潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
. x. Y. g4 C4 ]6 g( I- v4 A) [1 H公仔箱論壇原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！www3.tvboxnow.com3 ]+ A! f8 S; a4 A' C9 B
5 @! I5 L! H; w: \2 r$ |7 P
用心創餅藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u' _4 A) x5 G. v. v
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。公仔箱論壇( I# g4 @! p% ^. ~
0 d& r; L; }$ y$ [公仔箱論壇雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
& N6 m# D7 o% ^7 q. A1 m$ ]: O
* o1 V$ @. `0 W3 Q公仔箱論壇Rosenana $45
2 x3 \; B0 j' S' b0 W9 v+ m4 r+ ?公仔箱論壇一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。公仔箱論壇* D$ [$ Y( U" E& c& t! p! \
& b6 ^+ }" u9 W) a$ Gwww3.tvboxnow.comApple Mint $38
- I1 p7 p1 f# S) ^2 l# g: o所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
* d( k0 h% ]- R3 Y4 d# I5 d5 ?# W公仔箱論壇▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
/ ?* b7 G& r% a7 V" q3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h% O5 {0 v5 a0 G# m# Jwww3.tvboxnow.comMarron $388 _5 w0 Y+ ?+ z
自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。
5 o* b3 q. ~& P$ g$ T5 k: h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 N, S u& }7 _, B+ Q) L( e
Yuzu $45
2 _$ m; F Y) l7 g* e軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 D1 L0 Z7 Q
tvb now,tvbnow,bttvb# ?% s$ Q* q/ j; d0 w) x) c* c- l
Mille Feuille $45
. B4 M9 `: y/ M1 Q& g6 V- d% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。www3.tvboxnow.com! m' \5 c; F' o
公仔箱論壇: H7 m5 ^( c, C x* d) s$ V- T
Thomas Trillion/ E8 `. ]5 ~- S. t5 o2 O
地址：香港北角永興街
! _% s/ S6 o) bwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% d6 J/ y6 t. O6 C3 r6 m( }1 c7 S
法式和滋味公仔箱論壇5 b2 J. Z- F' I& W
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！公仔箱論壇7 z8 h# U/ e8 \6 g! S4 h& ~
9 f: r7 d6 ~3 S
他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 d: e: o; D3 t; b
; _( E! M: U3 y- o. M4 F# p▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。& M* l8 q f: O0 r; }% J+ w# M
. u. P, d1 @: R: X4 C `* d. \女神 $40
/ m& Q, x9 Z1 e; ~. R& W, d4 ~www3.tvboxnow.comShibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
# F4 M; R. `4 q( C5 K8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N7 {$ H8 g% `# x9 E公仔箱論壇Dry Cake禮盒 $110（六件）
0 Y( q, t; W, Y除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！( c5 N4 N% J+ N9 o2 l
tvb now,tvbnow,bttvb+ D) ?, S, t& A
?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）tvb now,tvbnow,bttvb# h; u# X, B8 T1 q/ g
黑加侖子蛋白撻 $34（後）# W5 _* }2 S S) K3 I3 ~
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
6 t! @4 G1 I3 a3 u- Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! V. a7 j7 f, l
鹽味焦糖泡芙 $32
- L5 F2 l& x: l8 j- f v, O1 Ytvb now,tvbnow,bttvb鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。tvb now,tvbnow,bttvb% V1 l2 [! G8 l/ F' m9 E6 o/ _2 M
www3.tvboxnow.com% f6 w8 J* `. b
Patisserie Chez Shibata
% a& r3 c. E! fwww3.tvboxnow.com地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓tvb now,tvbnow,bttvb, } T$ {7 _* |& j4 _! Q, n* }
* e3 I, T% Z; ~4 {! o& ywww3.tvboxnow.com草莓吉士蛋白餅 $34（前）公仔箱論壇2 \% h. _* t" M2 X- I. l9 E
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( d5 w9 H" Q# V& @" y* `1 B
$ n T) W+ o# ltvb now,tvbnow,bttvb紅寶石撻 $38（中）% F# K: [4 n" G6 O7 C; f8 n: [) A
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
* j# `1 N) t& ]* Q# x% ntvb now,tvbnow,bttvb1 L+ @' e; C+ s# C3 f! J8 T
紅桑莓心形蛋糕 $38（後）3 r! k4 R/ d& ~2 @. Y5 p
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。tvb now,tvbnow,bttvb9 X' a1 Y2 E' m. g, P
tvb now,tvbnow,bttvb/ I9 S, q$ _& B* e
蜜糖變繽紛
, z# Q& D, |& m" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
I5 W- d7 v, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com, t# s3 D# `: i# \
身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！* s9 \6 i% z# ~4 v3 }9 y4 T
tvb now,tvbnow,bttvb5 n/ `0 T5 [+ c' y0 g9 c6 d, L
朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）tvb now,tvbnow,bttvb& W9 d+ d% z( F n( R9 p6 O
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 N0 N0 z4 c5 b F/ d L
% V7 a8 s$ N7 Y* J3 gtvb now,tvbnow,bttvb▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
4 K$ g; G+ c' ~- D4 O8 Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 }# [. N) E5 ptvb now,tvbnow,bttvb核桃焦糖撻 $28（前）
$ s: a* h J( U1 H. ~公仔箱論壇除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。公仔箱論壇' T- `! c+ A3 r2 O& m' R
$ h# `$ l r5 c, {/ S2 g9 O( A1 @
焦糖朱古力蛋糕 $28（後）
+ t# u/ B, H7 L, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。www3.tvboxnow.com" a2 B$ I% ^! |) U4 [ V& D3 Z3 I& a/ @
公仔箱論壇7 T( t, O$ Y' `. _3 ~
草莓芝士蛋糕 $28（前）
9 _3 f! F5 I1 ~, h! L) {& ] Hwww3.tvboxnow.com草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。
; _3 X4 F9 Q. G. x: g4 `5 Y" a公仔箱論壇公仔箱論壇9 T6 Z; d* g( f/ x( c- _
綠茶朱古力蛋糕 $28（後）4 } F5 Y4 R# M! R' u
綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。
. D8 _$ M' k3 {# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |6 J4 Z5 p6 S4 U: P6 ` b2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利芝士餅 $28
2 k3 {" P' ?* Q0 S以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！
# m# |! k" G! n p) @% ~tvb now,tvbnow,bttvb
* g$ f( l/ z% x2 s+ YCarousel公仔箱論壇0 e+ C0 m: t! s5 X
地址：銅鑼灣世貿中心四樓) J2 d( I- F# C+ v5 V3 ^% W
7 j. k, Z k- n$ r$ Owww3.tvboxnow.com蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）tvb now,tvbnow,bttvb3 V$ r, J% j6 x4 N2 G
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。
# F* b+ {/ @3 H2 S: ]9 Hwww3.tvboxnow.com
' G: `; [8 B: @2 ywww3.tvboxnow.com蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
4 ]% X+ q3 {; Y! Q& J: b公仔箱論壇煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `, }8 _8 w8 }% r% ]' }
0 T# d! Q7 Q% `: \7 H' Z7 ^/ @tvb now,tvbnow,bttvb蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）tvb now,tvbnow,bttvb9 j' U0 M# k5 P. Y. h
慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。公仔箱論壇- }! u7 B3 V; X9 Q. r
|
發表於 2011-1-20 07:43 AM
| 