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/ o8 @$ }, J2 T7 Z# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。
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& p2 {' a4 b" F5 {' ]( Z# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。
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- Y! {2 p+ r) ], x! \3 _米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% G' B7 ?. ^' d* M) q5 Q7 a
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燒汁乾逼牛肋骨 $78/位. J. ?: m4 u; {9 |! T
用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。
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5 J. b ] O' B: b/ ]/ L9 Z5 s' h9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒大鮑翅 $398/位. A0 w5 i6 a0 q# q+ e
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。
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新同樂魚翅酒家
1 ~ a9 @7 _; p, ~" C& v招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |. [- t% S# ~- D. ^
人均消費：$800
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米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。3 w" m$ M( w0 H; V; f
7 w9 N: J( \" v R. j( F8 Fwww3.tvboxnow.com北京片皮鴨 $450
% d1 Y+ Y$ I8 z, w% }: o2 Uwww3.tvboxnow.com片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。www3.tvboxnow.com! w( {1 W# Q5 p+ W: h% a( L; A
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燕窩蛋撻 $36/3件www3.tvboxnow.com: Q1 |( |0 E4 W' b, _# A2 z
冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
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/ E* p: A7 _. q- n3 G9 ?5 Ywww3.tvboxnow.com國金軒/ u. D3 S: z3 ^0 b( o: [+ l
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A' b; U& b: Y: v9 R# A c4 O
人均消費：$600
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$ |, `, w# @, G2 k公仔箱論壇米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。www3.tvboxnow.com) ]0 d0 J- y5 W# D3 |
1 I( F( w. ?7 v: J* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍皇白玉卷 $250/位公仔箱論壇; F2 C+ I- H2 @* i. @, l9 A$ }
深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l# P3 P/ `5 ] L
0 [5 O4 i8 i4 v; U; g8 c, W海景軒公仔箱論壇' f' f6 E5 T& W5 X0 m- {4 X, h
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
' `4 ]. T" {$ Y* b( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$500- d6 t7 m( X, I' K2 g3 A; q0 Z
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米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
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阿翁鮑魚 時價公仔箱論壇. ^+ P# L: |( m3 y" d2 f
店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
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# s& K/ b( v, I* n4 D; p A' Swww3.tvboxnow.com上湯翅 $600/位
: ?+ Y A" h4 w, _( M" L. N* dwww3.tvboxnow.com除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。www3.tvboxnow.com6 M) ]" t0 a/ C! l* T
2 j2 _! \' K+ J花膠遼參 $1,700公仔箱論壇4 f/ ~& U3 P) X3 q" L7 `( A T# H4 d
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。) z: s* J3 h/ y! q/ ?
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招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參5 E; A1 F, F3 C1 B
人均消費：$2,500公仔箱論壇; H7 s1 g" W- N& F- T
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平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
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發表於 2010-12-10 08:36 AM
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