[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
( L9 V" {  c- T9 j% w  ?原 料
4 B5 D2 f% `& w, t/ F紅芋1000克6 h1 W8 }: B$ \$ y/ D4 O8 m- ^
蜂蜜200克) ^2 \3 _% i5 U9 Q
冰糖125克
6 f7 f) B' A5 n8 W$ I  B0 Q8 K5 U公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# l. u: s3 D$ K8 A, }* H# j
制 法 6 |6 z5 A# s; ]! \+ z- P
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
" X% Z' |' D  h" _( g! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
( R9 K1 G! O& l; V( e公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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1 O# p' e7 C4 S0 ~3 C公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t, [& I9 `4 I
帶皮青魚肉350克
3 M8 Z& l+ b) E2 f  l9 z8 U青菜葉4片
% @) y- Y: a. ?9 m雞蛋一個
0 I: J# k4 A6 A* F. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
3 p; A4 z. @4 R- p! [% M' ]; ewww3.tvboxnow.com葡萄汁100克
& n1 P4 M- _" v  e. X& ^$ Fwww3.tvboxnow.com
2 ~" S" p; d! Dwww3.tvboxnow.com制 法
1 G* Y' w3 [# `, U+ P2 i+ X$ j公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% U0 U7 Z) W3 G# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒www3.tvboxnow.com9 c- a6 }0 i7 u5 h: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I: K. g5 W% w9 A/ Q8 L1 K! \: r
原 料tvb now,tvbnow,bttvb: h8 o5 u: n, r. O8 o1 ?7 K
帶皮青魚肉350克
7 q7 O/ p0 D; K- z& c# Ptvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片+ U( g2 m* d3 n4 y: h0 p1 ]2 \
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l4 O( f$ k, l/ z
咸面包屑75克+ n, K  I4 l/ o7 Z
葡萄汁100克公仔箱論壇1 g3 u' F5 r& ]
9 W/ P/ {, `( F8 n/ J
制 法
- B, U) p, k9 e/ ^( f+ ewww3.tvboxnow.com魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
5 F1 p' x8 R$ jtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇$ \+ l9 E: b7 \: b( m0 q
豬 肉 脊 肉150 克
, I5 F3 ?7 q7 r# x, R; x* @鮮 辣 椒50 克
, L, O7 ~/ g/ ^4 q% p/ Kwww3.tvboxnow.com青 豆50 克
, `0 t+ m9 @9 ^' s2 l1 w香 菇50 克
3 j$ L4 q" m! O: N公仔箱論壇
4 _4 R2 [5 }6 mtvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 o' v' l3 e3 K6 `- jtvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ www3.tvboxnow.com" N1 t2 e8 G9 `7 l( w
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇- G$ s# w( M- ?- ^
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
9 y- w' R! x1 _4 ~: xtvb now,tvbnow,bttvb
& _6 c* x# h6 n! i0 s8 a- z+ Ktvb now,tvbnow,bttvb制 法
/ x9 f* }, F6 x8 b2 bwww3.tvboxnow.com海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
& T% R2 W. h4 E豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇$ T( |( {2 \1 H2 |/ a4 R
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
; Z: [7 p! {2 m! x3 d* U! Wtvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
  Q8 g  A  O& i& [/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
3 e& z& X& w7 |" i1 X3 X公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇. d" [, ?- G/ Z3 X* R, H% i+ h
罐 頭 橘 瓣 10 克
, O2 S" w) K. V7 a2 U) Y. m公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克
9 Y. g  f1 Q0 _& F: _. k) S公仔箱論壇9 R% Z$ q" ]" J6 K
制 法
8 R# C5 O, w, w! b) }" i4 `+ ^www3.tvboxnow.com泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。   U1 @5 r$ L3 K, \; j
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
, @" P- C' U3 F0 ^5 G, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
8 q- z( J+ y3 w# ]4 @tvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
' L" y& n" l$ R9 v2 q! y6 Itvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
$ i- S6 B. N& _  M豬里脊肉150克
& J" Z/ O$ @0 E- I+ zwww3.tvboxnow.com鍋巴250克9 ^$ t/ W$ i7 s, @
水發木耳15克
/ A* ]  j6 m4 L' _泡紅辣椒10克, ?6 F: K% H. k
冬筍50克. k9 S: b- ^! C/ h8 s, V2 V
香菜适量
2 }; q6 L1 g. x4 U, T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g+ N2 K/ a+ Y3 ^; d5 j* [; t
制 法tvb now,tvbnow,bttvb; Y) M! S* @# t. r1 ?: N+ h

3 w: U& j$ V  C) @公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
2 d  p0 S& m* {/ \) C6 vwww3.tvboxnow.com冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
: M4 `& ]5 Q/ @  x# M" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
2 A3 {( E; a, h' x5 F' k4 ]! Ewww3.tvboxnow.com鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 ! H2 D* h  C% k( l; P
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J# Y0 z# d) O. t5 n
芹菜100克
+ G4 q% G! ]6 _  N, H9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x' A4 J3 d) n
制 法公仔箱論壇3 C$ \) [3 M! F9 }1 h

