+ b% M* O2 e0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
' X8 R* y8 c/ K4 Z9 t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P8 t- L9 K3 H6 c) R& c# o9 z8 X9 |+ z
陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。 ) @+ ?4 J2 n/ ? m0 e
# m3 m. L+ B% m) Y/ ^/ H# T（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
1 y% V9 X Q% d S. H4 E( l: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（中）清汤水饺，皮薄馅美。
6 S3 @+ |/ t. F# q$ }（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
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2 v U2 }" w8 _: U- ? qwww3.tvboxnow.com（左上）柔佛路夜市云吞面
; M9 I. y0 X/ M) @7 Vwww3.tvboxnow.com面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。
5 M. K4 u+ a/ c5 y0 @公仔箱論壇（左下）新月宫早市云吞面5 W! u4 F# N4 ^: D% m3 C
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。tvb now,tvbnow,bttvb$ n3 l9 j) v5 u+ [/ ^
（右）台牛后午市云吞面
8 L' B7 ~! r7 o7 x+ Q* F1 i. ttvb now,tvbnow,bttvb价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
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4 t8 D1 O+ j* ?" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美
: T4 a$ b# w1 ? S3 q$ A* I摄影：周达万TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W% O3 p3 B d; }- V5 C5 M6 i
6 `. f9 {( a {* b0 s) f公仔箱論壇在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。- _0 R7 }8 ~. Z! B# W7 @0 t, @
) a. z% b N, i. L2 [ ftvb now,tvbnow,bttvb亲切别名/ D- k H; Q2 X
: J# `1 a, L ?& o9 Ltvb now,tvbnow,bttvb槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
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( H# e' A7 \" \& g2 e- ntvb now,tvbnow,bttvb一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。www3.tvboxnow.com- u# I) h$ S, g S1 U
/ \- p; l! v; R3 C6 L- }公仔箱論壇一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
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( l6 X- f, Y' o: c# o% g煮面费劲
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8 l" |9 E1 @# f# ?" S( N% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
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0 {6 I6 a- X1 @/ Otvb now,tvbnow,bttvb城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
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v% d, i1 [: u/ o- N% k4 ptvb now,tvbnow,bttvb只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
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6 R6 F, b0 a* n7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
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大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
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2 b7 I, J& q. S- W7 M+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤头清甜tvb now,tvbnow,bttvb' `* O' C7 x& P7 c
/ D0 ?2 y% ]8 G5 E6 awww3.tvboxnow.com面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
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( r; y2 E0 I7 wtvb now,tvbnow,bttvb“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”公仔箱論壇: M9 W8 ^$ E2 ^0 N
9 I2 [5 \" ?) Y; V5 \$ Y一名每周都至少来一次的顾客说。! t' l$ D1 o' F3 J4 _4 a
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顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”www3.tvboxnow.com8 _0 X9 r; b! r! T
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所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j B9 T: ?( `: S. m) }" Y5 c
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發表於 2010-8-3 12:52 AM
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