传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。www3.tvboxnow.com( X7 M0 G9 b' U, r1 d5 c
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B( n4 j3 x% a& F6 Y# F; z; `! {( O
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
) v/ o; H( I2 Z9 j& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
7 }' {9 g& T! h# D" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝
' y7 J- w' k3 d" }, C+ G5 u3. 黑木耳丝
- O5 _& c( a6 E. G# r8 |7 ~4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ f1 Y9 J3 W$ w+ b) G) j' g$ x
5. 鸡蛋丝公仔箱論壇# a% J! e0 i2 H2 O* y
6. 清鸡汤（加适量的盐）
9 A, e4 x6 h! X! u) Twww3.tvboxnow.com7. 水淀粉
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5 v# {2 ~6 S; @2 Qtvb now,tvbnow,bttvb扁尖切丝6 V# g; d2 C- `& d
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黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝公仔箱論壇9 r, C9 e8 f: C, a, x+ w6 [: t" `
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+ Z! ^) Y( v+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸5 N9 c) q6 y; u% {3 b
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. S5 v6 n% O, k8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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! k5 z2 y; ` a# g" I+ \% Ttvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化公仔箱論壇' n4 i" f, r$ A' O5 @
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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