) F# \* V! S1 w( c" m* W鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
; M5 z4 P* h1 s再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇( z) X! L  e8 @3 M+ i8 N
雞脯肉150克
6 d" Q+ K& J$ R* E+ Y$ v冬筍100克1 q5 P+ h- B2 V/ R; Y% b
泡辣椒、芹黃25克6 B( Y. a. F( C* n
公仔箱論壇8 i0 f9 f" Q4 I
制 法
: |1 L8 n$ N7 \4 V3 h/ E: c( C+ {& c5 T/ p! Z. Y) ~
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
- N. V% S; ]! F; y+ t, h9 a- i水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 www3.tvboxnow.com, t1 `7 q# V' J! z5 D
魚頭2個% o* T1 |* W0 T# p# r/ u( ^
香菇冬筍各50克
% k% P& B3 D5 m6 |豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i8 G4 g+ r7 G, O

3 V( v0 j: e* s$ S3 P2 ?6 _5 k制 法公仔箱論壇& U  P8 g5 i+ D& P

% Y1 A: ^: s2 j+ S- p: mtvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; \! Y% h7 Q9 r* l
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 ; C* Q3 J* _  S( J# i
茄 子250 克! \! `4 U- l6 G1 O; O1 ~
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z8 m* _4 z0 F+ x

) S$ B5 D6 W5 c4 G* H7 B$ R) }8 wwww3.tvboxnow.com制 法
! S* N- |+ l, a7 ^" \0 V8 k4 Z% Gwww3.tvboxnow.com
: l" E% a4 t! v' M公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5 Z+ Q* |8 T, q% u  f
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇. t1 @. D1 h3 O) e$ x$ k0 V
肥 母 雞 一 只8 q$ `# n2 I8 @: u
豬 排1000 克
) Y0 G/ q8 {3 ?1 y5 s火 腿 适 量! a1 o9 c& z& \8 G$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W+ R( l4 r3 _# D1 k6 D% ?
制 法tvb now,tvbnow,bttvb( W5 m- h! o% E

6 X: |% k4 s% N- K0 Kwww3.tvboxnow.com肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
5 N% e3 h7 r; ^5 f# Y白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
2 @  @6 j- T0 o6 F- A/ _置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
: }) X, b7 S0 {" n  Vtvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s3 u0 ~; Y. h# {5 G( e3 S
肉 絲100 克
3 D" ~+ o; A. Y. v2 h; w4 Qwww3.tvboxnow.com泡 辣 椒 絲25 克
& I* g* X' k3 ~- ?/ A6 stvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克www3.tvboxnow.com- T( t8 P/ O  i; J' A6 b- u

1 B( @) A% ?' _www3.tvboxnow.com制 法www3.tvboxnow.com, A" ~4 L: P  ]; M8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]% @& V) q/ R
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ( D5 k; Y2 x0 ~
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
4 Q2 N0 W, O; q; W! _* i% t! K2 mtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇7 j3 b( ]& _8 K2 _7 u
鮮 碗 豆 50 克
0 E( B& N. D: t4 h7 R) m& V蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^& W. h/ O6 q4 Y5 c
豌 豆 苗 200 克
( o& a1 _0 S% ~3 i# i: L蛋 清 1 個
! W9 {2 _* }2 L( ^4 w
. J# d6 L) P+ }* ?6 ewww3.tvboxnow.com制 法www3.tvboxnow.com5 P. C1 P  C& y' i' d+ _

; s3 ^- j5 S* t' j3 ^; |7 ^, L公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
; f: s3 N+ [4 y1 k加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
: @; w" j3 \# _( L% }3 k6 F) T  y# J鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 H6 m# u3 E9 H* S% N
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
+ {" ~2 f/ p0 _% s. P2 g0 J8 _帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb* E1 U' R6 V0 [& Z0 G# {# G
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb: D9 j0 \  _3 D  c
郫 縣 豆 瓣 25 克 : N7 w5 ^: X9 K& Q! `; G# p& b8 G; H& r
甜 面 醬 約 10 克 www3.tvboxnow.com0 a# ~( ]! K$ E* [/ E: x0 q
www3.tvboxnow.com4 j% z; m3 [; ?7 m; N0 T
制 法
6 ~' a& y+ p, v& J2 L; qtvb now,tvbnow,bttvb
& q2 |5 b+ e! @, o) O0 F. l肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； www3.tvboxnow.com; U0 k4 ~+ I" q" U& f
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
% _# Q* t# W) m0 {) V' Z; g牛 肉 約 500 克
0 a$ ~% l! F; a0 ]1 r! B公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb9 F) r3 R# ?8 q+ V2 l) B- h
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z! h( n, W7 H+ X( f

  n. l9 o) U. t6 \; d制 法
) L& C0 [: J7 `* ]/ n; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H* P# R8 o5 w" d
牛 肉 去 筋 切 片；
7 k; Q. E- o) G) l( Bwww3.tvboxnow.com加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
" X7 H! d) o1 e  d0 |5 f+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
/ C0 `# j+ O0 y& u加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。