味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
2 N5 V0 m: ^4 {! a小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。www3.tvboxnow.com2 q5 o/ R- E5 i" L Q! a
- `$ a( v: `$ @/ Xwww3.tvboxnow.comInfo 小雪園
0 {, q, b+ S* [" M. _2 otvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道天悅廣場地下, V" F' J! V, m$ i' p( r
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廣東名菜真髓
( w2 N1 g0 h0 @) _能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。+ ]7 E1 S5 L: l* L x* P
_4 E; F$ L4 O8 N+ wwww3.tvboxnow.comInfo 唐閣www3.tvboxnow.com( t0 a7 C: V( ?) v! n5 W( ]
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇: T7 H5 `5 ^0 Z
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揚州排骨擔擔麵 $450 | h ~% `) A o+ h
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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; f' G3 {. x, C) z9 U公仔箱論壇紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb2 K/ h: s% k9 L+ d2 l/ B0 ~
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J" O }. w* N% H. |
% a6 u+ F7 O D! p9 X, t2 K! w5 kwww3.tvboxnow.com生煎包 $24/四隻
# ?; R2 n3 D }* I- w+ hwww3.tvboxnow.com食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。公仔箱論壇* a V! Y: v2 |5 o, I1 ?# K5 O
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孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~) g& l! h* F$ p
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）* ~! n1 ]* h- G5 ~. i1 v3 n
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇" ?( ?. O y- y1 `& @, m
9 K5 |6 M+ \6 E# j% B蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
% A4 K( O }* q9 I) f" B: H% E3 s% xwww3.tvboxnow.com嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H8 c+ |4 p7 s
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）# n5 F; m& P' W- K0 |* }6 v1 w
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58
; v/ L4 r, B4 p% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。www3.tvboxnow.com f& z# q7 q0 f( G
公仔箱論壇8 r1 \" i3 T5 R. W5 }$ Y6 }2 `
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
0 \6 i0 Q, K& I$ a% ztvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。www3.tvboxnow.com* `7 F) p# k. @2 T6 c
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上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u/ Q! Y; c2 ?% G3 T% o* S, v# U: y4 D
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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