[美食介紹] 草原牧民“奶豆腐”

草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 }, j) ~; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y# T0 E' e9 V. i1 t( R7 T
取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。tvb now,tvbnow,bttvb7 F4 T! ^6 a% B+ l- J

! ]! A; ^$ V# ^3 c) @- k （奶皮子）公仔箱論壇6 _% x$ _4 K- G0 N, H
" P" S- Y( q# {4 e2 t$ d
   从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。tvb now,tvbnow,bttvb" E5 q2 O6 E$ H  F: j
$ B1 }0 [; \% f* B' u7 ?
   一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。; R+ U+ d- T" V

草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。7 l. ]) s5 u) L" H; o/ Z3 [

旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。: c% V, b7 X1 D9 b4 g
  ]: p1 _, I' l7 M- ^
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
( ?" D' x: u' T5 W. F: G" {2 \* D  D% `( y' ?- F
7 f& F6 }& h1 L: I& v
   奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。

" J% n! Z% F( v6 F9 g    女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
) ^' s; n- G2 n% l3 d7 h1 L6 h
   土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h, D7 p& d, o! [$ g: \+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j9 l* M6 Q5 B, z
添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G4 Z9 f/ z  ]4 n& ~! ]' g  l

' X8 ^6 B, _+ J! atvb now,tvbnow,bttvb 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
* ?( _. V: m& d& H' B
' u8 H* v/ ]( G, Cwww3.tvboxnow.com 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。www3.tvboxnow.com0 A' l5 ~6 [# J! h# V' P6 A
5 C: I9 W# e4 X4 O6 e
' p9 F  x  ]: a' V4 {3 a$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y7 x9 t" M9 D( D- V
公仔箱論壇8 G: z' N) p7 A. U0 K# m
   主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
8 b0 \/ z0 J5 Uwww3.tvboxnow.com- ~; j7 o- |6 j% ^
tvb now,tvbnow,bttvb) }7 q- u4 B( m% v& ~8 O
& c0 o' p6 ?# [4 G6 F
   牧民的奶制品是一个完整的系列。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z" b2 \- D0 d4 M- I7 X
公仔箱論壇4 }1 n5 U6 U" w, z9 u5 o1 G3 ~
   上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。www3.tvboxnow.com( C9 c/ }# p, h1 e& X" ?

, H1 ], c/ O2 s9 P% l    鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
! s9 k' m9 q! [! {( [2 R公仔箱論壇
   奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
) K: {" \/ w0 dwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" e. ]$ D' S" ^+ X% k8 U3 v

公仔箱論壇# j" }  j9 x& `
   刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
, V1 d% ?0 t& C+ ]) f2 U6 ^6 o# v: }5 g
   内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。

( g$ X) U; X1 d1 m公仔箱論壇
) K0 Q3 e9 V9 S( Y7 k5 C    给个特写。tvb now,tvbnow,bttvb: Z. ^2 P6 H- P  ^* j$ |

7 ]2 w' c7 \, e6 U    炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。4 [" a5 G. z) L
+ h! V4 b- j/ i
   这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。公仔箱論壇7 j" R0 A4 T1 Z- ]/ \0 B" Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 s" \. e& r, _: X
% e* r7 c) E/ U' d& r# B
   奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。公仔箱論壇- H7 D' q( r+ a$ B+ i, t

   出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。

8 m, Z. s  p2 C4 \/ y公仔箱論壇
   牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
) b1 m& Y  D2 ?/ z9 k4 s5 J. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V! a% `5 w! X1 n9 b7 e& d
   一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。公仔箱論壇0 }$ A  d9 {; f3 V" M' C2 o

1 h2 X  X8 z" D9 U/ O8 B# f    牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K3 t  w8 v' _6 K1 f: q
   关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
公仔箱論壇9 y& W' F, o( N6 C& }

8 \8 U0 |$ [9 cwww3.tvboxnow.com    奶制品家族其他成员。
6 c9 g" U4 x: x) Vwww3.tvboxnow.com, E7 w; ?- C* o6 i  m
   酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 b8 b& ?* Q, E% v, }1 U

   酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。

2 H& ~; ^4 R5 k) T    蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
公仔箱論壇- X. T, o/ ?' T6 @. s: `
   奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
" V$ d5 ?- ]0 R! H( Y  n! K+ o
公仔箱論壇# v# n. ^8 {- r; R5 L7 p
   奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
tvb now,tvbnow,bttvb- X3 S5 x* n5 G; D1 [4 e
公仔箱論壇" C* B, X5 P+ @: Y' o
公仔箱論壇3 `" J4 K  W$ }( v
   草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
$ A+ H; Z, J$ Y- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k  M4 K$ U0 k6 P$ G
8 I) Y1 x7 |# x; f2 e
   内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。6 `' J5 d1 _% G6 b3 q


0 i& O- T/ j2 p. Lwww3.tvboxnow.com    早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。www3.tvboxnow.com8 t0 y3 ~! P- r2 E4 ?- m
) x5 Q2 ]& a. A$ Y0 c+ q6 }) p* N- t- C" x
   但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
. o4 L" A6 j3 Y8 I) v/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o/ K7 H9 ]1 j* E# _4 m
   当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。* F2 b  p' U  }) ]- {

' o1 w$ l8 V3 `; G7 f1 X! R6 \7 ewww3.tvboxnow.com8 l. \6 f: R$ Z# D
/ u/ y9 T/ L! r6 e' Y
   在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。www3.tvboxnow.com2 {4 C. N( u3 `/ R2 ]9 O$ Q
公仔箱論壇& E* ], Q5 P4 ?5 B
   大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
! W+ n0 c+ p* f8 ?8 A公仔箱論壇- e% W! K. c* Q6 b& x9 A4 o
   这样的大块吃肉，过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb% M. z* `$ u- _1 L+ a

" l) ]) @4 u5 E& Hwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com: J; Z. v3 R9 q: i" u, h  H
tvb now,tvbnow,bttvb2 \+ v+ T7 z% G( a$ _# [
      还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。) E; T$ K7 V: Q7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' f; a: B" f
      不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。

6 n# W7 S5 ^0 C9 \, H公仔箱論壇
  w- \  o3 v4 p& I" r" {在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表