[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
. V$ Z$ c* h5 c' \2 F2 X& p原 料& m: ^* \& L8 V" @8 i: Y
紅芋1000克
, E* W4 K* r3 ], U. u7 h' f+ x* p8 S$ p蜂蜜200克
' X: n0 g& Z% I9 I, ]5 c冰糖125克
3 o) R2 [/ T. p! k( f公仔箱論壇
; l, B/ m' w7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 0 k7 n) h+ a( R1 J: q. R
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
. S; Z5 [( Z# S' W砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
- H& N- @! F) E, S) rtvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇/ J4 m3 n# I; D! p9 r

4 d' R) |6 s1 ]4 ^# U( Q/ _# ]" etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 T  G6 O6 s+ Z( @& e
帶皮青魚肉350克
1 M, o% n; B+ Y2 p6 G4 g) y; f, C/ O0 hwww3.tvboxnow.com青菜葉4片
( C9 O1 B" W( H1 w雞蛋一個
  Z& o  z/ ^' v# N' _! ftvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
; {" R6 f) }. a! x( _4 h葡萄汁100克
  C2 m7 ]3 v% D# I2 G4 Bwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com+ k; s; s% O& I# `0 H
制 法
' d& {: y! R( G' ], I( K; u+ R魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ + k' }& M# r7 m% P; l4 Z6 t
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒3 _8 S* a( N' \) U& ]

6 u8 q: b9 n( `原 料( D; s2 _" T7 O: Z
帶皮青魚肉350克
2 f: k+ I. E- p3 B4 I; j( xwww3.tvboxnow.com青菜葉4片
; i% w0 X5 M: o3 J/ @: gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb: }" s: I4 R8 c, |# `& U, T+ n
咸面包屑75克
9 V0 A6 V9 w3 r: i* Z. i. Ntvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
+ ~9 S0 M2 V9 Dwww3.tvboxnow.com- L+ N/ ]6 _0 C. w! J# z% A
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o' S- M9 G8 e+ f! n& K
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
# }5 x! T9 b5 [& r+ u. Fwww3.tvboxnow.com菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料/ A  P3 [- S; v! U
豬 肉 脊 肉150 克/ g) ~! M/ q/ K* k% k7 K
鮮 辣 椒50 克
4 ?; B: [7 {# \/ |4 v! l, htvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克
# u/ z: C" u2 i$ T" O* G: F% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克www3.tvboxnow.com+ k. R& C+ Z1 Z6 l1 h+ w
tvb now,tvbnow,bttvb( e" M+ M4 L2 _$ }
制 法 www3.tvboxnow.com; I6 Q4 @# T1 u  |7 s. [
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
6 f6 a2 ?/ B- @$ d* p鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
! c+ l3 A/ Z5 T/ n$ N# Etvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
( K5 p, ?7 |' T" E公仔箱論壇
+ |% {8 U' ~) [5 e+ F% {制 法 www3.tvboxnow.com) }. {8 n2 q! n+ }0 t% X' g
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
1 S6 m1 D7 S2 b1 E: j( |tvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
- o) G4 S( f5 y7 u9 ^$ k熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
. P5 c1 D7 y5 v& e* q* awww3.tvboxnow.com魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
# n) D; @& B9 Q$ d8 t+ L/ Btvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料$ q- T0 {6 j9 g; ]
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ U7 ]" c2 L; O9 n0 c
罐 頭 橘 瓣 10 克 ' l" k; |/ \: o) J  S
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb, S) c+ I( M5 H

/ k! Q* _# t! f4 U' [制 法 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 O' I7 |+ ]# E
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
- j$ |6 A" T8 m% X1 U漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
* }0 j5 y  s/ t( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
6 K/ b( H8 f( ~公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G: k3 ?  I1 N' j6 p- T) l" ~5 M  S
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
  G" _2 g  D$ C/ n) E豬里脊肉150克. s0 }0 u9 N7 e- z4 x5 t- N
鍋巴250克
# Z( V* y: t1 Y% e' U& D, f, z% \水發木耳15克
5 a. d8 D7 q* D! @* z: W9 h$ ztvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克公仔箱論壇2 T# i! \( ]* U
冬筍50克
5 \  ?9 b7 y9 y9 s2 O6 Y) F0 ?' Z1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
" f  d# z- h/ x& X& _0 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 L( H5 y# `; d
制 法
3 B* @3 ?9 U  J2 E  l
$ L7 d) S  `+ y" `& @公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
+ S; _: n' V' D5 L1 C冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
3 T6 A7 ^  S2 F6 E# L肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
8 x) L, `) s4 H鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^) b. q7 g$ @& q; B3 [. _- F
鱔魚500克
4 [( O% @1 @+ X芹菜100克& V; ]/ m% g7 i3 l
/ u+ V- u2 g3 T; @" f; m
制 法
- L" `0 L. b1 @/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 I- L" D2 O6 P) c1 n2 E6 d" M6 M# F
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B: w1 Q8 N, T, S3 g  `
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇: R1 l# x8 I% |5 X
雞脯肉150克
2 m+ r# s1 ?: U" v公仔箱論壇冬筍100克
6 W+ g5 O" t) @& A5 y- M: N$ ]- H9 D公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb: Y1 B, b+ f. }9 {, T$ t. F# n
www3.tvboxnow.com! V. b7 {0 f  E/ P7 I, i1 N
制 法
: r2 w# ~# c, B. |www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com. P0 U3 L+ u$ z
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 - T- i' u& L8 s4 c# b
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
) X3 z$ _! |4 P) L公仔箱論壇魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C  z+ b* e' I! f3 h5 d, A
香菇冬筍各50克
; e  x, ~& b3 L7 b' [# k8 w% htvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
& @/ I/ d7 a3 t0 w( m
2 p! ?5 m9 T6 O: ?5 _www3.tvboxnow.com制 法7 e6 C+ T7 O: o8 \! j1 @

