時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
, J8 k2 `0 V" W& H5 u& zwww3.tvboxnow.com3 {$ O* R" z' R t
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。( a- _8 V+ s" F2 X. F3 Y6 [2 v+ s
) U) I8 H0 w0 e( S: Vtvb now,tvbnow,bttvb在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
: s2 e& v& |5 i1 @( o% ^tvb now,tvbnow,bttvb+ s# a( W8 [; v0 B" t+ H: Z7 h
記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
, h. C- D8 x8 p& K |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V: O% `2 a, D8 T: K9 E5 G爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
7 j4 l' @4 ]/ }5 q8 W8 n公仔箱論壇1 m3 ^+ B; o9 }5 W( y
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
1 z3 f2 |$ ]# p& h& b VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F. {7 K2 t& H+ ` Y
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
. ~- X/ `3 D* l5 X2 e) t
3 c* X1 I, `- H) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。公仔箱論壇- `. N! @) Z z& @
公仔箱論壇7 L$ A* H, C7 n c3 a5 A9 M. U
豬油渣香味是秘密武器
) h% [: o) j% l4 Y/ Hwww3.tvboxnow.com
8 ^7 c/ ]1 ^* j如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。www3.tvboxnow.com4 U0 |+ Y+ P: q! _8 B# R+ X7 z; C
5 N9 z9 S0 R; C/ b8 B當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。www3.tvboxnow.com2 t8 m2 H" w4 k; K$ t& _% t
! P% O. u0 h0 w Q5 f3 i1 f炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。tvb now,tvbnow,bttvb- {7 P) H1 K* @5 u
6 X! `+ f% H5 U- s9 g! T2 lwww3.tvboxnow.com黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
( b; v6 x' Y& }9 y/ D: A+ [
; R' j# u* |$ Z8 Z- W4 \' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
& L! @; }! d: ]; q& v2 |) G8 \tvb now,tvbnow,bttvb0 q: b: @3 \- G5 X
生火炒粉打發時間
% N2 e& ?4 A7 l; e; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @. ^9 X; \% N/ x一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。www3.tvboxnow.com- _4 [" V D- F( y7 h3 |
2 A0 q$ }, G# K8 x5 N“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
2 {) y, d! g' ^1 o% Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 d) ^; o3 }8 Z3 \) i2 n& E& X3 ?
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？: U. A3 L) H8 _
+ E7 Y/ V+ O4 J5 R公仔箱論壇他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。www3.tvboxnow.com/ G7 X5 [% _3 C2 d/ s4 z# \
$ Q. _+ U5 f! s6 Q8 e【店家Profile】
+ x' m; v% U/ }4 Q ]www3.tvboxnow.com主打：螄蚶粿條麵
3 L8 h S; m$ v w* m( e特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
3 f$ c) _, @8 N9 ^- X公仔箱論壇檔主：黃光望
4 }* }+ t; F: E8 j歷史：31年
! ]) H* K- |9 H3 s, N3 i/ O6 A公仔箱論壇環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R! y) z I$ v4 P& h
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。www3.tvboxnow.com& y7 h) i0 S6 _0 j5 M
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
" B( f- x$ F' w1 Y! I# ?, L; Qtvb now,tvbnow,bttvb推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。tvb now,tvbnow,bttvb) J' u7 S& r! P' M1 i
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
|- {: W7 l* T4 Q, g8 H6 Htvb now,tvbnow,bttvb
% h8 K6 {; p4 z6 f G- Ftvb now,tvbnow,bttvb無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）! D; N7 p& X' ~
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z* V4 h: d/ l) d8 e
電話：012-255 2818www3.tvboxnow.com! x% O7 _9 k! [' X* \7 G- m$ w
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x& k5 z1 O$ a5 R. K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r1 } y/ k0 o+ n# A5 x
