老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。, h( O# f! c; `/ a. d7 e5 W
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材料新鲜 香脆可口
+ k4 Y$ _: g8 c8 ?5 z2 W& ~1 p公仔箱論壇档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。公仔箱論壇+ N6 U& v2 J9 C3 {) t
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。 www3.tvboxnow.com5 v0 ]( q5 e' J3 D w/ W- a4 o' l3 a
$ m9 F( ]9 t/ d" m. C5 |5 vwww3.tvboxnow.com海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”2 f4 m* c& n6 {9 v8 x" ~0 g
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。
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男女顾客 学生最多
/ W8 a. P: X) h( |( ~3 x4 {提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。www3.tvboxnow.com7 _) I$ F8 c2 |" h; o
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋 www3.tvboxnow.com/ ^' }$ ]) |# b% {
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- [" m. ^8 v/ O) k, P■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包
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老友小贩中心“海盗西餐”www3.tvboxnow.com6 O) k" p/ T7 h3 E8 ?
地址：双溪大年新市镇花园* l X6 T3 p: }) l O& a5 ?
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次% B, p9 ~% k# U7 a; Z; \. w
预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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