; Q9 g! ~) p0 u8 w0 }7 Z" F2 M8 W先將魚頭炸一下； 6 W; I" `$ z7 z$ Z
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 www3.tvboxnow.com* v+ X0 o5 q# v
茄 子250 克
& l: G( L; P1 J( P7 \0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb* d( }  s; l7 x8 o
tvb now,tvbnow,bttvb: h6 G4 {6 m7 B% }' |7 R' c
制 法
9 f1 f( [, d0 g5 N# k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 o; F0 O% p% q3 G6 i) u
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb/ d7 g& j% p6 c# ~: l3 r7 U
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
7 q- O$ u) q  x3 i; ]! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只公仔箱論壇4 P! K! r4 j" `) F2 Z
豬 排1000 克www3.tvboxnow.com* I1 K: e# m# l2 z. f! F: m" `
火 腿 适 量) H* j4 x! W8 e+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c& T9 d3 o8 z' v
制 法8 u* ~) l1 z8 ~4 H$ y4 Z3 o

! b' S2 S5 F! I* Y" g% a' `& Dwww3.tvboxnow.com肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； ' B8 Q' k0 d$ E3 J% w
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； . P( u& E; \: V# q+ x% G! F* Y
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
; N5 u. n; v  Y3 i: t6 }www3.tvboxnow.com黃 魚2 尾 約1000 克
) W8 ~, i* L' i: [: [* I公仔箱論壇肉 絲100 克公仔箱論壇8 l: f. I( n6 T$ n  {' _
泡 辣 椒 絲25 克
( n3 e+ d  p( z* Bwww3.tvboxnow.com蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
$ u+ }( i4 p" y+ o; P% J! B7 Y. O% [
制 法
8 K7 U) a. h# P# nwww3.tvboxnow.com
  u; S$ @; W8 a# p7 u# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ) F: }7 Z2 k$ V5 t/ v- W
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； % |5 d$ n6 X0 P4 l& a
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
# \! I9 ^& E. s5 F4 {4 O  \4 f! b1 v! o) Fwww3.tvboxnow.com鮮 碗 豆 50 克
" {7 `- ^. w# f( B5 K( z2 A; C蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |+ \5 j+ G+ {9 x, }3 g% d0 j. ]
豌 豆 苗 200 克 7 y0 X% b5 M) U& D9 [
蛋 清 1 個
, j8 I* T( w- g) {3 X
1 v6 V; X& A* E- s2 [$ K+ x3 Wwww3.tvboxnow.com制 法www3.tvboxnow.com( C6 Y# c( o/ t  J( B) S3 M+ I

0 Y0 B* w* R% T6 Y( M" j2 Q7 d$ \www3.tvboxnow.com蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
" p, g0 T, W& c6 Y! g. J加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
5 r2 ?6 x4 ?) c7 b公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； www3.tvboxnow.com% P& k- |9 O4 Q3 O; d) P9 _/ W4 t5 G
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
7 I2 ]3 d, ~; o% n- x. ^% Ytvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇% [( _! ~3 z4 U- d& _
青 蒜 苗 100 克 3 w( w/ I2 v. s4 G6 k
郫 縣 豆 瓣 25 克 www3.tvboxnow.com+ a0 M9 S% m; U/ j
甜 面 醬 約 10 克
. j7 O" S4 M! {' utvb now,tvbnow,bttvb/ e- }8 [4 {" F1 n: s4 P
制 法$ H" e8 o; t$ X' E0 [: S8 K

) _6 z* }# d; `7 K; x( b+ }tvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
' \* B4 P$ h( I3 Jwww3.tvboxnow.com肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
) b" r/ J( k6 ]2 ^) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克
8 u& s1 D* n! n( a0 \0 c五 香 米 粉 75 克
1 _2 z+ F$ e; k' ~8 e# }, I" a! g" A4 Ttvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 & `0 k6 p4 Y/ N: F  a* C
8 ~+ v1 p8 f/ N) [" f  w
制 法
+ \  [  ]# e7 C$ j9 i
5 G; ]$ b( t9 R$ l6 ?: b! s# u* c" T牛 肉 去 筋 切 片；
; @7 r8 y# i6 n" ^4 K/ i加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； , _/ W" L5 a/ X
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w4 Q* A; \: d5 X5 D7 N5 i( }+ m: _" o
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。