.tvboxnow.com  p$ L/ y" d  {6 b' Q8 p
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） . W! z, J# e( ]+ ^* C
魚膠粉  6 克  3 r, a( W2 T. T9 f
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e0 }1 n* A; l# z" D
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  # z+ H* U8 V2 I! f( P1 I
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 ) s, u& ?# I& c, |0 ?6 u/ t! ~
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。www3.tvboxnow.com% i' q: ?6 @6 ^, s, W3 V) m  v5 J
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 www3.tvboxnow.com' }5 }$ D9 {. l# I1 s# q4 a" d
公仔箱論壇$ J; t$ {7 k1 {$ e: A$ _* V: _
　
www3.tvboxnow.com9 h5 T/ i7 Y. P9 v
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 www3.tvboxnow.com- s5 ~1 y& D" K3 B+ b5 ?) x
蛋糕乳化劑  2 克  0 C/ ]& d* ^4 V; k+ \5 X& h
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ [  a/ m9 |" \
(B) 材料 $ [% Y4 [) `( y, |) d7 }- a
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]7 \! q; M. D5 F. P
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） $ L& E" c; F: I5 B+ Z* C: q! ~* L
慕士料︰  ( V: M7 c& K9 S- V# |
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 U' k7 P3 O6 j3 l. t& P
綠西米  30 克
椰漿 25克 + d: v6 J$ t, {& [
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M$ y* d* ^+ |/ q* b$ M, w
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  ) M6 ?2 x9 M4 t+ Z
水  30克
裝飾 5 l4 _9 F5 y6 q9 t2 j' X* A) @% L
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 ( Z4 R, ?8 y% J1 G, S
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。% `$ L* ~% v' h8 U# G* j; p
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 x* b/ K. L# w$ M8 Q; B1 m
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {; g! ]/ t  i0 t% v9 y
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 ( h4 Z/ I5 s  Z3 b+ d9 H7 h
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 $ K% Y1 u8 N, {. U
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 , i8 J1 d1 E" _. c: z
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇& M/ O$ |) R+ `8 }% H  r( E
用具
電動攪拌機www3.tvboxnow.com9 o" I& Z* ^4 r$ O; _
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇6 t0 T; p6 k# |; [
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c" ?! O5 u; k8 u0 @% ]# C& o  E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q5 \" Y; P& \8 n* N, [1 V
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb& D  l6 K# V1 c2 m9 v  K9 N5 ?5 d
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。( U) ]) C* W2 P( R: U
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 " l" s- p5 ^( S$ V# H' y
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇3 ~$ A( S0 Z$ H5 h3 E
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。) V( S  x. j) K9 H0 k- [, B; a
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 n7 x0 C9 P8 g' J& t% u
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。+ r9 I! x1 \& r3 F! }, T# L
組合 1 ^& V5 K# k1 A1 V
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。) Y# q( _; H' ]; I' Q% B
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表