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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇4 z* r" L: U# R Q, ^/ r; j
! o" i* E6 \+ L9 r+ I) Z+ Vtvb now,tvbnow,bttvb所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I# w( d6 k) d/ r* f, z g: T$ S
, M. S+ `! F5 {, o: H2 i9 j; W2 L公仔箱論壇之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...0 d* d( I% ]3 V( f& l
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，tvb now,tvbnow,bttvb: K+ g/ a! p1 H0 O/ N8 i5 X! o
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...公仔箱論壇2 a+ { N4 A7 T$ c/ p; e" q, l
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( e4 t% G( j2 d1 s# j/ A公仔箱論壇蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
# d+ T* ^- T4 G- Y \% `就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，www3.tvboxnow.com& }0 a% [3 P3 R& m
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...www3.tvboxnow.com% K' O3 C; h: ~, _" p/ R
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃.... _7 v9 z( u2 x; ]/ \
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
" i7 K" b) u. Atvb now,tvbnow,bttvb盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
) K/ b7 m2 i L }; I公仔箱論壇鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
( Q! z6 ^# n' f J7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...www3.tvboxnow.com f0 Q2 p- S( ]: t: T
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y2 X8 K$ o4 O& v& B
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。tvb now,tvbnow,bttvb" |( `! U6 N/ ^& s
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( a. d6 ~2 h% w: S8 G. U+ a4 U8 W, H! F' X莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
0 O) D- W& L! @( q5 U公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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, F$ B6 q* Q5 ^/ _( ^6 y3 Jwww3.tvboxnow.com皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb; S3 E$ [/ X6 D5 Y9 {
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
4 ~! r6 q1 h2 |7 @. A但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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: Y* d: ]: K2 \7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...www3.tvboxnow.com7 v) E: D; y$ _; C6 Z+ \( E
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* _7 E. C$ ?+ \0 n5 l. b3 L店址及人均消费：
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厦门后埭溪路248号之30店面
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4 }* c C3 s* X, utvb now,tvbnow,bttvb人均消费：www3.tvboxnow.com7 c1 m0 a& m7 ^8 ^7 P0 K. j. W
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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