材料www3.tvboxnow.com- y: O* g4 [7 n
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
. C T. {5 Q* Gwww3.tvboxnow.com
$ ?& o( ~" ^8 O8 A" y
9 X1 A( r6 W/ [+ S/ V' |& C' L9 M做法
2 }0 C0 U. ]/ m$ n* r* D4 S5 stvb now,tvbnow,bttvb1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。公仔箱論壇& @$ i8 d3 ]+ ~! q$ ?+ Z
$ F4 s0 {* P# e$ E8 t8 x+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。www3.tvboxnow.com6 \1 G* s$ K. M3 u7 z
5 R: o, g, A4 Q6 ^3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。www3.tvboxnow.com% y- n& E3 ^: E( b
+ e8 Y$ K; z R6 @tvb now,tvbnow,bttvb4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
8 R9 a! A: T' z9 Y. \/ p
5 g( ~2 t' P! X- r6 |% }tvb now,tvbnow,bttvb5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。' R3 P8 s+ J7 D8 |
3 t7 L3 f: P! V; l
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|